« Hoshinoya Karuizawa » est né comme un « village dans la vallée » sur le thème « Un autre Japon », et même aujourd'hui, dans sa 19e année d'activité, il continue de conserver son apparence originale de « paysage japonais original ». continuent d’évoluer de diverses manières, y compris des programmes de bien-être axés sur la santé. Nous rapporterons notre séjour à HOSHINOYA Karuizawa en deux parties. La première fois se concentrera sur le « Rada Rice Terrace Afternoon Tea » au nouveau « Rada Terrace Lounge » et sur l'original « Mountain Kaiseki » servi dans la salle à manger principale « Japanese Cuisine Kasuke ».
©Natsuko Okada (Tasse Studio)
Des forêts riches et une eau claire. Au total, 77 chambres d'hôtes sont réparties autour de la rivière qui traverse le village.
Des forêts riches et une eau claire. Les visiteurs qui visitent HOSHINOYA Karuizawa sont fascinés par ces deux éléments naturels qui sont les personnages principaux du village de la vallée.
En été, la forêt offre de l'ombre verte et l'eau procure une sensation de fraîcheur. Il y a 77 chambres au total : « Mizunami Room » face à la rivière qui traverse le centre du village, « Mountain Alley Room » entourée de verdure et « Garden Alley Room » qui ressemble à une chambre indépendante. maison dans une ruelle.
Une brise fraîche transporte le chant des oiseaux dans la pièce, où même l'air semble teinté de vert.
La terrasse du « Mizunami Room » face à la rivière est au bord de l'eau. Le bruit de l’eau qui coule est également agréable.
L'intérieur de la "Salle Mizunami". Les fenêtres sur deux côtés font face à l'étang, lui donnant une impression très ouverte. Même au sein d’une même « Mizunami Room », l’apparence intérieure diffère selon l’endroit. ©Natsuko Okada (Tasse Studio)
Au Terraced Rice Terrace Lounge, dont l'apparence change à chaque instant. Découvrez la nature de Karuizawa
Un espace a ouvert ses portes le 2024er juin 6, où vous pourrez vous sentir plus proche que jamais de ce magnifique décor resté inchangé depuis son ouverture.
Son nom est "Tanada Lounge". Les rizières en terrasses, créées en puisant dans le ruisseau clair provenant du mont Asama et en profitant des dénivelés du site, sont un spectacle qui symbolise HOSHINOYA Karuizawa et ont diverti de nombreuses personnes depuis son ouverture.
Le Rice Terrace Lounge est situé presque au centre de l'établissement, niché dans les rizières en terrasses. Le salon peut accueillir 28 personnes au total, dont une terrasse privée entourée de verdure au centre des rizières en terrasses et une terrasse surplombant l'ensemble des rizières en terrasses.
Il s'agit d'un siège spécial où vous pourrez véritablement découvrir la nature de Karuizawa, qui change d'apparence à chaque instant en fonction de la saison, de la météo, de l'heure, etc.
Le Rice Terrace Lounge est situé dans un lieu face aux rizières en terrasses et niché dans la forêt. Profitez de la vue sur les rizières en terrasses depuis le siège de votre choix.
Limité à 1 groupe par jour. Thé de l'après-midi au Terrace Lounge
Situé dans ce « Rice Terrace Lounge », vous pourrez profiter de la riche culture culinaire de Shinshu tout en admirant le paysage d'arbres et d'eau.
"Tanada Afternoon Tea" est l'endroit où vous pourrez profiter d'un moment de bonheur. Bien que son nom soit « Afternoon Tea », il propose de nombreuses friandises et plats préparés avec des ingrédients de saison, ce qui en fait l'option idéale pour le déjeuner.
Un petit poids lourd à trois niveaux était transporté. Il s'agit d'un poids « Kabazaiku » fabriqué à partir d'écorce de fleurs de cerisier sauvage.
Le poids richement expressif, qui utilise la texture de l'écorce du cerisier sauvage, se fond dans le paysage naturel qui se déroule devant vous.
Cette boîte à trois niveaux est, pour ainsi dire, une boîte au trésor remplie de friandises. Une variété de friandises telles que des macarons, des biscuits, des gâteaux castella et des gâteaux au chocolat sont joliment disposées avec des fleurs sauvages.
