アメリカ48州を対象エリアにヴィーガン食のミールキットを毎週宅配する「Purple Carrot（パープルキャロット）」は、日本の食材宅配Oisixと提携し、2019年10月から日本でもサービスを開始した。１食分２人前の食材や調味料をセットにし、レシピと共に届けてくれるもので、週替わりでアップされるメニューから選択しインターネットで注文できる。どのメニューも20分程度で作れて手軽な上に、それだけで満足できるボリュームとなっている。
小松菜やニンジン、ビーツなど彩り野菜もたっぷり食べられる。「豆腐そぼろのビビンバ」（２人前 1,180円）
動物性の素材を使わない代わりに意外な食材を利用したり、野菜やハーブ、スパイスを多用して食感や香りなど多角的に食事を楽しめる工夫がされている点も大きな魅力だ。美味しくバランスよく食べて身体を整えられる。
ひよこ豆のインド風カレーに、お豆腐を加えて満足感のある一皿。「ココナッツカレー」（２人前 1,580円）
アメリカで「Purple Carrot」のミールキットを利用している顧客の８割は完全ヴィーガンではなく、食べ過ぎた時や身体をリセットしたいときに利用する「時々ヴィーガン」なのだという。食べ過ぎてしまいがちな年末年始、週に２～３食程度、ヴィーガン食のミールキットを使って、気軽に美味しく食生活を整えてみてはいかがだろう。
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