Hiramatsu a ouvert un nouveau restaurant, HRMT STAGE, à Ebisu, Tokyo. Figure emblématique de la restauration japonaise depuis plus de 40 ans, Hiramatsu entend, à travers ce nouvel espace, réinterpréter les traditions qu'elle a cultivées jusqu'à présent et les transmettre à la nouvelle génération.

Le nom du restaurant, « HRMT STAGE », est la contraction de quatre mots : Harmonie, Restructuration, Instant et Tradition. Il incarne la volonté du restaurant de créer des moments de convivialité où cuisiniers et convives se rencontrent et où leurs sensibilités se croisent.

L'essence même de la cuisine du restaurant « HRMT STAGE » réside dans la pureté des saveurs, symbolisée par les bouillons. S'appuyant sur les techniques perfectionnées par Hiramatsu au fil des ans, elle allie des ingrédients soigneusement sélectionnés par des chefs venus de tout le pays à la créativité de plusieurs chefs pour inaugurer une nouvelle ère de la gastronomie française. Outre les menus, une carte est également proposée, faisant de « HRMT STAGE » un choix idéal pour un repas décontracté.

L'aménagement intérieur a été confié à nendo, un studio de design dirigé par Oki Sato. Inspiré du concept de « STAGE », l'espace est conçu pour mettre naturellement en valeur la cuisine et les déplacements des clients, sans recourir à une décoration excessive. Articulé autour de la cuisine ouverte et du comptoir, l'aménagement intègre les sons, les arômes et même les gestes de la préparation des plats à l'expérience gustative.

Chez HRMT STAGE, cuisiniers et convives partagent le même moment, comme lors d'une représentation théâtrale. Pourquoi ne pas vous offrir un instant qui éveille vos sens dans un espace à la fois simple et saisissant ?

◆ "HRMT STAGE"
[Adresse] Cortis Ebisu 1F, 1-17-13 Ebisu Nishi, Shibuya-ku, Tokyo
[Heures d'ouverture]
• Déjeuner (samedis, dimanches et jours fériés uniquement) 11h30-13h00 (Fermeture à 15h00)
・ Dîner
Jours de semaine, samedis et veilles de jours fériés : 17h30-21h30 (fermeture à 23h00)
[Jour férié habituel] Mercredis (peut être temporairement fermé)
【価 格】
• Menu du midi : 7 700 yens (taxes incluses)
• Menu du soir : 12 100 yens (taxes incluses)
*Supplément table supplémentaire / Carte disponible