クリスマスケーキとして日本にも定着した、ブッシュ・ド・ノエル。発祥の地・フランスでは、木の幹を模したチョコクリームのものが定番だ。クラッシックなスタイルもいいけれど、今年の聖夜は、繊細な技とアイディアが光る、有名ホテルのこだわりがつまったブッシュ・ド・ノエルはどうだろう。東京や大阪のホテルでは、クリスマスケーキの予約を開始している。

パークハイアット 東京「ペストリーブティック」は、エグゼクティブペストリーシェフ 内海清の指揮のもと、シックで繊細なブッシュ・ド・ノエルを提供する。「チョコレートの優しい甘み、そして、クリスマスのテーブルに上品な華やぎを添えたいという思いで作り上げました」という「ピュア ホワイト スノー」や、濃厚なダークチョコレートとプラリネの食感を楽しめる「ノエル ショコラ」のほか、芳醇なナッツが香る「モンブラン」もラインナップする。

ザ・リッツ・カールトン東京では、この秋リニューアルした「ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ」から、ユニークな「サンタポスト」が登場。サンタクロースへの手紙が届くポストをイメージしたポストの中から、ブッシュ・ド・ノエルを連想させるミルクチョコレートのムースが現れるという楽しいプレゼンテーションだ。

エグゼクティブペストリーシェフのジョン・ツーカンは、このケーキを囲む楽しいファミリーギャザリングに思いを馳せる。「このケーキを召し上がったあと、チョコレートのポストにサンタクロース宛の手紙を入れてみてください。願いが叶ったら、ポストはおいしく召し上がりください」。これぞザ・リッツ・カールトン東京、というユニークで心温まるストーリーのブッシュ・ド・ノエルだ。

コンラッド大阪「パティスリー アエリア」では、なんとグルテンフリーに仕上げたブッシュ・ド・ノエルを発表した。赤いクリスマスカラーに彩られた「ブッシュ・ド・ベリー・クリスマス」は、エグゼクティブペストリーシェフ ジミー・ブーレイ渾身の作品。「グルテンフリーのブッシュ・ド・ノエルは、コンラッド大阪だけのこだわりと言えるでしょう。グルテンフリーのバニラクランブルやビスケット、中のストロベリー＆ライムのゼリーも甘さは控えめです」。健康志向の高まりに合わせたこだわりの1本となっている。ホテルのペストリーシェフが手掛けた渾身のブッシュ・ド・ノエルは、クリスマスが待ち遠しくなる逸品が勢ぞろいだ。

◆パークハイアット 東京「ペストリーブティック」
東京都新宿区西新宿3-7-1-2　パーク ハイアット 東京１階
2019年11月1日（金）より予約開始
クリスマスケーキの受け渡し・販売期間は2019年12月20日（金）～12月25日（水）
https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp

◆ザ・リッツ・カールトン東京「ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ」
東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン１階
12月15日（日）まで予約受付
クリスマスケーキの受け渡し・販売期間は2019年12月20日（金）～12月25日（水）
http://www.ritz-carlton.jp/restaurant/cafe_deli/

◆コンラッド大阪「パティスリー アエリア」
大阪府大阪市北区中之島3-2-4 コンラッド大阪 40階
12月22日（日）まで予約受付　※ご購入の３日前まで
クリスマスケーキの受け渡し・販売期間は2019年12月7日（土）～12月25日（水）
https://www.conradosaka.jp/restaurants/aeria