暑くなると食べたくなるもののひとつが、台湾料理。八角やセロリ、パクチーなど香りの強い食材や香辛料をふんだんに使ったメニューは、暑さで食欲も低下気味になるこの時期にぴったりだ。ストリングスホテル東京インターコンチネンタルの中国料理「チャイナシャドー」では、9月5日（火）までの期間限定で「ガストロノミック チャイナ モダンタイワニーズ」を提供。海鮮料理や屋台料理、定番スイーツなど、 東京にいながらにして、本場台湾の味を堪能できる。

限定ランチ&ディナーでは、台湾料理の定番から最新の人気メニューまで多彩なラインナップが登場。点心師がひとつひとつ作り上げる点心は、小龍包・蔥油餅・割包（中華バーガー）・胡椒餅の4 種を用意。肉汁がしたたる旨味や、目が覚めるほど刺激のある窯焼きのお焼きなど、蒸す・焼く・挟む・包むといった小麦料理のバリエーションを一度に味わうことができる。

上湯スープにイワシとイカのつみれを加えた「牛脛肉と海鮮団子入り漢方蒸しスープ」は、ディナーのみ追加料金で佛跳醤（ファッチュウージョン）にアップグレード可能。そのあまりの美味しさに、お坊さんも塀を飛び越えてくるという逸話をもつ高級スープの味わいを、ぜひ試してみては。

海鮮料理には、そのまま食しても美味な台湾カラスミを贅沢にちりばめて。海鮮とカラスミを共に食すことで両者のうまみが重なり合い、より深いコクを楽しめる。台湾名物のルーローハンは、高菜の塩気と山クラゲを加えたチャイナシャドーのオリジナルレシピでアレンジ。コリコリした食感が甘辛く味付けした豚肉と相まって、食欲をそそる一品だ。

26階から広がる東京のパノラマも楽しめる「チャイナシャドー」で、地上の暑さを忘れるひとときを過ごしてみては。

◆ガストロノミック チャイナ モダンタイワニーズ ディナー
【期間】開催中～2023年9月5日（火）まで
【時間】18:00～22:00（L.O. 21:00）
【料金】18,700円（※税込み・サービス料別）
※「9種の高級乾貨の極上スチームスープ ʻ佛跳醤ʼ」は、追加料金2,420円でオーダー可能。

◆ガストロノミック チャイナ モダンタイワニーズ ランチ
【期間】開催中～2023年9月5日（火）まで
【時間】11:30～15:00（L.O. 14:30）
【料金】8,250円（※税込み・サービス料別）