Les trois types de macarons sont chacun aromatisés au shichimi, au sansho et au miso, et sont également appelés « macarons Shinshu ». Les biscuits contiennent de la poudre de bambou d'ours, ils ont donc un léger parfum de bambou. Le gâteau au chocolat à base de farine de sarrasin est sucré et dégage le parfum nostalgique unique de la farine de sarrasin.
De plus, les bonbons qui utilisent pleinement des ingrédients qui vous donnent une sensation Shinshu, comme Kuromoji Castella et Hanamame Nerikiri, sont étonnants par leur liberté de pensée et par la manière dont ils peuvent incorporer ces ingrédients.
Le Sakura Birch Tea, un thé mélangé à base d'écorce de cerisier Daisen, qui est le matériau utilisé dans le Kabazaiku, se marie parfaitement avec les sucreries.
Les trois niveaux sont remplis de bonbons et les deux niveaux sont magnifiquement remplis de saveurs colorées. En plus des galettes de riz, il existe divers autres plats élaborés, tels que des plats préparés dans des récipients en verre frais et le chimaki (chimaki). ©Natsuko Okada (Tasse Studio)
La couche à deux niveaux avec un enrobage légèrement plus grand est savoureuse.
Lorsque vous ouvrez le couvercle, vous verrez une variété de plats. La belle mise en page vous coupera le souffle. De plus, tout comme les bonbons, ils sont fabriqués avec des ingrédients de Shinshu.
Le « Sandwich Koi Katsu » est fait avec de la carpe frite, un ingrédient représentatif de la préfecture de Nagano, et a un léger goût de carpe semblable à celui du poisson blanc, vous pouvez donc en manger autant que vous le souhaitez.
Par contre, « Hana Sushi » est tellement adorable que vous hésiterez à y mettre des baguettes. Il s'agit d'un plat créatif dans lequel des fleurs comestibles colorées sont enveloppées dans une fine feuille de varech blanc et placées sur du riz vinaigré, un peu comme si on poussait des sushis.
L'extraordinaire passion du chef se ressent dans chaque plat plein d'originalité, comme le chevreuil mariné au koji et grillé au charbon de bois, une salade de micro-herbes et des accents de fruits colorés.
Compte tenu de la correspondance avec "Rada Rice Terrace Afternoon Tea",
Nouveau cidre rosé en édition limitée
En contrepartie de ce "Terrace Afternoon Tea", une nouvelle édition limitée brassée est le "Premium Cider POMME", un cidre rosé élaboré par fermentation secondaire en bouteille de pommes à chair rouge, produites en quantités limitées, et britannique- né Maypole ROSE ». Une belle tasse de couleur orange avec une acidité rafraîchissante suivie d'une pointe de douceur, elle se marie avec tous les plats.
Le bruit d'un ruisseau clair qui coule entre les rizières en terrasses, les canards colverts et les canards à bec tacheté qui font parfois des gestes humoristiques, les feuilles qui se balancent au gré du vent et la douce lumière du soleil qui filtre à travers les arbres...
Le thé de l'après-midi, qui agrémentera encore davantage votre temps passé au salon en terrasse en riz, est limité à 1 à 1 personnes par groupe et par jour et a lieu tout au long de l'année. Une nouvelle expérience amusante est née au HOSHINOYA Karuizawa, en constante évolution.
Les canards colverts et les canards à bec tacheté sont d'adorables invités qui visitent le ruisseau limpide du Valley Village. Vous pouvez les distinguer par la couleur de leur bec ; les canards à bec tacheté ont des pointes jaunes. Je ne me lasserai jamais d’observer les gestes charmants que font parfois les oiseaux. ©Natsuko Okada (Tasse Studio)
Dégustez-le dans la salle à manger principale « Cuisine japonaise Kasuke ».
« Kaiseki de montagne » original
La cuisine de la salle à manger principale, la « Cuisine japonaise Kasuke », est également en constante évolution.
