2023 juillet 7. Le Doyo no Ushi no Hi est juste avant. Je dois manger de l'anguille. Déjà, tous les restaurants sont bondés et les réservations sont difficiles, mais je reçois encore de nombreuses demandes pour savoir vers quel restaurant d'anguilles aller. Je voudrais donc lister mon top 30 ici. Tous les restaurants d'anguilles sont difficiles à battre. J'espère que vous trouverez quelque chose que vous aimez.

Je me suis évanoui à cause de ce délice ! Le délice qui ressemble à l'agonie est "Obana"

« Obana » crée une impression qui durera pendant des années. Même les plats tels que l'Uzakuya Umaki et le Yakitori ont bon goût. Et le plat principal à base d'anguille est également incroyable. Lorsque vous ouvrez le couvercle, vous trouverez deux rangées d'énormes anguilles grillées à l'intérieur du bol. Il a une couleur fascinante et il n’y a aucune tache brune nulle part. Il existe une anguille avec une finition brillante que l’on peut même qualifier de brillante. La sauce pas trop sucrée se mélange bien à la saveur parfumée de l'anguille, la rendant moelleuse. Le riz dur se marie parfaitement avec l'anguille. Ah, je suis à l'agonie rien que de m'en souvenir.

Les réservations ne sont pas possibles, et si vous ne faites pas la queue 1h2 à XNUMX heures avant l'ouverture du magasin, vous devrez attendre d'être chez vous. C'est Minamisenju « Obana ».

Obana

5-33-1 Minamisenju, Arakawa-ku, Tokyo
03-3801-4670

営業時間：水曜～金曜11：30～13：30、16：00～19：30　土・日・祝11：30～13：30、16：00～19：30
Réservations non acceptées.

Fermé : les lundis et mardis

Si vous souhaitez en savoir plus sur Minamisenju « Obana », veuillez lire ce qui suit.

➡Allez à la délicieuse anguille de Minamisenju "Obana" qui vous fait vous évanouir d'agonie

Découvrez l'anguille merveilleusement dorée chez Nodaiwa, l'un des restaurants haut de gamme du Japon !

Dans le monde, les deux magasins sont appelés « Obana à l'est et Nodaiwa à l'ouest », comme les deux yokozuna. Noda Rock a été fondée il y a 200 ans à l'époque Tokugawa Ienari. C'est un yokozuna de l'ouest qui ne se laisse ni pousser ni bousculer, et représente l'anguille de Tokyo. C'est un magasin solennel compte tenu de son style historique gassho-zukuri. Les grillades ne peuvent être décrites que comme spectaculaires. Ce bel et bel homme fait définitivement partie de la meilleure classe du Japon. Il est impossible qu’une si belle anguille ne soit pas délicieuse. Vos joues vont tomber ! En plus des bols de riz et des bols de riz, il existe également des plats et des fondues. Je n'ai suivi le cours qu'une seule fois, mais j'ai vraiment apprécié la maîtrise des différentes techniques.

Nodaiwa Azabu Iikura Magasin principal

1-5-4 Higashiazabu, Minato-ku, Tokyo

03-3583-7852

Horaires d'ouverture : 11h00-13h30, 17h00-21h00

Fermé : Tous les dimanches, vacances d'été, vacances de fin d'année et du Nouvel An, Doyo no Ushi Day en juillet et août

Unaju 3500 8000-XNUMX XNUMX yens

Shirayaki cultivé 3000 yens

Rouleau d'anguille (tranche) 620 yens

Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur ! Profitez du goût et du volume du « Hitsumabushi spécial au foie »

Chez « Unafuji grillé au charbon de bois », nous vous recommandons le « Hitsumabushi spécial au foie ». Il est plus parfumé que la version cuite à la vapeur à la Kanto et la peau a une texture croustillante. Nous utilisons uniquement des anguilles vertes extra-larges obtenues via notre propre itinéraire unique. L'anguille est plus de 1000 % plus grosse qu'une anguille ordinaire et est « jiyaki » sur un feu de charbon de bois à plus de XNUMX XNUMX degrés, ce qui emprisonne la saveur et la graisse de l'anguille d'un seul coup, la laissant bien dorée à l'extérieur. et très doux à l'intérieur. J'aimerais que vous l'essayiez d'abord tel quel, puis avec du wasabi et de l'oignon vert, et enfin avec du wasabi, de l'oignon vert et du bouillon de soupe. Le foie noir grillé a une texture riche et collante semblable à celle du foie gras et est également exquis. C'est aussi génial qu'il ait un volume énorme. Le « Hitsumabushi spécial au foie » est composé de deux couches d'anguille et d'un foie riche.

Grill au charbon de bois Unafuji Yurakucho store

1-7-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, Tokyo
03-6457-9688

Heures d'ouverture: 11: 00 à 22: 00
Vacances régulières: vacances fixes

Petit bol d'anguille 3650 XNUMX yens (taxes incluses)
Bol d'anguille 5100 XNUMX yens (taxes incluses)
Upper Unaju 5650 XNUMX yens (taxes incluses)
Hitsumabushi supérieur au foie (7210 XNUMX yens) (taxes incluses)
Hitsumabushi spécial au foie (9710 XNUMX yens) (taxes incluses)

*Veuillez noter que les jours/heures ouvrables et les prix peuvent changer.

