Kayanoya, une marque développée par Kuhara Honke, a ouvert un magasin phare, Tokyo Ginza Kayanoya, dans le quartier de Ginza 3-chome, afin de promouvoir l'attrait de la culture du dashi japonais tant au niveau national qu'international.
Ce magasin de deux étages, dont la conception a été supervisée par Kengo Kuma, possède une façade distinctive avec des avant-toits en treillis de cèdre qui se chevauchent, rappelant un toit de chaume.
En plus des principaux produits dashi, le premier étage comprend également un coin présentant plus de 20 types d'« aliments séchés » tels que des flocons de bonite, du varech, du poisson volant grillé au charbon de bois et du poisson volant séché que Kayanoya a soigneusement sélectionnés dans tout le pays, ainsi que cinq types de « kits d'aliments séchés aux ingrédients sélectionnés Kayanoya » qui combinent des ingrédients séchés distinctifs de Tokyo, Nagoya, Noto, Kyoto et Hakata.
De plus, on y trouve une riche gamme de produits, notamment le « Dashi Kayanoya Spécial » et l'« Anguille Dashi Chazuke », exclusifs à la boutique de Ginza, ainsi qu'un espace présentant des recettes de cuisine locale de tout le pays.
Tokyo Ginza Édition Limitée Kayanoya Dashi Inari
Au deuxième étage, vous trouverez des produits exclusifs disponibles uniquement à la boutique de Ginza, comme le « Miyabi Dashi sur commande spéciale » et le « Sansho Nama Shichimi sur commande spéciale », ainsi que des biscuits Kayanoya spéciaux de la célèbre pâtisserie française « Régis d. » d'Ichijoji, à Kyoto. La boutique propose également des « Tokyo Ginza Limited Kayanoya Dashi Inari » en souvenir.
Pourquoi ne pas aller à Ginza pour découvrir le monde fascinant du dashi ?
◆Tokyo Ginza Kayanoya
[Adresse] 3-4-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
[Heures d'ouverture] 11h00-20h00 (prévues)
[Fermé] Jour de l'An et 4 mars 2026
*Veuillez consulter le site officiel pour plus de détails.
