C'est l'été. C'est de l'anguille. La célèbre copie « Doyou no Ushi no Hi » conçue par Gennai Hiraga à l'époque d'Edo arrive également bientôt. Cette année, cela tombe le samedi 7 juillet. J'ai donc interrogé Bassey sur les restaurants d'anguilles et il m'a dit que son restaurant d'anguilles préféré à Tokyo était Obana à Minamisenju. Les réservations ne sont pas possibles, alors arrivez une heure et demie avant l'heure d'ouverture, faites la queue, laissez vos chaussures à l'homme qui s'occupe de vos chaussures et soyez conduit à la salle des tatamis pendant encore une heure. L'attente en vaut la peine, grâce au restaurant d'anguilles "Obana".

A part "Obana", vous ne pouvez pas manquer cet endroit ! Vous trouverez ci-dessous 3 restaurants d'anguilles parmi lesquels choisir !

➡C'est l'été ! C'est de l'anguille ! 3 de mes restaurants d'anguilles préférés à Tokyo

À Minamisenju "Obana",Manger des aliments dignes de l'agonie

La saison de l'anguille est enfin là. Cependant, l'anguille d'été est en mauvais état et plus les restaurants d'anguilles d'été sont populaires, plus la concurrence est forte.

J'ai mangé de l'anguille à de nombreuses reprises et je suis parfaitement conscient que c'est un ingrédient très difficile à manger. Auparavant, lorsque je visitais une célèbre région productrice d’anguilles, j’allais dans un restaurant réputé être le meilleur de la région. Cependant, l'anguille que j'y ai mangée était dure même si elle était cuite à la vapeur, et dans l'ensemble j'ai été déçu car elle était loin d'être délicieuse. Je pensais qu'il ne s'agissait pas seulement d'être proche de la zone de production. Il va sans dire que le plus important, c'est la main de l'artisan. Je suis désolé si cela ressemble à une erreur.

Si vous voulez manger de l’anguille, faut-il aller à Tokyo ou à Nagoya ?
Il y a "Obana" à Tokyo

On dit que « 3 ans de brochette, 8 ans de déchirement et toute une vie de hibachi » est l'anguille. Si vous ne parvenez pas à embrocher les aliments avec précision, la surface sera ondulée et la cuisson sera inégale. L'état de l'anguille, en fonction de la quantité de graisse, doit être déterminé et la méthode de cuisson doit être modifiée. À moins d'être un expert, vous ne pourrez pas griller correctement l'anguille.

Après tout, les méthodes de cuisson sont complètement différentes, mais Tokyo et Nagoya sont probablement les deux meilleures en matière d'anguille. L'anguille d'Osaka et de Kochi a l'air plutôt bonne (je n'en ai jamais mangée), et celle que j'ai mangée à Hitoyoshi, Kyushu, était délicieuse, mais pour l'instant, j'aimerais me concentrer sur Tokyo et Nagoya, où j'ai souvent mangé ( Nagoya la prochaine fois).

En parlant d’anguille, la première figure littéraire mentionnée est le poète Mokichi Saito. Au cours des 24 années où il est devenu accro aux anguilles, il a réussi à digérer environ XNUMX XNUMX anguilles. L'anguille semble avoir été une source de pouvoir qui soutenait sa vigoureuse créativité. Je vais juste en retirer un morceau.

Il est facile de s'asseoir seul devant le bureau et de manger de l'anguille.

Comparé à son chant aigu et féroce, c'est une chanson très insouciante (sourire amer). L'auteur (moi) est une personne oisive, mais j'ai essayé d'écrire qu'il y avait quelques éléments d'éducation (mdr).

Ne dites pas : « C'est Obana maintenant. »
Pourtant, l'anguille est Obana !

Maintenant, c'est "Obana", dont nous parlerons cette fois. Je peux presque entendre une voix dire : « Obana ? J'aimerais en parler même si ce n'est pas nouveau.

L'auteur a rejoint une certaine maison d'édition il y a 36 ans, et l'entreprise était pleine de seniors très attentifs à la nourriture. C'est à ce moment-là que j'ai entendu ces mots que je n'oublierai jamais : « Quand il s'agit d'anguille, c'est Obana. » Cependant, comme Minamisenju est un endroit qui demande beaucoup de détermination, j'ai ignoré cet adage pour les 30 prochaines années.

Même les Umaki et Yakitori sont ridiculement délicieux.

Alors, comment c'était quand vous y êtes allé ? J'ai failli m'évanouir tellement c'était délicieux. Le goût était à la limite de l'agonie. L’émotion que j’ai ressentie en le mangeant était si grande qu’elle restera avec moi pendant des années.

J'ai d'abord mangé du « Uzaku », suivi de « Umaki ». Quand j'ai pris une bouchée de « Uzaku », j'ai gémi devant l'arôme et la juste quantité d'acidité de l'anguille. J'ai été surpris par la combinaison parfaite de la douceur juste de l'omelette dans le « Umaki ». '' et l'anguille sucrée-salée. Même si ce n'est que du "Umaki", c'est ridiculement délicieux.

