Nous avons participé à l'événement de presse "Essence du Japon - Un dîner de début d'été pour profiter de Yamanashi" qui se tiendra au Palace Hotel Tokyo le 2023 mai 5. Shinji Yamada, chef propriétaire de « La Cueillette », populaire à Yamanashi, et Masaya Toyoshima, chef propriétaire de « TOYOSHIMA », qui utilisent de nombreux ingrédients soigneusement sélectionnés et cultivés dans les célèbres eaux des Alpes du Sud. dans la préfecture de Yamanashi.16 magasins Un dîner aura lieu en collaboration entre le chef propriétaire du , et le chef du Palace Hotel Tokyo. De plus, comme introduit dans Premium Japan,Ayana Misawa, vigneronne de Grace WineC'est un festin de rêve avec des accords de vins sélectionnés.
Essence of Japan, lancé par le Palace Hotel Tokyo en 2022, est un événement spécial organisé de manière irrégulière pour commémorer le 10e anniversaire du Palace Hotel Tokyo dans la poursuite de « la plus haute qualité du Japon ». Le premier événement est un dîner avec des auberges célèbres de tout le pays, le deuxième événement est un événement d'expérience culturelle qui accueille des artisans de divers domaines, et celui-ci est le troisième événement.
(De gauche à droite) Masatoshi Saito, chef exécutif du Palace Hotel Tokyo, Shinji Yamada, chef propriétaire de « La Cueillette », Masaya Toyoshima, chef propriétaire de « TOYOSHIMA », Osumi Kubota, chef pâtissier du Palace Hotel Tokyo.
Mais pourquoi cette collaboration avec la préfecture de Yamanashi ?
En plus de toujours acheter des ingrédients frais auprès d'agriculteurs sous contrat à Yamanashi, le Palace Hotel Tokyo organise également un événement pour commémorer le 100e anniversaire de Chuo Wine Co., Ltd., un domaine viticole connu sous le nom de Grace Wine. Grace Wine, qui a été le premier vin japonais à remporter une médaille d'or au plus grand concours de vin au monde « Decanter World Wine Awards » en 2014, est connu comme l'un des principaux vignobles du Japon, et le succès d'Ayana Misawa, la fille aînée du propriétaire, est un jeune vigneron qui attire l'attention tant au niveau national qu'international. Pour cette raison, il ne fait aucun doute que les connaisseurs de vin afflueront au restaurant lorsqu'ils apprendront que Misawa sélectionne des vins Grace difficiles à obtenir pour accompagner les plats.
Fondée en 1923, Chuo Wine Co., Ltd. (Grace Wine) a remporté la médaille d'or au plus grand concours de vin au monde, les Decanter World Wine Awards, en 2014, et a remporté la médaille d'or six années de suite depuis lors.
(De gauche à droite) Grace Blanc de Blancs 2015, Akeno 2020, Misawa Koshu 2021, Cuvée Misawa Private Reserve 2009.
Ayana Misawa, vigneronne de Grace Wine.
Les plats seront préparés par Shinji Yamada, chef propriétaire de deux des restaurants les plus représentatifs de Yamanashi, « La Cueillette », et Masaya Toyoshima de « TOYOSHIMA », chacun servant ses propres plats ou co-créés. plats, et les chefs du Palace Hotel Tokyo collaboreront également entre eux. Le caractère unique de chaque plat s'associe pour créer une harmonie de saveurs qui ne peut être appréciée qu'ici. Le jour de l'événement, outre le chef Yamada et Toyoshima, la vigneronne Ayana Misawa apparaîtra également et expliquera la nourriture et le vin. Il s'agit d'un événement où la cuisine gastronomique de Yamanashi agrémentera votre nuit au Palace Hotel Tokyo.
Le deuxième apéritif du dîner était le « Mountain Pate en Croute Gibier Salad Pickles » préparé par le chef Masaya Toyoshima.
L'amuse-bouche est « Légumes Morien et Yamanashi, blanc-manger au lait de chèvre Yamanashi » de Masatoshi Saito, chef exécutif du Palace Hotel Tokyo.
De nos jours, la gastronomie locale attire l'attention et de nombreuses personnes voyagent à la recherche de ce restaurant. L'époque où Tokyo était le centre de la gastronomie est révolue et j'entends dire que les gourmets du monde entier sont de plus en plus populaires, avec les goûts des chefs qui connaissent bien les ingrédients locaux.
Yamada, Toyoshima et Misawa interagissent quotidiennement et semblent comprendre les goûts et la passion de chacun pour la cuisine. Par conséquent, la fête exquise de trois personnes crée une histoire de rêve nocturne.
Malheureusement, l'événement de cette fois est déjà complet, mais il semble qu'un quatrième événement soit prévu, nous vous recommandons donc de réserver tôt la prochaine fois.
パレスホテルTokyo
[Demande] 03-3211-5326 (réception de l'événement du Palace Hotel Tokyo)
Yuko Taniguchi
Rédaction de Premium Japon
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