L'autre jour, j'ai visité le restaurant français "CIRPAS" à Shirokanedai, qui vient d'ouvrir ses portes en novembre. Le nom a été donné avec beaucoup de passion pour créer une nouvelle circulation dans la restauration moderne. Le chef est Takashi Yoshida. Il travaillait comme chef exécutif chez Dominique Boucher, un restaurant connu pour sa cuisine française qui allie techniques traditionnelles et touche délicate, mais la pandémie de coronavirus a frappé. Afin d’explorer de nouvelles possibilités pour les restaurants, il s’est lancé le défi de diffuser des vidéos de cuisine sur YouTube. YouTube a été lancé dans l'espoir que les gens redécouvrent le bonheur qu'apporte la gastronomie en partageant leurs connaissances et leurs techniques, mais en deux ans, il est devenu un méga contenu avec environ 11 2 abonnés et est devenu un YouTuber de cuisine populaire.George"Le nom s'est rapidement répandu dans le monde entier.
Le chef Yoshida sera une fois de plus aux commandes du restaurant, amenant le restaurant à exprimer sa propre vision du monde. Utilisant sa passion, son expérience accumulée et ses connaissances en tant que YouTuber, il espère livrer de la nourriture aux clients avec une approche unique.
"Je veux créer des plats plus réalistes et pleins de piquant. Je veux les créer avec un sentiment professionnel que j'ai acquis une nouvelle compréhension grâce à mon expérience sur YouTube."
Puisque vous êtes assis au comptoir, vous pouvez regarder et discuter avec les chefs pendant qu'ils préparent les plats juste à côté de vous, et les plats créatifs se succèdent dans une ambiance très cosy.
"CIRPAS" accueille ses hôtes avec une cuisine accompagnée d'un service chaleureux dans un espace moderne et épuré. Attendons avec impatience les futurs succès de ce chef qui utilise aussi bien les restaurants que YouTube pour partager sa cuisine.
Takashi Yoshida
Né dans la préfecture de Saitama en 1987. Après avoir obtenu son diplôme du Hattori Nutrition College, il a travaillé pendant quatre ans dans un hôtel-restaurant à Tokyo avant de s'installer en France. Après un an de formation chez Dominique Boucher à Paris, il retourne au Japon et rejoint Pierre Gagnaire. Après avoir travaillé comme chef au rayon viande, il devient sous-chef chez Dominique Boucher Tokyo en 4. En 1, il devient chef du néo-bistro affilié « Les Copains de Dominique Boucher ». Il a ensuite été choisi comme chef exécutif du groupe, supervisant les restaurants de Tokyo, Kanazawa, Nagoya et Kyoto. Il prend sa retraite en mars 2015 et devient chef du « CIRPAS » en novembre 2016. « Depuis plus de 2021 ans, je crée des plats qui transmettent la vision du monde des chefs que je respecte. Lorsque j'ai quitté mon emploi dans un restaurant et que j'ai passé mon temps uniquement en tant que YouTuber, ma devise était de créer des plats plus simples, plus faciles à réaliser. comprendre les plats. Je suis retourné à la cuisine. J'y pense souvent, mais j'essaie d'exprimer ce que je pense être le meilleur à travers la cuisine. Dans ce pays plein de plats délicieux, les chefs et les producteurs utilisent leur sagesse, leur goût, et la technologie pour créer le goût d'un restaurant, nous vous le livrerons avec toute notre équipe. Venez nous rendre visite avec vos proches.
CIRPAS (Kana : Surpasser)
4F, 2-7-1 Shirokanedai, Minato-ku, Tokyo
03-5422-9797
Mardi-vendredi 18h30, samedi 12h00, 18h30 (tout commence en même temps avec un seul tour)
*Horaires d'ouverture à partir de mars 2023 : du mardi au jeudi 3h18, du vendredi au samedi 30h17, 00h20 (tous commencent à la même heure)
Fermé le dimanche et le lundi Places : 8 places au comptoir
Cours de cuisine Omakase de saison 27,500 1 ¥ (10 personne) ~ *Taxes incluses, frais de service de XNUMX % exclus
*Les prix peuvent varier selon les ingrédients de saison. Veuillez noter.
Mio Shimamura
En tant que représentant de Premium Japan depuis 2017,
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Département éditorial et blog des PJ Friends
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