使用100%日本產葡萄在國內生產的日本葡萄酒經歷了顯著的演變，受到世界各地的關注。隨著「日本葡萄酒」的覺醒和範式轉變，三位葡萄酒權威將精心挑選並介紹3瓶您現在應該體驗的葡萄酒。
侍酒師松木理惠 x Chateau Mercian Fuefuki Koshu Gris de Gris 精選日本葡萄酒 2017
日本頂級葡萄酒公司 Mercian 正在使用山梨縣笛吹市的甲州葡萄釀造獨特的葡萄酒。橙酒是目前備受關注的新品類。這個名字來自於酒的顏色。又稱琥珀酒。
橙酒實際上可以追溯到 8000 年前的喬治亞州。在喬治亞州，葡萄酒的釀造方法是將無色的白葡萄連同皮和種子一起放入罐子（qvevri）中並醃製。通常，白葡萄酒是僅通過葡萄汁發酵製成的，因此葡萄酒沒有任何顏色。然而，如果像橙酒那樣長時間浸泡，使水果發酵，不僅顏色會變深，甚至隱藏在果皮中的芳香成分和澀味也會溶解到酒中。
「Fuefuki Koshu Gris de Gris 2017」具有類似木瓜或大吉嶺茶的華麗風味，淡淡的橡木香氣和宜人的澀味。果味中蘊藏著豐富與風味。如果是春天，我建議搭配竹筍或鱈魚芽天婦羅。這是因為蔬菜的香氣、味道、食物的苦味與酒相協調。
麥西亞酒莊 笛吹甲州 Gris de Gris 2017
製造商: 麥西亞酒莊
品種: 甲州
特色：該產品在倫敦舉辦的世界最負盛名的葡萄酒大賽－國際葡萄酒挑戰賽上榮獲銀牌。此外，Mercian現已成為日本頂級葡萄酒，「Hokushin Left Bank Chardonnay Rivalis 2017」榮獲金獎。葡萄酒大師大橋健一被任命為品牌顧問，他從世界標準的角度提出的建議讓酒莊更具吸引力。
価格：2,570円（稅込）
http://www.chateaumercian.com/
松木理惠
侍酒師 出生於愛知縣。在與 Taillevent 和 Robuchon 合作後，他於 2006 年移居法國。在法國南部師從世界最佳侍酒師Enrico Bernardo，後來在巴黎一家星級餐廳擔任侍酒師6年。返回日本後，他在東京文華東方酒店擔任侍酒師，隨後獨立。他目前在卡普蘭葡萄酒學院等葡萄酒學校任教。 JSA 認證資深侍酒師、WSET 3 級認證。我們正在大膽研究休閒餐的葡萄酒搭配。
攝影：青木道典
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