En tant qu'amateur de café autoproclamé, je suis toujours à la recherche d'un café où je peux me détendre et déguster un délicieux café à mon goût. Il existe de nombreuses chaînes de cafés à Tokyo, mais je ne pense pas qu'elles offrent un espace où vous pourrez déguster tranquillement une tasse de café. Bien sûr, vous pouvez déguster un délicieux café filtre à la main dans un café à l’ancienne, mais pour être honnête, je préférerais un espace plus sophistiqué.
Entre-temps, j'ai trouvé un café parfait pour les amateurs de café et de glace pilée, j'aimerais donc vous le présenter. L'emplacement est "PAP.COFFEE" qui vient d'ouvrir ses portes en septembre 2023, situé dans la ruelle appelée Oku-Harajuku.

J'ai été surpris d'apprendre que « PAP.COFFEE » est planifié et exploité par Sanyo Shigyo Co., Ltd., un fabricant général de cartons d'impression fondé en 1969 dans le quartier Adachi de Tokyo. Sanyo Shigyo est une entreprise connue dans le monde entier comme une entreprise qui traite du papier, y compris des puzzles. J'ai eu l'occasion de parler à Mamoru Saita, le directeur représentatif de la deuxième génération, des raisons pour lesquelles il a créé le café.

« La raison qui a motivé la création de « PAP.COFFEE » est une rencontre que j'ai eue lorsque je travaillais dans le secteur du papier, et on peut aussi dire que c'était un défi pour l'avenir de l'entreprise », explique M. Saita.

"Il existe différents produits en papier dans le monde, mais je pense que le Japon est certainement le meilleur au monde en termes de qualité de papier. Cependant, en raison des récents problèmes environnementaux, il y a un appel en faveur de la dématérialisation. Produits en papier "Ce n'est certainement pas va disparaître à l'avenir, mais je pense qu'il est nécessaire de devenir davantage un passe-temps et de créer des produits qui tirent parti des caractéristiques du papier", a déclaré M. Saita, qui est toujours tourné vers l'avenir. C'est vrai.

En termes de défis papier, « PAP.COFFEE » regorge de produits en papier ludiques. Non seulement les élégantes tasses à café et les cartes de magasin, mais aussi les bureaux, les chaises, les étagères et les comptoirs sont tous en papier.

De plus, son engagement et sa passion pour le café et les plats du menu sont extrêmement passionnés. Takehiro Murayama, responsable de la gestion de PAP.COFFEE, déclare : « Il y a beaucoup de choses auxquelles je ne me suis pas habitué parce que nous ouvrions un magasin dans un secteur différent, mais nous sommes très attentifs à créer un goût. c'est unique à notre magasin et inégalé par les autres magasins », a-t-il déclaré à propos de sa confiance. Si vous me demandez, les grains de café servis ici sont très peu de magasins au Japon où vous pouvez les déguster, et l'histoire des grains de café est intéressante.

Avez-vous déjà entendu le terme « Triangle d’Or » ? Il fait référence à la zone située au plus profond de la péninsule indochinoise, où convergent les frontières de la Thaïlande, du Myanmar et du Laos. Jusqu'au milieu des années 3, les champs de pavot s'étendaient et les drogues fabriquées illégalement étaient exportées vers le monde pour gagner de l'argent. Triangle du Mal." Cependant, grâce aux efforts des organisations internationales et des pays concernés, les champs de pavot ont disparu et le café qui a été planté à leur place est devenu une source de revenus pour la population locale.
L’une d’elles est la tribu Akha, une tribu minoritaire montagnarde située au cœur des montagnes de Thaïlande, à 1380 XNUMX mètres d’altitude. Sanyo Shigyo, qui possède également des bases en Asie du Sud-Est, a appris l'existence de Japonais qui enseignaient la culture du café et se demandait s'il pouvait apporter son soutien. «Je ne suis pas un expert en café, mais j'ai été attiré par la découverte d'un café délicieux qui avait un arôme et un goût différents de celui que je buvais auparavant», explique M. Saita.

Au départ, ils cherchaient un moyen de soutenir leur activité principale, le commerce du papier, mais ils ont d'abord pensé qu'il était nécessaire de faire connaître leurs efforts et leur café, alors ils ont décidé de lancer « PAP.COFFEE ». Sanyo Paper Industry, fondée il y a 54 ans, soutient l'autonomie des plantations de café sur la base du commerce équitable, expérimente des moyens de recycler les ressources en papier, et créer un café futuriste est un défi rempli de nombreux espoirs.

Profitez du goût luxueux du café et de la glace pilée Dolce

De plus, l'attrait de « PAP.COFFEE » ne se limite pas au café. Ici, vous pourrez déguster de la glace pilée Dolce préparée selon la recette de Sebastian, Shibuya Kamiyamacho, qui a fermé ses portes en février 2023 en raison d'un déménagement à l'étranger. Cette glace pilée, appelée glace pilée Dolce car elle a le même goût de gâteau, est vraiment une première expérience.
De plus, il existe cinq types standards, dont une recette créée par M. Kawamata de Sebastian pour PAP.COFFEE, et un type saisonnier, tous disponibles pour 1,900 XNUMX yens. La glace pilée est généralement une friandise estivale, mais la glace pilée Dolce est une friandise que vous pouvez déguster toute l'année. Si vous ne l'avez pas encore eu, essayez-le. Vous serez impressionné par son goût. Si vous appréciez également le café filtre aromatique du village de Mae Chan en Thaïlande, c'est un luxe pour les adultes ! Je suis sûr que vous murmurerez.

*Le « Salon du papier et des produits divers de Thaïlande et du Vietnam sélectionné par les entreprises de transformation du papier » se tient jusqu'au 10 octobre.

PAP.CAFÉ

Selige Jingumae 1, 10-6-102 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo