"Tonkatsu Enraku" sera le restaurant numéro un en 2024

Pour commencer par la conclusion, « Tonkatsu Enraku » est un restaurant qui se rapproche de « Sugida » et « Ponta », que j'avais classés en tête l'année dernière. Désolé pour le dérangement, mais ce magasin de côtelettes de porc est situé à la gare d'Ikegami sur la ligne Tokyu Ikegami, un endroit qui n'a guère d'utilité autre que les funérailles au temple Ikegami Honmonji.

Les deux livres suivants ont été lus sur le restaurant Tonkatsu que j'ai fortement recommandé en 2023.

S'il vous plaît, mangez la longe "Sugita". Le filet est bon, mais le rôti est définitivement la solution.
Une histoire sur la délicieuse escalope de longe du Tonkatsu Sugida à Kuramae.

« Ponta Honke », « Tonkatsu Marugo » et « tonkatsu.jp Omotesando » sont également bons. Les détails sont les suivants.

Best Tonkatsu in My Heart 3 boutiques de tonkatsu soigneusement sélectionnées à Tokyo

Les bons restaurants sont bien organisés et propres. Encore une fois, c'est un magasin qui prouve la théorie que j'envisage. Cela signifie que son moral est bon.

Je suis arrivé en même temps que l'ouverture du magasin, à 30hXNUMX. C'est petit avec XNUMX places au comptoir et XNUMX places à table. L'endroit était plein en XNUMX minutes. On dirait qu'il y a des habitués dans chacun d'eux, et il y a des gars plus âgés du quartier qui sont prêts à y aller s'ils n'ont pas à faire la queue.

Les artisans qui travaillent le pétrole ont un look différent. La nourriture peut être gâchée en un instant, alors ne baissez pas votre garde. L'animateur discute un peu avec les habitués, mais même à ce moment-là la tension est toujours là.

Tout d'abord, une salade de pommes de terre et des cornichons sont sortis. Les cornichons comprennent le navet, le radis et le concombre. Au moment de faire frire, servez la soupe au riz et au porc. Hmm, l’aspect brillant de ce shari en argent ouvre l’appétit. La jeune femme qui travaille à temps partiel met tout son cœur et toute son âme à préparer les plats de manière soignée et soignée.

Mon mari coupe le chou à chaque fois juste avant que l'escalope de porc ne soit frite. Cette attitude n'est-elle pas humiliante ? Coupez l'escalope de longe finie en morceaux croustillants, puis placez-la sur le chou et dégustez !

C'est déjà une merveilleuse beauté. Cela suffit à lui seul à vous convaincre du bon goût. Lorsque vous regardez la coupe transversale, vous constatez que la pâte de couleur dorée colle parfaitement à la viande. C'est mon type préféré. La couleur de la viande frite est spectaculaire. La partie centrale est légèrement rose, mais le reste est blanc grisâtre et présente une légère sueur de jus de viande.

Tout d’abord, j’ai rasé du sel gemme et je l’ai versé sur un morceau. L'harmonie des deux textures, le croustillant de la pâte et le moelleux de la viande, est exquise. La sensation de vos dents s'enfonçant dans la chair est agréable. Il a le goût et la douceur du porc de haute qualité. Comme prévu, il s'agit de Sangenbuta de la ferme Yamagata Hirata. C'est un cochon sans aucun doute.

Viennent ensuite la moutarde et la sauce soja. Hmm, je pensais que si c'était bien, ce serait comme « Sugida », et comme prévu, mes attentes ont été satisfaites. C'est incroyablement délicieux. Enfin, il y a la moutarde et la sauce, qui ne peuvent pas être mauvaises non plus. La sauce est également excellente, mais la sauce soja est un peu meilleure. Quoi qu'il en soit, de tous les tonkatsu que j'ai mangés cette année, c'était le meilleur.

À propos, la qualité du chou fraîchement coupé est incroyable. La largeur de la coupe, la douceur, la douceur, la présentation aérienne. La totalité des points. Il est difficile de trouver un chou aussi bon avec de la sauce soja. Non, j'ai été surpris. J'aimerais que vous l'essayiez.

Eh bien, je voudrais donner les meilleures notes à la soupe au riz blanc et au porc. C'est un riz blanc légèrement dur et doté de bons grains. Le riz est un élément très important du tonkatsu. La soupe au porc contient de nombreux ingrédients et le bouillon de soupe et le miso sont assez forts. La salade de pommes de terre est également très bonne. C'est juste un parfum mariné. C'est peut-être trop acide. Je suis sûr que le nukadoko a trop progressé. C'est inutile, mais je pense qu'il serait préférable de remplacer au moins la moitié du son de riz sur le lit de son de riz par du neuf. Le nouvel encens sera frais.

Je voudrais donc féliciter ce magasin de mes plus grands éloges. Les voisins sont vraiment en colère. À bien y penser, deux des six personnes assises au comptoir ont commandé du katsudon sans même regarder le menu et l'ont englouti. Si vous dites quelque chose comme ça, alors non. J'étais profondément jaloux. Même si Ikegami est loin, c'est un magasin où je reviens sans cesse.

Que signifie « Si tu ne manges pas ça, ta vie est ruinée » ?
Lorsqu'il entend quelque chose de délicieux, il se précipite vers l'est et l'ouest pour tout manger. La rumeur court qu'il pourrait être le Brillat-Savarin de Reiwa, ou même le retour de Furukawa. Bassey est un éditeur passionné de cuisine depuis plus de 40 ans. expérience. Un essai gourmand déchirant.

Profil de l'auteur

Bassey est un fin gourmet qui mange depuis plus de 40 ans. En plus du Japon, je vais régulièrement à Hong Kong pour manger de la nourriture chinoise à mes frais, et je voyage également à Taiwan, Singapour, Bangkok et Séoul pour déguster des plats délicieux. Lorsqu'il était rédacteur en chef d'un magazine de voyage, il a visité de nombreux restaurants classés Michelin à travers le monde, notamment en Europe, et plus tard parmi les 50 meilleurs restaurants du monde. Nous voulons que tous ceux qui aiment la nourriture essaient les « Nouilles en pâte de haricots miso au crabe » de « Tenkorou » (Hong Kong). En fait, j'aime la cuisine chinoise de ce restaurant, la meilleure au monde. Un autre exemple de la meilleure cuisine occidentale est "El Seger de Can Roca" de Gérone, en Espagne, qui a été classé numéro un sur la liste des 50 meilleurs au monde. Ah, je veux y retourner.