Welcome Co., Ltd. exploite une variété de marques basées sur sa philosophie d'entreprise de « résonance des sensibilités », y compris les magasins d'intérieur « GEORGE'S » et « CIBONE », et « DEAN & DELUCA », un « magasin de sélection d'aliments » originaire de New York. York. Cette fois, nous avons parlé avec le directeur représentant Masaki Yokokawa.
La difficulté de communiquer la culture plutôt que la marque
DEAN & DELUCA possède actuellement 40 magasins au Japon et est reconnu comme un magasin de produits alimentaires de New York. Cette activité représente actuellement environ 6 % du chiffre d'affaires de Welcome, mais au début, cela ne se passait pas bien et il y avait des moments où ils étaient inquiets.
"C'était vraiment difficile jusqu'à la troisième année environ. DEAN & DELUCA étaient déjà établis en tant que culture aux États-Unis, mais au départ, nous devions comprendre le concept avant qu'il ne devienne une culture, ce qu'on appelle des racines et des semis. .. J'ai dû le replanter, mais il y avait une partie de moi qui pensait : « C'est une marque mature, donc si je l'arrache et la ramène, elle poussera. »
Une épicerie fondée dans les années 1970 par quatre New-Yorkais préoccupés par le manque de culture alimentaire en Amérique, alors que l'économie connaissait une croissance continue. L'un des quatre, Giorgio DeLuca, a introduit la culture alimentaire européenne aux États-Unis, où la production et la consommation locales sont la norme, en s'appuyant sur la culture alimentaire méditerranéenne de l'Italie, qui est à l'origine de la culture alimentaire, et elle est devenue populaire auprès des les Américains sensibles ont été frappés. DEAN & DELUCA est une marque qui s'est répandue dans le monde entier grâce à son implantation à New York.
Lorsque M. Yokogawa a introduit DEAN & DELUCA au Japon, l'entreprise avait déjà quitté les mains du fondateur et avait été concédée sous licence à une autre société, mais il était inquiet et s'est adressé à l'un des fondateurs, Giorgio. C'était sous la direction de M. DeLuca.
« Il m'a dit : « Si tu veux explorer les racines de DEAN & DELUCA, tu devrais aller en Europe, y compris dans mon pays d'origine. » J'ai donc passé environ deux ans à rendre visite aux producteurs qu'il m'a présenté à chaque fois. Je vais en Italie, en France, en Espagne, en Belgique, en Grèce, en Afrique du Nord, les producteurs me font découvrir de nouvelles personnes, et c'est comme du stop, sans destination fixe à chaque fois, j'ai commencé par voyager et communiquer ce que j'ai appris et ressenti à mes collaborateurs et à mes collaborateurs. clients."
De plus, M. DeLuca a dit à M. Yokogawa : « Pour vous, les pâtes italiennes ne sont-elles pas comme le soba ou le riz ? »
« En fait, M. DeLuca aime aussi la cuisine japonaise. » « J'aime le soba au Morimoto (restaurant japonais à New York), mais si vous êtes client, je suis sûr que vous savez qu'il y a quelque chose d'encore meilleur. '' Et si on livrait ça ? 'On m'a dit.'
Le tournant de DEAN & DELUCA
DEAN & DELUCA (Photo fournie par Wellcome)
Les paroles de DeLuca ont amené Yokogawa à reconsidérer ses racines. Le magasin Roppongi, ouvert cinq ans après sa création, vend désormais des ingrédients soigneusement sélectionnés et fabriqués par des artisans japonais, comme de la sauce soja, du sel et de l'alcool.
"Mais c'était la partie la plus angoissante", dit Yokogawa.
「Lorsque je sélectionne des plats japonais, je m'en souviens encore clairement, mais pour la première fois, j'ai senti un éclair me traverser. Il y a un sentiment de tension différent de celui de choisir de l'huile d'olive ou des pâtes. En effet, les personnes qui recevront le produit seront celles qui connaîtront la réponse au goût et aux délices japonais. Mais grâce à cette expérience, j'ai réalisé une fois de plus à quel point les ingrédients japonais sont riches et merveilleux et à quel point ils sont profonds. »
« Profiter de la nourriture » est la base de notre philosophie
Visiter des producteurs et découvrir la cuisine japonaise était aussi une façon de découvrir la « joie de manger », qui est la philosophie de DEAN & DELUCA. Et surtout, profitez de la nourriture. C'est la base de la philosophie de DEAN & DELUCA.
« DEAN & DELUCA est une « épicerie artisanale ». Pour être plus précis, nous valorisons autant que possible la nature et utilisons des méthodes traditionnelles pour stocker des produits qui ne sont pas contraints à une production de masse. Coca-Cola dans notre magasin de Soho à New York, mais nous ne proposons pas de Coca-Cola Diet ou de Coca-Cola Zero. L'idée est que la beauté de la nourriture est de « profiter ». Si des règles strictes étaient imposées aux sucreries, toutes les friandises deviendraient brunes. J'aimerais utiliser des colorants dérivés d'ingrédients naturels pour rendre les garnitures des gâteaux des enfants colorées. " "Profiter" est toujours la base, et cet équilibre crée un sentiment de beauté pour vivre.
