「本日もいい塩梅」 vol.45

製塩所訪問記~宮崎県その1~:ソルトコーディネーター 青山志穂

2017.03.17

rd1700_Sio45-04九州一の下阿蘇ビーチから生まれる「月の塩」

延岡市のもう1つの製塩所は、北浦町の海沿いにある「道の駅北浦」に併設されています。かつて揚げ浜式塩田で知られたこの地は、全国海水浴場100選で特選に選出されるほど水質に恵まれ、九州一とも言われる下阿蘇ビーチの海水を原料にした塩は、透明感のある繊細な味わいで、土産品としても人気を博しています。

道の駅の横を美しいビーチに向かって下りていくと、製塩所と資料館があり、そこで塩作りの様子を見学したり、塩の歴史について学ぶことができます。

商品名の「月の塩」は、晴天の満月の夜に見ることができる「月の道」にちなんだもの。月明かりが海に反射して道のように見える幻想的な光景は、見る者の心をつかんで離しません。

Sio45-05多彩な塩スイーツ

「月の塩」のほか、塩の花だけを採取した「月の塩 ダイヤモンド」、満月の日だけ生産される「月の塩 フルムーン」、地元名産の緑茶を使った「月の塩 緑茶塩」など商品開発も活発ですが、特に注目したいのは「月の塩」を使った塩スイーツ。メレンゲに絶妙な塩加減の効いた「月の塩メレンゲ」や「月の塩ソフトクリーム」をはじめ、塩ラスクや塩パン、塩どらやき、塩まんじゅうなど、さまざまな塩スイーツが展開されています。どれも地元企業とのコラボレーションから生まれたもので、「月の塩」によって甘さが引き締められており、さっぱりとした口当たりです。また、こちらも、製塩を担当する方が若く、今後の展開がさらに楽しみな製塩所です。

次回は宮崎県の南部、青島周辺の塩作りをご紹介したいと思います。お楽しみに。

 

■お問い合わせ
株式会社日高純塩
商品名: 海みたま
価格: 300g 560円(税抜)
TEL:0982-45-2709(FAX兼用)
http://umimitama.jimdo.com/

北浦総合産業株式会社
商品名:月の塩
価格: 200g 490円(税抜)
TEL:0982-45-3811
http://michinoeki-kitaura.com/cms/#

 

取材・文/青山志穂

【青山志穂の〈本日もいい塩梅〉】一覧記事はこちら
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rd300_mg_7507《プロフィール》

青山志穂

一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会 代表理事・ソルトコーディネーター

東京都出身、沖縄県在住。大学卒業後、大手食品メーカーで商品開発等を担当。2007年に沖縄県に移住後、塩に魅せられて塩の道へ。塩の専門店で社内資格制度の構築や人材教育、商品開発を行ったのち、2012年に(社)日本ソルトコーディネーター協会を設立して独立。現在は、塩のプロフェッショナルであるソルトコーディネーターの養成講座のほか、全国を飛び回りながら、塩に関する講演をはじめ、テレビやラジオ、雑誌などへの出演、塩売場のコーディネートなどを行っている。著書に、最新刊の『日本と世界の塩の図鑑』(あさ出版)ほか『塩図鑑』(東京書籍)や『琉球塩手帖』(ボーダーインク)など。
公式サイト : http://saltcoordinator.jp 公式ブログ : http://blog.saltlabo.com

 

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