L'année dernière, nous avons présenté les quatre meilleurs restaurants de Tokyo, mais il existe encore de nombreux autres délicieux restaurants d'anguilles. donc,2024Je voudrais vous présenter « Unagi Uomasa » à Yotsugi, dans le quartier Katsushika, à Tokyo, qui est l'un des restaurants les mieux recommandés en 2019.

D’ailleurs, cliquez ici pour consulter l’article sur les 2023 meilleurs restaurants en XNUMX..

Meilleur 1 "Obana".

→La délicieuse anguille de Minamisenju "Obana" vous fait vous évanouir d'agonie

Les trois meilleures anguilles en 2023 sont « Sumiyaki Unafuji Yurakucho Branch », « Unagi Watabe » et « Unagi Hashimoto ».

C'est l'été! C'est de l'anguille ! 3 de mes restaurants d'anguilles préférés à Tokyo

Celui qui rivalise avec le n°1 "Obana" de l'année dernière est
Il n'y a rien de tel que « Unagi Uomasa » de Yotsugi !

Je connaissais ce magasin l'année dernière, mais j'ai raté d'y aller. Après tout, c'est assez loin. Si vous êtes dans le centre-ville, vous devez changer de train à la gare d'Oshiage, où se trouve le Skytree, et vous rendre à la gare de Yotsugi, qui se trouve juste de l'autre côté de la troisième rivière Arakawa. J'ai l'impression d'avoir fait tout le chemin.

De plus, les réservations ne peuvent se faire qu'en ligne et le prix des produits naturels était si élevé que j'avais un peu peur.

Cependant, permettez-moi de commencer par la conclusion. À vous tous qui aimez l'anguille dans tout le pays, si vous ne l'essayez pas au moins une fois, votre vie sera définitivement gâchée. Je l'ai mangé pour la première fois et j'ai été étonné ! Il s'agit d'une anguille grillée qui rivalise avec le premier choix de l'année dernière, Obana. C'est un bon prix, mais tous les poissons d'élevage de qualité supérieure se situent aujourd'hui autour de ce prix.

Avant de passer au rapport sur le foie et les reins, j'aimerais dire quelque chose.

Comme je l’ai écrit l’année dernière, les conditions pour les anguilles ne sont pas les meilleures en été. Cependant, on n'y peut rien car le cerveau japonais est imprégné de l'idée qu'« il faut manger de l'anguille en été ! » Tous les artisans disent qu'il est meilleur en automne et en hiver. Quant à Rosanjin, il a écrit « vers le milieu de l'hiver en janvier ». Cependant, c'est étrange car je n'ai pas vraiment envie de manger en hiver.

Il s'agit donc de « l'administration du poisson anguille ».

Quand j'ai regardé le mur au-dessus de la table où j'étais assis, j'ai vu la signature de Nozomi Sasaki. Oh, pensais-je, et à côté se trouvait la signature de Watanabe d'Unjash avant que quelque chose comme ça n'arrive. Oui oui(Lol).

Beaucoup de clients seront comme moi et mangeront du Bando Taro, qui est considéré comme le meilleur produit d'élevage plutôt que celui pêché dans la nature. Je pense toujours que c'est plutôt bien. Apparu dans l'émission de MatsukoYouTuberUn vieil homme connu pour sa technique du « pakkan », qui consiste à ouvrir le couvercle des galettes de riz, la décrit comme « la plus moelleuse du Japon ».

Après la commande50Je vais attendre environ une minute. Avant cela, des craquelins d'os d'anguille et du poisson au foie sortent. Je mange le foie bouilli en le trempant dans du wasabi avec du gingembre mariné, et c'est une très bonne façon de le manger. Je ne me soucie pas vraiment du foie, mais c'est cool.

Ensuite, le spécial Unaju est arrivé. Lorsque j’ai ouvert le couvercle avec enthousiasme, j’ai vu une lumière divine en sortir. Waouh, c'est magnifique. Cette couleur cuite et cette texture moelleuse sont irrésistibles.