Connectez-vous avec des sensibilités plutôt qu’avec des règles
L'idée de DEAN & DELUCA de se connecter avec la sensibilité plutôt qu'avec les règles se reflète également dans la philosophie d'entreprise de Wellcome.
« Notre philosophie d'entreprise est « la résonance des sensibilités ». Même si nous nous limitons par des règles, l’avenir continuera de changer. Au milieu de cette diversité, personne n’aura nécessairement la bonne réponse, et un travail comme le nôtre requiert toujours de la créativité. Dans ce cas, la seule chose qui relie tout le monde est la sensibilité. Notre idée est de partager nos valeurs et ensuite de profiter des créations."
Apporter de belles choses japonaises à l’étranger
Jusqu'à présent, Welcome a introduit des produits étrangers au Japon via CIBONE et DEAN & DELUCA, mais ces dernières années, elle a été chargée de la conservation des produits à la Japan House, que le ministère des Affaires étrangères a ouverte à Londres, Los Angeles et ailleurs. Emplacements. Nous communiquons également activement sur l'attrait des produits japonais.
« Je ressens la profondeur de l'attrait des produits japonais à travers les sélections de DEAN & DELUCA, j'aimerais donc le faire petit à petit en me connectant avec diverses personnes telles que des makers. Je ne suis pas seulement une entreprise B to C, mais une Restaurant japonais. Je pense qu'il y a aussi du potentiel dans le B to B, où nous livrons les ingrédients, ustensiles, etc. nécessaires aux personnes qui font le travail.
Japan House Londres (Photo fournie par Wellcome)
La capacité de DEAN & DELUCA à élargir ses possibilités au Japon, y compris les cafés, la restauration et les cadeaux sur catalogue, peut être considérée comme due aux méthodes expressives développées par Welcome à travers les produits divers et la décoration intérieure, sans avoir de concept fixe.
« Japan House est l'un de ces projets, mais ces dernières années, il y a eu un nombre croissant de projets de production hôtelière, de développement d'installations commerciales et de projets gouvernementaux de revitalisation régionale, comme le développement urbain. , les médias, les écoles et les liens avec les industries primaires, si nous les utilisons sous la forme de
D'énormes possibilités s'étendant depuis le magasin
M. Yokokawa a étudié l'architecture lorsqu'il était étudiant. Il semble que les pensées qu'il ressentait à ce moment-là prennent progressivement forme.
"Malheureusement, je n'ai pas pu devenir architecte, mais la promesse que je me suis faite lorsque j'ai quitté l'architecture était qu'un jour je deviendrais quelqu'un qui crée le contenu qui entre dans les bâtiments, et je travaillerais avec les gens qui créent Cela fait environ 25 ans depuis, et même si ce travail a commencé avec un seul magasin d'intérieur, j'ai l'impression que nous nous rapprochons progressivement de la réalisation de cette promesse.
M. Yokogawa espère utiliser son expérience passée dans divers domaines à l'avenir.
Il a dit qu 'un seul magasin avait un grand potentiel.
"Créer un magasin, c'est construire une ville. Si vous pouvez créer un magasin général qui collectionne les articles que vous aimez, les clients qui aiment ces articles se rassembleront. Et si vous pouvez ouvrir un café qui utilise de tels articles, il y aura aussi une fleur. un magasin qui aime ce genre d'ambiance, une librairie, et si vous en connectez environ quatre, les gens qui aiment cette ambiance se réuniront alors vous pourrez avoir un marché, et il y aura plus de cafés... C'est la couleur de l'ambiance. Je pense que c'est quelque chose qui naît de nos jours. Les installations commerciales sont créées d'abord en ayant une forme d'installation, puis par les gens qui veulent ouvrir un magasin ou y vivre. Je réfléchis à la façon dont nous pouvons créer une ville. dans sa forme originale, où les couleurs s'enchaînent et prennent progressivement la couleur de la ville.''
*Le contenu et les informations contenues dans cet article sont au moment de la publication.
Masaki Yokokawa
Welcome Co., Ltd. Directeur représentant
Né à Tokyo en 1972. Fondée en 2000. Ouverture de "CIBONE" en 2001. En 2003, nous avons commencé à développer DEAN & DELUCA au Japon. Après cela, il a lancé le National Art Center, le musée de Tokyo « Souvenir from Tokyo » et « TODAY'S SPECIAL » sur le thème du bricolage pour la vie quotidienne. En 2016, elle a été intégrée sous le nom de WELCOME GROUP et met à profit son expérience et son réseau pour développer des installations, créer des villes et produire des hôtels. Nous élargissons nos propositions de style de vie en mettant l'accent sur la nourriture et le design.
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