甲州ファーストボトル2014 ：「いますぐ飲みたい日本ワイン」vol. 44 柳忠之

2016.10.05

ワイン造りのコーチ、コンサルタントという職業

ワインの世界にはコンサルタントと呼ばれる人がいます。ワイン造りのコーチのような存在で、ワイナリーに常にいるわけではありませんが、品質の高いワインを作るにはどうしたらよいか、オーナーやワインメーカーにアドバイスする職業です。

とくに売れっ子になると活動範囲を次第に海外まで広げて、地球の反対側まで飛び回るコンサルタントも少なくありません。北半球と南半球では季節が逆ですから、地元が暇な時期に赤道の向こうで活動することも可能なんですね。それでこのようにワイナリーからワイナリーへ飛行機を使って飛び回るコンサルタントを、フライングワインメーカー（空飛ぶ醸造家）と呼んだりします。

80年代以降、醸造技術が急速に進歩したため、コンサルタントの存在は大きなものとなりました。フランスならカリスマ醸造家のミシェル・ロランに先日亡くなられたドゥニ・デュブルデュー教授。イタリアだとカルロ・フェリーニやフランコ・ベルナベイ、そしてリカルド・コタレッラなどが有名です。

イタリアのワイン評価本「ガンベロロッソ」で最優秀エノロゴ（醸造家）に選ばれたこともあるコタレッラは、トスカーナのバンフィやカンパーニャのモンテヴェトラーノでその手腕を発揮する著名な醸造家で、一時、ボルドーの名門シャトー、コス・デストゥルネルのコンサルタントになるらしいと噂が流れたこともあります（その後、デマと判明しましたが）。

そしてなんと、このコタレッラ助言のもと造られた日本ワインがあるというんですね。