Green House propose une variété de services alimentaires, notamment des services de restauration pour les bureaux et les hôpitaux, les restaurants et même la gestion hôtelière. Nous avons discuté avec le PDG Chiaki Tanuma des origines et de la vision future de Green House, une entreprise dynamique du secteur hôtelier japonais.

Ses origines se trouvent dans la cafétéria, qui soutient le corps et l'esprit des étudiants.

Le prédécesseur de Green House remonte au père du président Tanuma, M. Bunzo Tanuma, qui est devenu le superviseur du dortoir des étudiants du cours préparatoire de l'université Keio. Pendant la guerre, Bunzo, qui était commandant de compagnie dans une unité de transport, a perdu la moitié de ses jeunes subordonnés sur le front d'Indochine. Se sentant frustré et regrettant de ne pas pouvoir protéger ses subordonnés, après avoir obtenu son diplôme de l'Université Waseda, lorsque son mentor lui a demandé de s'occuper des étudiants, il a immédiatement accepté, affirmant que ce serait un travail de soutenir la vie des jeunes avec un brillant avenir. Tout a commencé comme une cafétéria étudiante au sein de l’université.

"Pendant la période de pénurie alimentaire immédiatement après la guerre, il a travaillé dur pour subvenir aux besoins quotidiens des étudiants en aidant les agriculteurs dans leurs travaux agricoles pour obtenir de la nourriture et en négociant directement avec le gouverneur de la préfecture de Kanagawa pour obtenir un soutien."

Parfois, il fournissait des repas à des étudiants en difficulté qui n'avaient pas d'argent sans leur demander, et il semble qu'il les ait soutenus.

Même après que la cafétéria étudiante ait décollé et soit devenue une entreprise, il n’était pas intéressé par la croissance de l’entreprise. Je pense qu'il s'agissait d'un véritable désir de rendre les étudiants heureux, plutôt que de rechercher des profits."

D'ailleurs, une fois le nom de l'entreprise Green House adopté,1Cette demande a été demandée aux étudiants à la condition qu'ils reçoivent des tickets repas d'une valeur d'un an. Les liens que nous avons établis avec les gens grâce à la nourriture à la cafétéria étudiante sont devenus le fondement de Green House.

M. Bunzo n'a rien demandé en retour, mais ses réflexions ont ensuite abouti à d'excellents résultats.1960Lorsque nous avons démarré une nouvelle entreprise de restauration pour des entreprises telles que les cafétérias d'entreprise en 2017, certains étudiants actifs dans la société après l'obtention de leur diplôme nous ont encouragés à nous développer chez Green House si nous devions être en charge de la cafétéria de l'entreprise dans de nombreux cas. Dans certains cas, cela a grandement contribué à l'expansion des activités principales actuelles de Greenhouse, notamment les repas scolaires, les cafétérias des employés et les installations pour les personnes âgées.

Après cela, ils ont ouvert leurs propres restaurants, dont le restaurant de spécialités de côtelettes de porc « Shinjuku Saboten ». M. Tanuma, dont le père est actif dans l'industrie alimentaire et des boissons, a travaillé dans une société de valeurs mobilières après avoir obtenu son diplôme universitaire, mais une histoire que M. Bunzo lui a racontée l'a inspiré à se lancer dans l'industrie.

« En plus des histoires sur la guerre, mon père m'a souvent parlé des difficultés qu'il avait à obtenir des prêts bancaires."Industrie de la restauration »Il n’y avait pas de nom pour cela et le secteur de la restauration a reçu une très mauvaise évaluation de la part des banques. Quelle que soit la qualité d’un business plan, il est difficile d’obtenir du financement. La valeur de l’industrie elle-même n’était toujours pas reconnue. C'était très frustrant. Si tel est le cas, j'espère sincèrement qu'un jour notre entreprise en arrivera au point où les banques viendront nous voir et nous demanderont un prêt.

Ouvrir l'avenir de la restauration avec de nouvelles idées

1978Après avoir rejoint Green House en 2017, tous les dirigeants actuels ont travaillé ensemble pour améliorer leur compréhension et leur sensibilisation à l'hospitalité au sein de l'entreprise.10avec le Département des sciences alimentaires du South Seattle Community College.40Formation d'une journée. En outre, il a étudié à l'étranger à la Cornell University Graduate School, l'un des meilleurs établissements d'enseignement au monde dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration, où il a appris la gestion de restauration et d'hôtellerie la plus avant-gardiste au monde.