Au début, j'essayais simplement de manger de l'anguille. C'était vraiment moelleux et doux, et avait un merveilleux arôme d'anguille et de sauce. Et un goût profond. "Fluffy", oui, c'est vrai. Je ne sais pas si c'est le meilleur au Japon, mais je peux comprendre l'envie de le dire. Cuire la viande à la vapeur jusqu'à ce qu'elle se désagrège presque la rend si tendre. Si vous le retournez, la peau sera bien grillée. La qualité de la graisse est également excellente. La sauce est modérée, ni trop sucrée ni trop salée, mais elle a un goût croustillant et rafraîchissant, et je pense que je l'aime mieux que partout ailleurs.

Bien sûr, ils sont pointilleux sur le type de riz qu'ils utilisent (riz produit à Uonuma, préfecture de Niigata), et la qualité de la cuisson est étonnante. Il n'est ni trop dur ni trop mou, mais il a une certaine quantité de collant et le riz lui-même a une douceur qui absorbe parfaitement la sauce. Vraiment un espace sacré ! Le poivre sansho est également vert vif et étonnant. On dit qu'il est fabriqué à partir de poivre sansho cultivé dans la préfecture de Wakayama et moulu sur pierre. Wow, c'est tellement frais et rafraîchissant. Sur les traces des maîtres de la cuisine de l'anguille, vous retournez l'anguille, saupoudrez du poivre japonais sur le riz, la coupez en bouchées avec vos baguettes, la recouvrez de kabayaki et la mettez dans votre bouche.

Cette fois, je l'ai mangé seul et je n'ai pas pu m'empêcher de marmonner : « Miam, miam ! » C'est tellement délicieux que ça donne envie de danser. Pour finir, les légumes marinés et la soupe au foie étaient également parfaitement délicieux.

Les choses que je n'ai pas pu essayer cette fois-ci sont le Shirayaki et l'anguille sauvage. Shirayaki sera certainement incroyable (le couple d'à côté était à l'agonie). Si vous souhaitez manger du Shirayaki et de l'Eel Zaku en même temps, veuillez commander le plat (10 000 yens).5000, 20 000 yens). Comme mentionné précédemment, j'ai décidé de ne pas utiliser d'anguille sauvage car elle coûte cher (le prix varie en fonction de la taille.1dix mille2000Yens ~ très gros 30 000 yens ! ). J'aimerais l'essayer un jour.

Il convient également de mentionner la vaste gamme de sakés japonais. Ils sont peut-être en rupture de stock, mais si vous cherchez du saké japonais, vous trouverez du Juyondai, du Kuheiji, du Hiroki, du Densake et d'autres objets rares, alors si vous aimez le saké, allez y jeter un œil ! Toutes les dames du personnel sont également gentilles. Comme je le pensais l’année dernière, un bon restaurant d’anguilles est celui qui s’appuie sur un bon personnel.

Profil de l'auteur

Bassey est un fin gourmet qui mange depuis plus de 40 ans. En plus du Japon, je vais régulièrement à Hong Kong pour manger de la nourriture chinoise à mes frais, et je voyage également à Taiwan, Singapour, Bangkok et Séoul pour déguster des plats délicieux. Lorsqu'il était rédacteur en chef d'un magazine de voyage, il a visité de nombreux restaurants classés Michelin à travers le monde, notamment en Europe, et plus tard parmi les 50 meilleurs restaurants du monde. Nous voulons que tous ceux qui aiment la nourriture essaient les « Nouilles en pâte de haricots miso au crabe » de « Tenkorou » (Hong Kong). En fait, j'aime la cuisine chinoise de ce restaurant, la meilleure au monde. Un autre exemple de la meilleure cuisine occidentale est "El Seger de Can Roca" de Gérone, en Espagne, qui a été classé numéro un sur la liste des 50 meilleurs au monde. Ah, je veux y retourner.