2025年12月5日（金）、パレスホテル東京6階フランス料理「エステール by アラン・デュカス」にて、シャンパーニュメゾンの伝説的存在「SALON（サロン）」代表取締役社長であるディディエ・ドゥポン氏を迎えた、一夜限りのスペシャルディナーが開催される。

ブドウのブレンドが常識とされるシャンパーニュの世界において、単一畑・単一品種（シャルドネ）、単一ヴィンテージにこだわり、さらに一番搾り果汁のみを使用する「SALON」。一切の妥協を許さない姿勢と、圧倒的な希少性で至高のブランド価値を築き上げ、世界中の愛好家を魅了してきた。

今回のディナーでは、円熟の極みにある「サロン 1997」と、ポテンシャルに満ちた「サロン 2015」の2種に加え、姉妹メゾン「DELAMOTTE（ドゥラモット）」から個性の異なる3種のシャンパーニュが登場。対照的な個性をもつ両メゾンの世界を一度に味わえる贅沢な構成となっている。

料理を手がけるのは、アラン・デュカスから「世界で最も私の哲学を理解し実践する日本人シェフ」と評される「エステール by アラン・デュカス」シェフの小島 景氏。今回のディナーでは、黒トリュフやゴールドキャビアを取り入れた洗練のコースが用意され、シャンパーニュとの極上のマリアージュを堪能できる。

シャンパーニュの孤高の輝きと、旬の食材が奏でる洗練のフレンチ。クラフツマンシップを極めた二つの世界が響き合う、この夜だけの特別な体験を、東京・丸の内で味わってみてはいかがだろうか。

◆「エステール by アラン・デュカス ーChampagne SALONー」
【日時】2025年12月5日（金）18:30～
【会場】パレスホテル東京6F フランス料理「エステール by アラン・デュカス」
【料金】1名 150,000円（サービス料・税込）
【予約開始日】2025年9月5日（金）10:00～
※満席になり次第、受付終了。
※1 名でご予約の場合、相席形式となる場合があります。
※食材の都合などにより一部メニューが変更になる場合があります。