"Mais je suis là où je suis aujourd'hui grâce au travail de mon père, qui a bâti une entreprise à partir de rien. Je crois que les vertus de mon père m'ont aidé."

M. Tanuma le dit,1980Depuis qu’il a rejoint sérieusement l’entreprise familiale en 2017, il a lancé un certain nombre de nouvelles entreprises et développé son activité.1993Ce sont sans aucun doute les idées débordantes et la force motrice de M. Tanuma qui ont construit une nouvelle ère pour Green House depuis qu'il est devenu président en 2017.

Par exemple, en ouvrant une charcuterie pour emporter, nous avons rapidement pénétré ce qu’on appelle aujourd’hui le marché des plats cuisinés. En outre, il a lancé diverses marques de restaurants telles que le restaurant chinois « Xie Hoden » et le restaurant espagnol « SPANISH DINING Rico ».BtoBDes ventes autrefois centrées surBtoCが4élevé à un certain niveau.

Sur les marchés étrangers, outre l'ouverture de restaurants, des entreprises de restauration sous contrat telles que des cafétérias d'entreprise et des hôpitaux ont récemment ouvert leurs portes.M&ANous développons nos activités principalement en Asie. maintenant le monde13Vers la ville200Il n’y a pas que des magasins.

Aussi, une diététiste professionnelle2,000Profitant du savoir-faire que d'autres entreprises n'ont pas dans la mesure où nous avons des employés parmi notre personnel,ITNous avons développé notre propre application de gestion des repas par IA « Asuken » qui vise à améliorer les habitudes alimentaires. Lorsque vous photographiez votre repas, les nutriments et les calories sont analysés grâce à l'analyse d'image.AICette application, qui fournit des conseils de diététistes professionnels, compte de nombreux utilisateurs au Japon.900Il s'agit de l'une des principales applications de santé au Japon, avec plus de 10 000 utilisateurs enregistrés.

Plus loin2022En 2019, « Alimentation et Santé + Alimentation et Hôtellerie »×Espace d'innovation ouvert avec le concept de "nouvelles idées"「GreeneX Plus» a été ouverte au siège social. Créez de nouvelles affaires avec des entreprises partenaires externes en utilisant des solutions numériques de pointe.

« Cet endroit est comme un institut de recherche sur l'alimentation, la santé et l'hôtellerie. Les fabricants de produits alimentaires ont souvent des instituts de recherche, mais il n'existe aucun institut de recherche qui couvre tout, de l'hôtellerie à l'hôtellerie. Nous voulons en faire un lieu où nous pouvons mener des expériences de démonstration. avec des technologies avancées de diverses entreprises et générer de nouvelles idées qui n'ont jamais existé auparavant.

Hôtel Grandbach, le rêve d'une vie devenu réalité

L'entreprise se concentre actuellement sur l'hôtellerie, un rêve de longue date du président Tanuma lui-même.

À l’origine, nous exploitions des cafétérias pour des entreprises, ainsi que des activités liées à l’hébergement telles que des dortoirs pour employés et des installations de loisirs.2000Création d'une société spécialisée dans la gestion hôtelière en . Depuis lors20Depuis plus d'un an, dans tout le pays15Elle exploite un certain nombre d'hôtels.

« Marriott International, la plus grande chaîne hôtelière au monde, a en fait commencé avec des repas à bord et des cafétérias pour les employés. Lorsque j'étudiais la gestion hôtelière aux États-Unis, il n'y avait rien de concret dans la gestion hôtelière, et ce n'était qu'un rêve. J’avais encore le sentiment qu’un jour.

Parmi eux, notre propre marque « Hôtel Grand Bach » est basée sur le concept de « fournir guérison et excitation à travers la nourriture et la musique » et propose un espace luxueux, des repas soucieux du bien-être créés par un concierge alimentaire bien-être (diététiste professionnelle). ) et un chef, et des repas raffinés Proposent un accueil chaleureux. Comme son nom l'indique, la musique de Bach est jouée dans toute la salle et des concerts de salon donnés par des musiciens célèbres sont parfois organisés.

