Le restaurant « Oshokuji Kayano-ya », tenu par Kubara Honke et réputé pour son « Kayano-ya Dashi » (bouillon), propose des plats mettant en valeur les saveurs de chaque saison, selon le concept d'une « cuisine dashi en harmonie avec les saisons ». Désormais, un plat de « nouilles au dashi » est disponible uniquement en été.
Nouilles au dashi avec shabu-shabu de porc : 1 500 yens
Parfait pour la saison chaude, le « Dashi-Aemen » froid (nouilles au bouillon dashi) est une nouveauté à la carte. Ce plat associe le bouillon dashi signature de Kayano-ya à des nouilles, pour un résultat savoureux même froid. De plus, vous pouvez composer votre propre bol en choisissant votre bouillon dashi, vos nouilles et vos garnitures préférés.
Nouilles au dashi avec poulet vapeur : 1 400 yens
Garnitures payantes
Vous avez le choix entre différents bouillons : Kayano-ya, poulet, shiitake, bonite, varech et sardines séchées. Côté nouilles, vous pouvez opter pour des nouilles chinoises, des udon ou des nouilles konjac. Outre le bœuf shigure, le porc shabu-shabu, le poulet vapeur et les légumes colorés, de nombreux suppléments payants sont également proposés. Vous pouvez aussi varier les saveurs en ajoutant gratuitement des garnitures comme le shichimi frais et le yuzu.
Garnitures gratuites
En automne, ils prévoient de proposer des nouilles chaudes variées, en hiver des fondues chinoises, et au printemps, des plats évoquant le renouveau des légumes. « Oshokuji Kayano-ya » offre une cuisine de saison savoureuse, tout en respectant les traditions du dashi (bouillon). Il y a fort à parier que vous aurez envie d'y revenir.
◆Restaurant Kayano-ya
[Adresse] Akasaka, Minato-ku, Tokyo9-7-4
[Heures d'ouverture]11:00~21:00(LO 20h30)
[Jours de fermeture] Suit les heures d'ouverture du bâtiment.
[TEL]03-3479-0880