En particulier, Yoshihiro Ishii, nommé chef exécutif en 2021 et chef du département de cuisine japonaise de HOSHINOYA depuis 2023, s'appuie sur les bases de la cuisine japonaise tout en y ajoutant une originalité audacieuse. Les plats aromatisés attirent beaucoup d'attention. .
Le dîner au "Restaurant japonais Kasuke" est "Yama Kaiseki". Comme son nom l'indique, il s'agit d'un plat japonais qui utilise d'abondants ingrédients provenant des montagnes de Shinshu.
Le vert et le blanc, ainsi que le rouge et le jaune des tomates-fruits qui y sont dispersées ressortent. Un pot innovant qui vous donne l'impression de regarder de l'art moderne. ©Natsuko Okada (Tasse Studio)
J’ai été surpris quand j’ai vu l’intérieur du pot qui est apparu devant moi. Des micro-herbes étalées, du cresson debout dans une mousse blanche moelleuse et des tomates aux fruits aux couleurs vives qui jaillissent. Le contraste entre le vert, le blanc, le rouge et le jaune est captivant. Et du bœuf au persillage merveilleux.
La mousse moelleuse est fabriquée en utilisant de la gélatine pour donner à la « base » du shabu-shabu une forme semblable à de la mousse. Lorsque vous le chauffez, il se transforme progressivement en liquide. Lorsqu'il bout jusqu'à un certain point, ajoutez le bœuf.
Le plat qui apparaissait comme un « apéritif fort » était le bœuf « dashi-shabu ». L'état avant qu'il ne soit chauffé rappelle quelque peu le paysage des profondeurs des montagnes de Shinshu où poussent le cresson et les micro-herbes, et cette scène finit par devenir une soupe shabu-shabu riche en saveurs nutritives des légumes.
L’impact visuel et le goût exquis qui s’en dégagent. L'originalité du chef Ishii-san crée un moment de bonheur qui impressionnera à la fois vos yeux et votre palais.
L'accompagnement est un congre grillé garni de hijiki, saupoudré de poudre de prune et d'huile de wasabi en guise d'accent. Servir avec un généreux filet de vinaigre. ©Natsuko Okada (Tasse Studio)
Au crépuscule, les lanternes s'allument, créant un paysage fantastique dans le « village de la vallée ».
L'espace salle à manger du Japanese Cuisine Kasuke est composé de marches avec un motif de terrasse de riz. Pendant le petit-déjeuner et le dîner, vous pouvez souvent voir les invités se détendre. ©Natsuko Okada (Tasse Studio)
L'espace de restauration du « Restaurant japonais Kasuke », aménagé à côté des rizières en terrasses, comporte de nombreuses marches pour créer l'image des rizières en terrasses.
Vous pouvez voir les rizières en terrasses de près depuis les grandes fenêtres vitrées accrochées au mur. Au fur et à mesure que le crépuscule de l'été s'estompe, les lanternes à ciel ouvert placées ici et là sur les rizières en terrasses s'allument et l'eau qui coule autour d'elles prend un éclat orangé.
L'atmosphère pendant la journée est une atmosphère différente de rizières en terrasses et de « village dans la vallée ». Les nuits d'été à HOSHINOYA Karuizawa se font lentement tarder.
Pour la deuxième fois, j'aimerais partager avec vous le but de ce voyage : un séjour d'été à Karuizawa.
Au crépuscule, lorsque les lumières d'Andon sont allumées, le « village dans la vallée » prend un aspect fantastique.
◆Hoshinoya Karuizawa « Thé de l'après-midi en terrasse de riz »
・Période : Toute l'année (avec dates d'exclusion)
・Horaires fournis de 12h15 à XNUMXhXNUMX
・Prix : 1 9,000 yens par personne (hors taxes et service 10 %) *Frais d'hébergement non inclus
・ Service à thé de l'après-midi inclus (sucrés, salés, boissons sélectionnées)
・Mode de réservation : Réservations acceptées jusqu'à minuit 5 jours à l'avance sur le site officiel
・Capacité : 1 groupe par jour (1 à 2 personnes)
・ Applicable uniquement aux clients HOSHINOYA Karuizawa
・Remarque : en fonction du statut d'achat et de la saison, le contenu des plats et l'origine des ingrédients peuvent changer.
texte de Sakurako Miyao
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