« Diageo World Class » est un concours mondial pour les barmans. Chaque année, plus de 60 25000 ornithologues amateurs provenant d'une soixantaine de pays s'affrontent pour montrer leurs compétences.
Manabu Otake, actuellement barman en chef de la 2011e génération du Palace Hotel Tokyo, a remporté le titre de numéro un mondial lors du concours de 2022. Le Tchécoslovaquie Adrian Michalczyk a remporté le tournoi XNUMX et est devenu le numéro un mondial.
À propos, Michalczyk est actuellement basé au Pier 42, un bar à Oslo, en Norvège. Il a reçu le Norwegian Best Birdender Award consécutivement de 2021 à 23.
Selon M. Otake, qui a participé en tant que juge au concours de 2022, « Il a tout ce dont vous avez besoin en tant que barman, alors j'ai pensé qu'il gagnerait. » Il dit : « Il y a beaucoup de grands barmans au Japon que je respecte. »
Adrian Michalczyk de Tchécoslovaquie.
Un cocktail créé par deux personnes.
Aujourd'hui, le soir du 3 juillet, au bar-salon Prive au 6ème étage du Palace Hotel Tokyo, M. Michalczyk, venu au Japon cette année pour les Championnats du monde qui se déroulent à Tokyo, et la collaboration de rêve de M. Otake ont eu lieu vrai. .
Les deux ont créé six cocktails pour cette journée, trois chacun. Il existe trois thèmes : le premier est « Découvrez le cœur du Japon », qui exprime « la plus haute qualité du Japon », et le second est « La saison d'été », qui évoque le sentiment de l'été. Les deux les artistes utilisaient différents gin et whisky pour ces thèmes. Seule la troisième a le même esprit de base, et le thème était de faire ressortir le charme de Don Julio 1942, une tequila ultra-premium qui est considérée comme la plus délicieuse de toutes les tequilas.
Je n'expliquerai pas les six types, mais la première œuvre de M. Otake, « THE HEART OF JAPAN », est basée sur le gin Tanqueray No. 10 et intègre les quatre saisons du Japon. C'était un cocktail extrêmement délicat avec du vermouth cerise pour le printemps, du gyokuro pour l'été, du sansho pour l'automne, du yuzu pour l'hiver et du citron vert à la fin. Le troisième cocktail de tequila préparé sans glace (« Don Julio 1942 a meilleur goût à température ambiante » par M. Otake) était également très innovant.
Le deuxième verre de M. Michalczyk, « DATSUZOKU », est une combinaison inhabituelle de whisky et de champagne. J'y ai ajouté du jus de fraise, du sirop d'érable, du vin de prune et du citron. Même s'il est à base de whisky, la couleur rouge est vraiment impressionnante. Le goût des œuvres qu'il a créées à base d'ingrédients japonais était le summum de la complexité et de la sophistication.
Manabu Otake est le barman en chef de la 7e génération du Palace Hotel Tokyo.
Selon Otake, 50 % des convives qui viennent au bar apprécient les cocktails. Il semble y avoir une différence dans la mesure où les Occidentaux préfèrent l'amertume et le sucré, tandis que les Japonais préfèrent l'acidité et le sucré. Les six cocktails qu’ils ont créés ce soir-là ressemblaient davantage à quelque chose d’inspiré par les Japonais. Le monde qui s’étale dans une tasse est comparable, par exemple, à une assiette de cuisine française. Non, les goûts contenus dans une seule tasse sont si divers qu’ils peuvent même surpasser la cuisine. Dans tous les cas, il ne fait aucun doute qu’il s’agit d’une expérience vraiment délicate et agréable qui stimule diverses sensations gustatives dans la bouche.
M. Michalczyk retournera en Norvège, mais les trois cocktails créés par M. Otake seront disponibles au Royal Bar, le bar principal du Palace Hotel Tokyo, pendant un mois à partir du 7 juillet.
パレスホテルTokyo
1-1-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo
Tél : 03-3211-5211
Toshizumi Ishibashi
Ancienne rédactrice en chef de « Claire Traveler » et « Claire ». Actuellement, il est rédacteur et écrivain indépendant et travaille en tant que rédacteur en chef au sein du département éditorial de Premium Japan.
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