En fait, lorsque j'étais étudiant, j'ai rejoint un club d'appréciation de la musique classique. M. Tanuma aime particulièrement la musique baroque et aime tellement la musique qu'il a même installé un orgue à tuyaux chez lui.

«Tout comme la musique m'a sauvé pendant mes difficiles années d'études à l'étranger, je crois que la musique a le pouvoir de guérir les gens.» L'hôtel Grandbach propose des chambres tranquilles avec de belles vues et des chambres douces pour le corps. où vous pouvez séjourner dans un endroit où vous pouvez guérir à la fois votre corps et votre esprit avec de la nourriture et de la musique qui satisfont votre âme.

Une hospitalité qui plaît à tous dans toutes les situations

Les idées continuent de me venir même maintenant, même pendant mes journées chargées. Où est sa source ?

"Ce n'est pas quelque chose dont je suis particulièrement conscient, mais je pense que la chose importante est d'examiner de près les phénomènes qui se produisent actuellement. Ensuite, je pourrai naturellement décider de la direction que je devrais prendre ensuite." C'est peut-être la seule capacité que j'ai (mdr), mais ça doit être difficile pour le personnel de penser : « Le président dit encore quelque chose » (mdr). Donc, ce que j'ai trouvé, c'est... Je suis vraiment "

En tant qu'entreprise responsable de l'industrie hôtelière japonaise, quel est le sens esthétique du Japon ? Lorsque je lui ai posé des questions à ce sujet, il m'a présenté le livre « Remembrances of a Dead World » de l'historien Kyoji Watanabe, qui, selon lui, l'avait impressionné.

« Ici, il est dit que les Japonais, tels que les percevaient les étrangers à l'époque de la restauration Meiji, « se faisaient confiance et menaient une vie insouciante ». J'ai ressenti le véritable caractère japonais et le sens esthétique de cette image, cependant, dans la société d'aujourd'hui. Avec un climat et des valeurs où seuls les forts devraient survivre, j'ai peut-être l'impression que le Japon a perdu la bonté du passé, alors qu'il était naturel de se soucier des autres. Je ne pense pas que ce soit parce que j'ai oublié, mais parce que j'ai oublié. Je dors juste."

Parce que nous croyons au véritable sens de la beauté des Japonais, nous sommes sûrs de pouvoir profiter de leur délicate hospitalité dans toutes les situations. Cette idée revêtira certainement une grande importance dans le secteur hôtelier, où les personnes constituent un atout.

Tout comme son père, M. Bunzo, offrait la meilleure nourriture possible à ses élèves, le point de départ de la fondation de Green House était de « faire plaisir à nos clients ». Ce sont les employés3Même maintenant que le nombre de personnes a dépassé les 10 000, rien n’a changé.

Nous recherchons une hospitalité qui apporte de la joie à chacun dans toutes les situations, que ce soit au quotidien dans une usine ou un hôpital, dans un restaurant ou un hôtel lors d'une occasion spéciale, ou dans le monde numérique dans la paume de votre main. C’est l’avenir que vise Green House.

Chiaki Tanuma

Diplômé de l'Université Keio en 1975, a rejoint Nomura Securities Co., Ltd. la même année et a rejoint les États-Unis en 1980.L'Université de CornellDiplômé de l'École Supérieure de Gestion Hôtelière. Après avoir rejoint Green House, il est devenu président de Green House en 1993 et ​​occupe son poste actuel. Président de la Japan Food Service Association de 2008 à 2010, membre permanent de la Chambre de commerce et d'industrie de Tokyo et membre du conseil d'administration de l'Université Cornell depuis 2011. A reçu l'Ordre du Soleil Levant en 2023.

Mio Shimamura

Représentant, éditeur et rédacteur en chef de Premium Japan. Après avoir travaillé dans une agence de publicité étrangère, il a occupé des postes en charge du marketing et des relations publiques auprès de grandes marques telles que Walt Disney, Harry Winston et Tiffany & Co. Création de Russo Co., Ltd. en 2013. Travaille sur les relations publiques pour diverses grandes marques. Parce que la maison de ses parents se trouvait dans un environnement où il enseignait la culture japonaise telle que la cérémonie du thé et l'habillage du kimono, il a acquis les droits commerciaux de Premium Japan en 2017 et a créé Premium Japan Co., Ltd. en 2018.