La brasserie de saké Motosaka, qui utilise des matières premières de la préfecture de Mie et valorise le brassage du saké traditionnel qui ne repose pas sur des machines, a lancé « KATARU HOTARU », un saké produit uniquement les années de visite des lucioles. Il est actuellement en vente sur le site officiel.

La condition de fabrication du « Kotataru » est qu'il doit être visité par des lucioles. La rivière Miyagawa, où la brasserie de saké Motosaka puise son eau, est l'un des cours d'eau les plus clairs du Japon et est célèbre pour être le cours d'eau le plus clair du Japon. L'eau de l'année où les lucioles ont été observées est utilisée pour le brassage du saké comme « eau de préparation ». .'' La décision a été prise de fabriquer et de vendre le lot 2024 car il a été confirmé que les lucioles apparaîtraient le 2023 juin 6.

Le produit est développé par Modern Vietnamien Ăn C, qui a déjà reçu un Bib Gourmand au Guide Michelin.ơEncadré par mon sommelier Takeyuki Umemura. Dès la mise en bouche jusqu'à la finale, il présente une belle clarté et une belle fraîcheur, ce qui en fait un saké qui se boit doucement comme de l'eau. Nous vous recommandons de le refroidir à 6-7 degrés et de le boire dans un petit verre fin, car cela vous permettra de ressentir plus facilement les caractéristiques du saké.

De plus, les 2500 XNUMX bouteilles de Kotohotaru qui seront commercialisées cette année sont fabriquées avec un impact minimal sur l'environnement, par exemple en utilisant des bouteilles consignées, et une partie des ventes sera utilisée pour les activités de conservation de la rivière Miyagawa.

« Kotaru » évoque l'importance de l'eau, essentielle à la fois à la production de saké et à l'habitat des lucioles, et exprime le désir de préserver le paysage japonais pour les générations futures. Je voudrais profiter de cette initiative comme une opportunité pour reconsidérer l’importance de protéger les cours d’eau clairs et les enjeux liés à l’eau qui nous entourent.