L'autre jour chez Udatsu Sushi à Nakameguro, j'ai vécu le mariage de la tequila mexicaine et des sushis. Il s'agit d'une tequila premium d'une marque mexicaine appelée Crace Asur. Le goût unique et la texture onctueuse de la boisson, vieillie pendant 8 mois dans des fûts de whisky américain, en font un accord parfait avec les sushis. Même si je ne suis pas très sensible à l'alcool, j'ai pu le mélanger avec du soda et en profiter.
Le symbole de la marque est une bouteille en céramique avec une peinture bleu cobalt que vous n'oublierez jamais une fois que vous la verrez. Ces magnifiques bouteilles en céramique sont façonnées une à une à la main par des artisans mexicains.
Udatsu Sushi est situé dans un quartier résidentiel de Nakameguro et dégage une atmosphère connue uniquement des connaisseurs.Le chef et propriétaire Tsukuhisa Udatsu est titulaire d'une étoile Michelin.
Environ la moitié des convives sont des étrangers, et lorsque vous regardez le chef expliquer les ingrédients en anglais, vous avez l'impression d'être dans un restaurant de sushi à l'étranger.Ils sont particulièrement attachés aux sushis Edomae traditionnels et à la création d'un espace où ils peuvent les servir d'art. Le restaurant a été construit autour du concept « art x sushi », et les murs en béton et les œuvres d'art exposées rappellent une galerie d'art.
Le maki aux herbes, composé de poisson et d'herbes enveloppées dans des algues, est servi sur une assiette en verre vénitienne.
Le plat est un mélange de garnitures standards et d'autres plats tels que le « rouleau végétarien » roulé à la main à base de légumes et de riz vinaigré, ce qui en fait un repas riche et agréable.
Ces dernières années, la cuisine mexicaine est devenue un véritable essor. La façon dont nous buvons la tequila pourrait changer à l’avenir. Après avoir entendu parler de l'engagement et de l'histoire de la marque Craseas Sur, déjà connue non seulement au Mexique mais aussi aux États-Unis, mon image de la tequila a changé. Ils prévoient également d’augmenter le nombre d’événements associant nourriture et nourriture. J'ai hâte de voir comment il se développera à l'avenir.
Mio Shimamura
Depuis 2017, en tant que représentant et rédacteur en chef de Premium Japan,
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