Le magasin principal de Nihonbashi d'Eitaro Somoto a présenté le Baumkuchen AI artisanal « THEO » développé par Juchheim, et utilise la purée de haricots rouges spéciale d'Eitaro d'Hokkaido et la cassonade de la préfecture d'Okinawa, un Baumkuchen de style japonais avec du miel, a été lancé. .

« THEO » utilise l'IA pour analyser la qualité boulangère de chaque couche de pâte cuite par un artisan et la convertit en données, et cuit des Baumkuchen au même niveau qu'un artisan sans opérateur. Il a été créé après environ cinq ans de développement, avec la coopération de divers professionnels, notamment des artisans qualifiés de Juchheim, des chercheurs en robotique, des experts en IA et des concepteurs.

Le point le plus important du Baumkuchen à la japonaise, « Anko Baumkuchen », est d'ajouter autant de pâte de haricots crus que possible pour faire ressortir la saveur des haricots rouges afin de ne pas dominer la pâte du Baumkuchen. Comme elle est cuite à haute température, il a fallu deux ans d'essais et d'erreurs pour finalement terminer la pâte, en accordant une attention particulière à l'équilibre et à la texture de la pâte afin que la saveur ne soit pas perdue. Lorsque vous en prenez une bouchée, vous pouvez sentir l'arôme des œufs et du beurre, ainsi que la saveur des haricots rouges, et l'ingrédient secret, le miel noir, lui donne un goût profond et riche.
 
N'oubliez pas d'essayer les plats spéciaux qui ne peuvent être dégustés qu'au magasin principal de Nihonbashi.
 
◆Eitaro Sohonpo « Anko Baumkuchen »
[Magasin de vente] Magasin principal d'Eitaro Sohonpoku Nihonbashi
[Prix] Set de boissons à manger sur place 935 yens / article individuel 605 yens (tous les prix incluent les taxes)