La prochaine chose que j'ai mangée était du « Yakitori », et c'était si délicieux que je me demande si j'ai déjà mangé un Yakitori aussi délicieux dans ma vie. À quel point la viande est-elle molle ? Les grillades étaient parfaites et la sauce était vraiment bonne. Je l'ai mangé sans le savoir, donc le choc a été encore plus intense. Pendant un moment, j'étais dans un état second... Je suppose que cela signifie qu'une fois que vous maîtrisez l'utilisation du charbon de bois, vous n'avez pas à vous soucier des ingrédients que vous grillez.

De Shirayaki comme une dame...
Apparence lourde d'anguille sexy

C'est comme si j'étais rassasié avant l'étape de l'apéritif. Même si c'est encore loin. Ensuite, j'ai eu une portion de "Shirayaki". Cette belle silhouette. Est-ce une dame vêtue d'une robe blanche ? L'anguille blanc laiteux dodue, cuite à la vapeur et grillée a un extérieur croquant avec une salinité parfaite, tandis que l'intérieur est doux et plein de saveur d'anguille. C'est la meilleure chose que j'ai jamais faite dans ma vie. La vision de chacun sur la vie (!) envers Shirayaki va complètement changer.

La dernière chose qui a été apportée à la table était le « bol de riz à l'anguille », et lorsque vous ouvriez le couvercle, vous pouviez voir deux rangées de grosses anguilles kabayaki bien serrées à l'intérieur du bol. La couleur grillée est si belle qu'elle est fascinante. Il n’y a aucune tache brune nulle part. Son aspect brillant peut même être qualifié de glamour.

Tout d’abord, essayez de manger uniquement de l’anguille. La sauce pas trop sucrée se marie parfaitement à la saveur parfumée de l'anguille. Et c'est vraiment doux. Ensuite, quand je me suis bourré la bouche de riz dur, j'ai eu l'impression d'être au paradis. C'est un éclair de saveur qui vous enverra directement au cœur (je n'exagère pas du tout).

Dans le monde, les deux magasins sont appelés « Obana à l'est et Nodaiwa à l'ouest », comme les deux yokozuna. La couleur grillée du Noda Rock est certainement merveilleuse et, dans un sens, c'est l'anguille parfaite. Si je devais exprimer la différence, Obana est dynamique et pleine de charme rustique, tandis que Noda Rock est sophistiquée et urbaine. Bien entendu, les deux sont de bons concurrents en termes de capacités techniques et de goût.

Pour les Japonais, l'anguille est un aliment de « lièvre ». Sur le chemin du retour, je me suis vraiment senti un peu déprimé. Ceux qui n'ont jamais goûté à "Obana" n'ont pas encore connu le plaisir ultime, et c'est une heureuse chose. J'espère que vous ferez de votre mieux pour viser un siège platine. Les réservations ne sont pas possibles, alors vérifiez diverses informations pour savoir combien d'heures avant l'ouverture du magasin. Lutte!

Aperçu la prochaine fois.
Voici 3 délicieux restaurants d'anguilles à manger à Tokyo, purs et honnêtes.

En été, anguille. On dit que tous les restaurants d'anguilles se portent bien en juillet. Cependant, pour ceux d'entre vous qui veulent être sûrs de manger de délicieuses anguilles, Bassey a sélectionné trois restaurants d'anguilles qu'il considère comme les meilleurs de Tokyo. Tout arrive à ceux qui attendent. J'ai hâte de vous voir la prochaine fois.

Obana

5-33-1 Minamisenju, Arakawa-ku, Tokyo
03-3801-4670

営業時間：水曜～金曜11：30～13：30、16：00～19：30　土・日・祝11：30～13：30、16：00～19：30
Réservations non acceptées.

Fermé : les lundis et mardis

Que signifie « Si tu ne manges pas ça, ta vie est ruinée » ?
Bassey, un éditeur avec plus de 40 ans d'expérience en matière de gastronomie, serait un Brillat-Savarin de l'ère Reiwa, ou même le retour de Furukawa Roppa, qui se précipite vers l'ouest et l'est pour manger chaque fois qu'il entend qu'il y a quelque chose de délicieux à manger. . Un essai gourmand déchirant.

Profil de l'auteur

Bassey est un fin gourmet qui mange depuis plus de 40 ans. En plus du Japon, je vais régulièrement à Hong Kong pour manger de la nourriture chinoise à mes frais, et je voyage également à Taiwan, Singapour, Bangkok et Séoul pour déguster des plats délicieux. Lorsqu'il était rédacteur en chef d'un magazine de voyage, il a visité de nombreux restaurants classés Michelin à travers le monde, notamment en Europe, et plus tard parmi les 50 meilleurs restaurants du monde. Nous voulons que tous ceux qui aiment la nourriture essaient les « Nouilles en pâte de haricots miso au crabe » de « Tenkorou » (Hong Kong). En fait, j'aime la cuisine chinoise de ce restaurant, la meilleure au monde. Un autre exemple de la meilleure cuisine occidentale est "El Seger de Can Roca" de Gérone, en Espagne, qui a été classé numéro un sur la liste des 50 meilleurs au monde. Ah, je veux y retourner.