Je veux manger du Shirayaki et du Kabayaki en même temps ! "Watabe" pardonnera votre égoïsme.

Je veux manger à la fois du Shirayaki et du Kabayaki. « Watabe » est l'endroit idéal pour réaliser le rêve de tous les amateurs d'anguilles. J'aimerais que vous choisissiez le onirique « Enma-ju », qui est une double couche de shirayaki et de kabayaki. Shirayaki et Kabayaki sont de la plus haute qualité ! La chair est moelleuse et moelleuse et fond dans la bouche. Le shirayaki et le kabayaki sont consommés avec un peu d'assaisonnement, ou avec du riz saupoudré de poudre de sansho, et parfois mélangés dans un bol avec des assaisonnements et du bouillon dashi. Celui-ci laisse ma bouche rafraîchie et est vraiment bon. Comme il y a deux types d'anguilles, chaque morceau est six fois délicieux, donc c'est assez chargé d'aller à droite puis à gauche, mais c'est assez amusant.

Anguille Watabe

1-9-14 Koishikawa, Bunkyo-ku, Tokyo
03-3812-7448

Horaires d'ouverture : 11h30-14h00, 17h00-21h00
Fermé : les mercredis et jeudis

Uzaku 1650 yens (taxes incluses)
Umaki 2750 yens (taxes incluses)
Unaju spécial 5500 XNUMX yens (taxes incluses)
Unaju (supérieur) 4400 XNUMX yens (taxes incluses)
Enmaju 8250 XNUMX yens (taxes incluses)

Direction « Unagi Hashimoto » qui est tellement délicieux et qui apaise les poches des employés de bureau !

« Unagi Hashimoto » sert « l'anguille de Yokoyama-san » de Yasuto Shoten dans la préfecture de Kagoshima, « Mori no Eel » du village de Nishiawakura dans la préfecture d'Okayama, « l'anguille d'Ishikawa-san » d'Ishikawa Suisan dans la préfecture de Shizuoka , et le lac Biwa. Cela semble être une anguille naturelle. De nos jours, le prix de l'anguille a grimpé en flèche, et je peux sentir l'esprit du propriétaire qui sert le « bol d'anguille de service » à midi, accompagné de salade et de soupe, pour 2200 XNUMX yens. Les plats d'anguille sont un chef-d'œuvre de savoir-faire en matière d'ouverture (fendage), d'embrochage, de cuisson à la vapeur et de grillage, et « Unagi Hashimoto » est l'un des meilleurs de Tokyo. Les meilleurs ingrédients sont cuisinés par les meilleures mains. Le degré de grillage varie en fonction de la quantité de graisse. Le kabayaki obtenu est si joliment doré qu'il est presque dommage de le toucher avec des baguettes.

Livre de baguettes d'anguille

1-5-10 Yaesu, Chuo-ku, Tokyo
(À partir de juillet 2023, opérant temporairement au bâtiment Izumiya 7F, 3-3-3 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo)
03-3271-8888

営業時間：（月～金）11：00～14：30、17：00～21：00／（土）11：30～15：00（第2と第４のみ営業）
Fermé : les samedis (sauf le 2 et le XNUMX), les dimanches, les jours fériés, le Doyo Ushi Day, les vacances de fin d'année et du Nouvel An, les jours fériés d'Obon

Una lourd 3850 yens, faible 4950 yens, 6600 yens (toutes taxes comprises)
(Déjeuner uniquement) Service déjeuner bol d'anguille 2200 yens (taxes incluses)

Que signifie « Si tu ne manges pas ça, ta vie est ruinée » ?

Lorsqu'il entend quelque chose de délicieux, il se précipite vers l'est et l'ouest pour tout manger. La rumeur court qu'il pourrait être le Brillat-Savarin de Reiwa, ou même le retour de Furukawa. Bassey est un éditeur passionné de cuisine depuis plus de 40 ans. expérience. Un essai gourmand déchirant.

Profil de l'auteur

Bassey est un fin gourmet qui mange depuis plus de 40 ans. En plus du Japon, je vais régulièrement à Hong Kong pour manger de la nourriture chinoise à mes frais, et je voyage également à Taiwan, Singapour, Bangkok et Séoul pour déguster des plats délicieux. Lorsqu'il était rédacteur en chef d'un magazine de voyage, il a visité de nombreux restaurants classés Michelin à travers le monde, notamment en Europe, et plus tard parmi les 50 meilleurs restaurants du monde. Nous voulons que tous ceux qui aiment la nourriture essaient les « Nouilles en pâte de haricots miso au crabe » de « Tenkorou » (Hong Kong). En fait, j'aime la cuisine chinoise de ce restaurant, la meilleure au monde. Un autre exemple de la meilleure cuisine occidentale est "El Seger de Can Roca" de Gérone, en Espagne, qui a été classé numéro un sur la liste des 50 meilleurs au monde. Ah, je veux y retourner.