J'aime beaucoup le riz à l'omelette. Quand je vais dans un restaurant occidental, j'ai du mal à choisir entre le riz napolitain et le riz pour omelette, que j'aime tous les deux. En plus de l'un ou l'autre, ajoutez un hamburger, une escalope de viande hachée, une croquette à la crème ou des crevettes frites en accompagnement et c'est parfait. La plupart du temps, surtout les femmes, on me donne un coup de coude et on me dit : « Vous mangez trop ! » C'est peut-être certainement le cas (mdr).

Tout d'abord, je voudrais mentionner le riz pour omelette, que je ne mange pas, même si ce n'est que ma préférence personnelle.

Ce que je n'aime pas le plus, ce sont ceux qui contiennent beaucoup de ragoût de bœuf ou de ragoût blanc à côté du riz omelette. C'est Akan. Le ragoût est si épais qu'il détruit le riz de l'omelette. C'est comme du riz frit avec une pâte de haricots épaisse.

La deuxième chose que je n'aime pas, c'est celle où il y a une omelette épaisse sur du riz omelette, et quand on la coupe avec un couteau, une avalanche d'œufs mollets sort fièrement (mdr). Encore une fois, l'œuf était trop fort et le riz au poulet n'avait aucune saveur. S'il y avait du fromage dans cette omelette, ce serait terrible. S'il vous plaît, prenez mieux soin d'Omelet Rice (Sur le ton de Zenitsu de Demon Slayer. Old !)

La troisième chose que je ne mangerai jamais est quelque chose de sauté avec du riz au poulet et des œufs. Je ne sais pas ce qu'il y a de bien là-dedans. En parlant de ma déception lorsque je l'ai commandé et qu'il est sorti... Je ne comprends pas l'état d'esprit d'un chef qui fait quelque chose comme ça.

Comme vous l'avez peut-être déjà deviné, ce que j'aime vraiment, c'est le riz au poulet traditionnel à base de poulet (parfois de jambon), d'oignons, de champignons et de ketchup, enveloppé dans une omelette fine (bien qu'un peu plus épaisse). Je ne voulais pas que les autres personnages secondaires interfèrent avec le goût exquis du riz au poulet. Je pense que l’œuf finement grillé est l’équilibre parfait pour cela.

Pourquoi je pense que le « Restaurant Komiya » est le summum des restaurants de cuisine occidentale à Tokyo

Par conséquent, le premier choix était le « Restaurant Komiya » à Negishi, dans le quartier de Taito.

Fondé en 14, il s'agit d'un restaurant de cuisine occidentale établi de longue date. Il existe plusieurs restaurants occidentaux talentueux à Tokyo, mais celui-ci règne en tête en termes de formalité. Après tout, pour le service, hommes et femmes portent du noir, les nappes en tissu sont changées pour chaque client et des lithographies de Bernard Buffet et Leonard Fujita décorent l'intérieur. La musique de fond est du jazz moderne. Les clients semblent plutôt classe (même si je ne sais pas vraiment).

L'auteur s'est rendu ici pour la première fois il y a plus de 35 ans. Je me souviens avoir eu une forte envie de boire un bol de Vichyssoise froide. Ensuite, j'ai choisi des asperges pour la salade et j'ai mangé la fameuse escalope de viande hachée et son omelette de riz. J'ai été extrêmement impressionné. J'ai pensé à l'avoir en dessert, mais je me suis ensuite retourné et j'ai ajouté une deuxième portion de vichyssoise et d'escalope de porc. J'étais jeune à l'époque (mdr). Peut-être que tu es stupide ?

Pour moi, c'est un magasin spécial, un magasin qui fait grandir ma colonne vertébrale. Si la formalité est au top, le goût est aussi au top du meilleur. C'est génial, peu importe ce que vous mangez. Cependant, le personnel de service est extrêmement gentil, je n'ai donc besoin d'aucune sympathie.

Tout d’abord, soyons insensibles à la « soupe consommée » qui n’est pas autorisée à l’extérieur du portail.

