Le restaurant français « L'Unique labo » a ouvert ses portes dans l'enceinte de l'hôtel « HOTEL IL PALAZZO » à Haruyoshi, Fukuoka.
Inauguré en 1989, cet hôtel, premier hôtel design du Japon, est réputé pour sa beauté architecturale, fruit de la collaboration entre le grand designer japonais Shigeru Uchida et le maître italien Aldo Rossi. L'un de ses espaces emblématiques, un bâtiment indépendant à la hauteur sous plafond de plus de six mètres, autrefois utilisé comme chapelle, a été transformé en « L'Unique Labo ».
Photo : Satoshi Asakawa
Photo : Satoshi Asakawa
Conçu par le studio de design de renommée internationale Atelier Oi sous la direction de l'Institut de design Uchida, cet espace est un lieu de rencontre pour la créativité, comme son nom l'indique : « L'Unique » et « Labo ». Autour d'un comptoir de seulement huit places, le chef prépare chaque plat sous vos yeux, créant une impression de réalisme saisissante, presque théâtrale.
Masafumi Hamano, Chef de "L'Unique labo"
Le chef est Masafumi Hamano, doublement étoilé au Guide Michelin en Bourgogne six années consécutives. Le menu, « Menu L'Unique », se compose d'un seul service de onze plats. Ces mets mettent à l'honneur les produits de la nature : fruits, herbes aromatiques, plantes sauvages et fleurs comestibles. Conçus autour d'une subtile gradation de saveurs à chaque bouchée, ils invitent à savourer la transformation des saisons et de la nature.
La vaisselle utilisée provient du célèbre céramiste français Bernardaud et de la manufacture de faïence d'Arita, Kamachi Toho, établie de longue date. L'harmonie entre les mets et la vaisselle crée une expérience qui brouille les frontières entre goût et esthétique. De plus, l'intérieur, le mobilier, l'éclairage et même le chariot de service ont été conçus spécialement pour L'Unique labo, faisant de l'ensemble une œuvre d'art à part entière.
Photo : Satoshi Asakawa
L'architecture, le design et la cuisine se fondent harmonieusement dans un écrin de nuances de blanc et de lumière changeante. Nous espérons que vous vous laisserez transporter dans une atmosphère hors du temps et que vous savourerez une expérience gastronomique unique, à la hauteur de vos attentes.
L'Unique labo
[Adresse] 3-13-1 Haruyoshi, Chuo-ku, ville de Fukuoka (dans les locaux de l'HÔTEL IL PALAZZO)
[Horaires d'ouverture] Déjeuner 12h00~ / Dîner 18h00~
[Jours fériés] Jours fériés irréguliers
[Menu] « Menu L'Unique » Repas en 11 services, 27 500 yens (taxes incluses, service non inclus)
Réservations obligatoires
*Les réservations peuvent être effectuées via la page de réservation du site web officiel.
