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銀座割烹店刮旋風 TSURUTOKAME全員女廚師

2016.05.23

 

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女師傅們在枱前展現的俐落身手 接連映入眼簾

銀座有為數不少的日本料理店,但很少店家像去年(2015年)12月開幕的「TSURUTOKAME」一樣,展現地如此朝氣蓬勃,令人耳目一新。在銀座割烹料理界刮起新旋風的是――7位女性師傅。是的!「TSURUTOKAME」的日本料理廚師,全員是女性,在日本也是難得一見、奇特型態的風景。

從店門開啟瞬間,令訪客神清氣爽的待客之道隨即展開。15個吧台席位對面所站著的,是全身穿著純白廚師服的女性師傅們。在清新開朗的笑容以及招呼聲迎來之際,坐上吧枱位置,會驚訝於廚房與客席間的距離竟如此接近。也正因為成員都曾在日本料理店濳心修行、累積資歷,個個廚藝精湛。有的廚師擁有河豚調理師執照,有的廚師擅長處理生龍活虎的鼈,映入眼簾的一幅幅架勢,就像是功夫娛樂片一樣,頻頻搔動大人的好奇心。

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前方是擔任主廚的蒲原YUBA子小姐

從一開始,就決定廚師們為全員女性的關鍵為何?店家的社長回答如下。
「希望能顛覆『廚師的世界=男性』的概念。希望可以把女性也能做得這樣好,以及女性對於自己喜歡的工作認真投入的迷人之處,在這家店裡表現出來。」

 

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