Cette fois, la première chose que j'ai commandée était la "soupe consommée" chaude. Je m'en fiche. Ne le sous-estimez pas comme une simple soupe brune. Il faut énormément de temps et d'efforts pour le préparer, en utilisant des os de bœuf (ou du poulet avec os), une variété de légumes, diverses herbes et du vin rouge ou blanc. La recette reste privée. Un goût de première classe que seul un restaurant de première classe peut offrir : il n'y a rien de plus engourdissant que le meilleur consommé. La saveur élégante et profonde stimule vos papilles dans toutes les directions. Oui c'était super. J'étais émerveillé. Nous recommandons.

Le riz au poulet le plus fin est caché dans l’œuf au plat brillant.
C'est le meilleur riz pour omelette !

Alors, j'aimerais que vous jetiez un œil au très important riz pour omelette. Eh bien, n'est-ce pas beau ? Ce serait dommage de le décomposer. Lorsque vous faites une entaille dans le tamagoyaki brillant, du riz au poulet apparaît. Poulet, oignons, poivrons, champignons et pois verts. Quel matériau parfait. Le tout est assaisonné de ketchup, qui n'est pas trop fort, et les grains de riz sont sautés pour créer une consistance semblable à celle du pilaf. Chaque ingrédient a une saveur distincte. Ce riz omelette est préparé dans le but principal de manger le meilleur riz au poulet.

C'est bon. Il est important que les œufs ne s’affirment pas inutilement. C'est aussi propre de ne pas mettre de ketchup dessus. Le rakkyo et le fukujinzuke servis en accompagnement ont ajouté un autre changement agréable aux papilles gustatives.

Bien sûr, j'ai mangé le « steak hamburger » avant le riz à l'omelette, mais je pense que je parlerai probablement de combien c'était génial dans l'épisode du hamburger.

La particularité de ce magasin est qu'il est ouvert à partir de 11h30. C'est complet de jour comme de nuit, et on ne peut pas y entrer sans réservation, donc si vous changez d'heure, vous pourrez y entrer rapidement. Il existe également des choses amusantes comme des boîtes à bento occidentales. Quoi qu'il en soit, il ne fait aucun doute que c'est un restaurant où vous aurez envie de goûter toute la carte.

restaurant komiya

Negishi 3-18-18, Taïto-Ku, Tokyo
03-3873-2116

Horaires d'ouverture : 11h30-22h00
Fermé : Tous les mercredis (en cas de jours fériés, le jeudi suivant)

Soupe consommée 1,400 XNUMX yens

Riz omelette 2,500 XNUMX yens

Mise de hamburger 2,200 XNUMX yens

*Veuillez vous assurer de vérifier les jours/heures ouvrables et les prix de chaque magasin, car ils peuvent changer.

Que signifie « Si tu ne manges pas ça, ta vie est ruinée » ?
Bassey, un éditeur avec plus de 40 ans d'expérience en matière de gastronomie, serait un Brillat-Savarin de l'ère Reiwa, ou même le retour de Furukawa Roppa, qui se précipite vers l'ouest et l'est pour manger chaque fois qu'il entend qu'il y a quelque chose de délicieux à manger. . Un essai gourmand déchirant.

Profil de l'auteur

Bassey est un fin gourmet qui mange depuis plus de 40 ans. En plus du Japon, je vais régulièrement à Hong Kong pour manger de la nourriture chinoise à mes frais, et je voyage également à Taiwan, Singapour, Bangkok et Séoul pour déguster des plats délicieux. Lorsqu'il était rédacteur en chef d'un magazine de voyage, il a visité de nombreux restaurants classés Michelin à travers le monde, notamment en Europe, et plus tard parmi les 50 meilleurs restaurants du monde. Nous voulons que tous ceux qui aiment la nourriture essaient les « Nouilles en pâte de haricots miso au crabe » de « Tenkorou » (Hong Kong). En fait, j'aime la cuisine chinoise de ce restaurant, la meilleure au monde. Un autre exemple de la meilleure cuisine occidentale est "El Seger de Can Roca" de Gérone, en Espagne, qui a été classé numéro un sur la liste des 50 meilleurs au monde. Ah, je veux y retourner.