La chaîne de restaurants de hamburgers new-yorkaise Shake Shack fêtera son 10e anniversaire au Japon en novembre 2025. Pour commémorer cet événement, la succursale Gaien Icho Namiki à Tokyo proposera un menu spécial en collaboration avec le chef Hasegawa Zaisuke du restaurant japonais Den, doublement étoilé au Michelin, disponible pendant deux jours seulement, les 15 (samedi) et 16 (dimanche) novembre.

Ces retrouvailles marquent le grand retour de Shake Shack après neuf ans d'absence depuis l'ouverture du « DEN Shack » en 2016. À l'occasion de cet événement, découvrez le « DEN Shack Smile Set », une édition limitée composée de quatre éléments. Ce menu allie le style américain classique de Shake Shack à la créativité et à la fantaisie culinaires du chef Hasegawa. Il comprend un burger spécial, le « DEN Shack (10e anniversaire) », élaboré à partir d'ingrédients japonais tels que l'anguille, le poivre sansho et les pickles de Nara, ainsi qu'un accompagnement, une boisson et un dessert, pour un repas complet. Seuls 500 exemplaires seront disponibles sur deux jours, au prix de 5 500 yens (taxes incluses).

Anguille et bœuf, un mélange de saveurs japonaises et occidentales pour une bouchée spéciale 10e anniversaire

Le plat principal, « Den Shack (10e anniversaire) », est un steak haché de bœuf Angus 100 % sans hormones, garni d’anguille grillée parfumée. Il offre une saveur riche, subtilement rehaussée par le cheddar onctueux, les cornichons Nara hachés, l’amertume du Selvatico et une sauce maison légèrement poivrée.

Le chef Hasegawa a réinterprété l'association « anguille et viande », très appréciée à l'étranger, avec une sensibilité japonaise. L'harmonie des fruits de mer et de la viande, qui se côtoient naturellement au quotidien, s'exprime ici sous la forme d'un burger.

Un coffret en édition limitée de quatre plats à déguster comme un repas complet

Cette collaboration comprend, en plus du hamburger, un ensemble de trois plats spéciaux au menu.

Les frites aux joues de bœuf et au fromage bleu sont de généreuses frites garnies de joues de bœuf mijotées, à la fois sucrées et épicées. La sauce au fromage onctueuse et l'arôme du fromage bleu s'associent pour créer une saveur à la fois nostalgique et moderne, évoquant le « nikujaga » (ragoût de viande et de pommes de terre).

Le Tsuyuhikari Fifty Fifty est un mélange à parts égales de Tsuyuhikari, un thé japonais également servi dans les restaurants Den, et de la célèbre limonade de Shake Shack. La douceur du thé vert et l'acidité du citron créent une harmonie exquise, procurant une agréable sensation de fraîcheur même après le repas.

Le chocolat béton au pain fermenté est un dessert glacé recouvert d'un chocolat parfumé au pain fermenté. Il dégage un doux arôme de thé vert torréfié aux clous de girofle et offre une saveur à la fois amère et sucrée.

Le chef Hasegawa Zaisuke : « Un nouveau burger inédit à base d'anguille »

Le chef Hasegawa, qui se dit grand amateur de Shake Shack, a déclaré : « Je suis ravi d'avoir été sollicité pour une nouvelle collaboration avec Shake Shack, et je souhaite que cette initiative enthousiasme autant nos clients que nos équipes. » Se remémorant son expérience chez DEN Shack il y a neuf ans, il a expliqué avoir cette fois-ci conçu le burger autour du thème « un burger inédit ».

« J'avais à cœur de créer une saveur qui évoque la cuisine japonaise et qui soit empreinte de nostalgie. Le plat principal, l'anguille, peut être grillée en sauce ou fumée et accompagnée de viande. Je me suis concentré sur son accord avec les steaks hachés et j'y ai ajouté une touche de poivre japonais. Les hamburgers sont un plat convivial et décontracté. J'espère que vous les dégusterez avec plaisir et sans chichis. »

Des avantages spéciaux sont offerts uniquement aux clients qui visitent le magasin ou effectuent un achat.

Des offres spéciales en quantité limitée seront également disponibles pendant la période de collaboration commémorative. Les clients qui achètent le coffret de collaboration du chef recevront aléatoirement un autocollant original « 10e anniversaire » (non commercialisé). De plus, ceux qui amèneront leur chien recevront un biscuit original pour chien inspiré de « Petit Jr », le chien du chef Hasegawa. Ces offres étant limitées, nous vous recommandons de vous rendre en magasin dès que possible.

Ne manquez pas de goûter ce menu spécial, fruit d'une collaboration entre le chef Hasegawa Zaisuke du restaurant Den, réputé pour être difficile à réserver, situé sous les rangées colorées de ginkgos.

Shake Shack Gaien Ginkgo Avenue

[Date de la vente] Samedi 15 novembre et dimanche 16 novembre 2025
[Heures d'ouverture] 10h00-21h00 (dernières commandes à 20h30)
[Adresse] 2-1-15 Kita-Aoyama, Minato-ku, Tokyo
[Prix] 1 ensemble 5 500 yens (taxes incluses)
*Ventes limitées chaque jour