Quand l'été arrive, j'ai envie de manger des nouilles. C'est facile à préparer et son goût est doux pour le corps, c'est donc un élément essentiel de la culture culinaire estivale japonaise. Avez-vous tous une marque Somen préférée ?
Jusqu'à présent, j'avais inconsciemment choisi des forfaits somen que je connaissais un peu, mais un restaurant qui a ouvert ses portes en août près de la gare de Nakameguro m'a appris que le somen a en réalité un goût complètement différent de la cuisine Somen « À TOKYO ».
Les nouilles Somen sont merveilleusement délicieuses et sont préparées avec un travail manuel minutieux, en accordant une attention particulière aux ingrédients et aux méthodes de fabrication. ON TOKYO est un restaurant spécialisé dans la cuisine japonaise. En venant à ON TOKYO, vous apprendrez à quel point la soupe dashi est importante pour faire ressortir la douce saveur des nouilles somen.
Quand vous entendez le mot « ON TOKYO », cuisine somen, vous avez tendance à penser à un restaurant où l'on peut manger du somen avec des idées innovantes, mais ici c'est un restaurant japonais qui redécouvre les délices du somen et propose des saveurs qui poursuivent la beauté de l'original. Nourriture japonaise. .
Le menu se concentre sur une variété de somen et de nyumen pour le déjeuner, et pour le dîner, en plus des somen et des nyumen, vous pourrez déguster une cuisine japonaise créative, ainsi que des sakés de la sélection ON TOKYO.
Un intérieur simple et moderne avec une ambiance chaleureuse. Un espace confortable est agrémenté d'accents tels que des chaises et des lumières classiques.
On dit que la ville de Sakurai, dans la préfecture de Nara, est le berceau des nouilles somen, où est produite la « Miwa Somen » dont nous entendons souvent parler. Parmi eux, Aki Oto, propriétaire de ON TOKYO, est tombé amoureux des nouilles somen de Miwa Yamakatsu Seimen.
Le somen typique est fabriqué à la main avec de la farine, du sel, de l'eau et de l'huile de cuisson, mais le somen de Miwa Yamakatsu Seimen utilise du Yoshino kudzu sans utiliser d'huile, et le sel est un mélange original. De belles nouilles somen saines et délicieuses sont produites à partir de nouilles soigneusement sélectionnées. ingrédients et une méthode de fabrication spéciale utilisant du sel séché au soleil. « ON TOKYO » a été ouvert par le propriétaire, qui l'a découvert en se promenant et souhaitait que le plus grand nombre de personnes possible l'essaye et le découvre. En commençant par le menu soigneusement sélectionné du restaurant, il m'a dit qu'il avait une passion pour un jour dans le monde d'essayer le somen japonais et le bouillon de soupe Kansai.
Onmen chaud 1,210 XNUMX yens Bouillon de soupe chaud de style japonais garni de dashimaki maison.
Nouilles froides aux tomates et légumes d'été 1,430 XNUMX yens Une soupe de style japonais à base de soupe aux tomates préparée en épluchant et en faisant bouillir des tomates crues, du varech et de la bonite.
L'engagement fort du propriétaire se reflète également dans la soupe de nouilles qui complète les nouilles somen.
``Le bouillon pour la soupe aux nouilles est de style Kansai. Nous n'utilisons aucun assaisonnement chimique et la soupe aux nouilles est faite uniquement avec du varech de Rausu, Hokkaido, des flocons de bonite séchés de Makurazaki, préfecture de Kagoshima, du mirin et de la sauce soja. fait avec des ingrédients locaux. Je pense que cela vous laissera une sensation de fraîcheur même si vous le buvez jusqu’au bout.
La soupe aux nouilles, créée après avoir lutté contre les différences d'eau entre le Kansai et le Kanto, a un parfum de varech et de bonite qui chatouille le nez, et elle a un arrière-goût rafraîchissant et doux.
Notre engagement se poursuit. Le saké qui peut être dégusté en association avec du somen, du nyumen et une cuisine créative est sélectionné par Chieko Fujita, qui visite des brasseries dans tout le Japon et écrit de nombreux livres. Sélectionné principalement auprès des brasseries de Nara, il présente les marques de saison et les façons de les boire, ainsi que les accords pour en profiter pleinement.
En plus du saké, ils proposent également une large sélection de vins naturels, de bières artisanales et de boissons non alcoolisées.
Le samedi 9 septembre, nous organiserons un événement intitulé « Nouilles bouillies, cuisine de saison et saké de Nara » invitant Tetsuya Sakai, brasseur de la célèbre brasserie « Chiyo Sake Brewery » à Gose City, préfecture de Nara.
"ON TOKYO" est un restaurant où vous pourrez déguster des saveurs japonaises traditionnelles préparées avec des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés. Le goût et la saveur qui persistent après le repas sont agréables et les plats sont enveloppés d'une douceur qui rendra votre corps mystérieusement plus léger. peut se rencontrer.
À TOKYO
Nakameguro Granduo III, 1-6-12 Kamimeguro, Meguro-ku, Tokyo
Numéro de téléphone: 03-6455-2668
Yuko Taniguchi
Rédaction de Premium Japon
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