Le meilleur de Tokyo ? N°1 au Japon ? Je suis allé au magasin de hamburgers "Aldebaran" à Azabu Juban.

De nombreux amateurs de hamburgers considèrent Aldebaran comme le meilleur de Tokyo, voire du Japon. C'est l'endroit que les gourmets célèbres vantent comme un magasin d'exception. Cette fois, j'ai essayé plusieurs restaurants, mais les hamburgers de ce restaurant sont définitivement les meilleurs.

Oui, cette fois, c'est le hamburger préféré de tous. Depuis une dizaine d’années, les burgers à Tokyo ont fait des progrès extraordinaires. C'est dans le genre du burger gastronomique et coûte environ 10 1500 à 2500 XNUMX yens. On peut dire que la viande et le pain sont des types d’aliments complètement différents de ceux des chaînes de magasins, même s’ils ont la même forme.

« Aldebaran » est situé au 3ème étage d'un immeuble multi-locataires à Azabu Juban. À l’origine, il fonctionnait juste à côté de Roppongi Hills, et de nombreux fans ont pleuré lors de sa fermeture. Deux mois après sa fermeture, il a rouvert ses portes à Azabu-Juban avec une version améliorée. En ouvrant la porte, vous serez surpris par le cadre chic aux allures de bar.

Il est inhabituel qu'un restaurant de burger exige une réservation. Une fois que nous avons décidé d'une heure, nous commencerons la cuisson 5 minutes avant votre arrivée afin que vous ne puissiez pas être en retard. Je pensais que ce serait peut-être un magasin difficile, mais il n’y avait pas lieu de s’inquiéter. Le personnel est extrêmement sympathique.

Tout d’abord, je voudrais exprimer mon opinion personnelle sur les hamburgers. Pour commencer, un hamburger est essentiellement une version américaine d’une boulette de riz, avec un petit pain et une galette, avec des tomates, des oignons, de la laitue et des cornichons pris en sandwich entre eux. Cela inclut les assaisonnements tels que la sauce et la mayonnaise.

En d’autres termes, c’est un aliment dont la saveur est déterminée par cela seul, et le plus grand sens réside dans le mélange et la dégustation de ces éléments en une seule bouchée avec du gabacho. Cela signifie goûter ensemble des aliments chauds et froids. En d’autres termes, si vous avez un hamburger si énorme que vous ne pouvez même pas le mettre dans votre bouche sans le démonter, j’essaie de dire que l’abnégation est aussi une bonne chose.

Bien sûr, même si du bacon, du fromage, de l’avocat et des champignons sont ajoutés à la forme de base, je pense qu’il faut quand même qu’il tienne dans la bouche en une seule bouchée.

J'ai essayé le "Real Baran" recommandé par le magasin.

C'est un vrai aliment. J'ai essayé le « Real Baran » recommandé par le restaurant. Celui-ci utilise de la sauce teriyaki, des œufs, des oignons rôtis et du fromage cheddar. Il est livré avec une salade de maïs et des frites sans aucune fuite.

Juste au moment où le hamburger a fini de cuire, la salade de maïs sort d'une manière qui donne envie de se plaindre. C'est une sorte de chou râpé avec un petit morceau de bacon dedans et le goût est plutôt bon. J'aimerais manger environ le double de cette quantité. Comme il est coupé en lanières, il a tendance à déborder du récipient et est difficile à manger. Viennent ensuite les frites fraîchement frites, recouvertes d'une pâte croustillante, très chaudes et extrêmement délicieuses. Les plats simples comprennent des rondelles d'oignon, des pommes de terre minotaure et du camembert mochi aux pommes de terre.

La chose la plus importante à propos du burger est qu’il soit parfait. Non, c'est digne. Les petits pains sont croustillants sur les bords, comme du pain frit. J'aime la façon dont l'œuf au plat à moitié bouilli et le fromage dégoulinent. Prends une bouchée de ça.

J'ai été tellement attaqué par la saveur que je me suis dit : « Qu'est-ce que c'est que ça ? La galette de bœuf Wagyu a également été grillée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et moyennement rare et légèrement rose à l'intérieur.

La viande aurait dû être transformée en interne. Il est coupé très grossièrement, donc il est très charnu et contient pas mal de gras. Il a également un léger goût de cumin. La douceur des oignons rôtis de couleur bonbon fait un excellent travail. Cela fait ressortir la profondeur de la saveur. La sauce teriyaki pas trop sucrée est parfaite.

La façon dont les petits pains, la galette de bœuf wagyu, l'œuf, les oignons rôtis et le fromage cheddar s'assemblent dans votre bouche est si belle que vous ne pouvez vous empêcher de gémir. J'aime que le fromage soit doux et que le goût ne soit pas trop fort. C'est si complet qu'on pourrait même l'appeler son propre plat. C’est le genre de délice qu’il faut absolument goûter au moins une fois dans sa vie. Il est compréhensible qu’on le considère comme le meilleur du Japon.

Le thé d'orge servi comme nettoyant pour le palais a une étrange saveur de raisin. Laisse votre bouche rafraîchie.

La seconde est « simple (sel et poivre) ». Vous pensez que c'est léger, non ? Assez serré !

N'aimeriez-vous pas essayer autre chose ? En parlant d'Aldebaran, le menu comprend généralement du fromage, mais lors de sa réouverture, il semble qu'ils aient proposé un hamburger sans fromage.

Comme c'était ma deuxième commande, je voulais que ce soit léger, j'ai donc commandé « simple (sel et poivre) ». Il a une composition simple de laitue, de tomate, de relish et d’oignons crus hachés. Celui-ci n'était pas très léger (mdr). Il était si épais que je ne pouvais pas le transférer moi-même sur le papier d'emballage. Ensuite, une gentille dame l’a attrapé et l’a mis sur le siège d’attente pour moi.

Le plus important est le goût, mais comparé au niveau de perfection du « Real Baran », il manquait un peu. Je suppose que la qualité de la galette détermine en grande partie la qualité du hamburger, mais peut-être que la galette croustillante et grossièrement coupée s'est retournée contre vous ? La viande hachée ne serait-elle pas meilleure ? Peut-être que le goût du poivre et du cumin n’est pas suffisant ?

En revanche, on peut dire que la sauce teriyaki qui n'est pas utilisée dans ce plat est extraordinairement délicieuse. J'avais l'impression que la laitue et la tomate n'allaient pas non plus bien avec la galette. En d’autres termes, la garniture peut être sucrée en tant qu’aliment intégré.

Après tout, il est préférable de manger un hamburger recommandé par le restaurant. La prochaine fois, j'aimerais essayer la vraie sauce barbecue baran.

En partant, j'ai remarqué que le sol était collant d'huile et semblait un peu glissant.

Profil de l'auteur

Bassey est un fin gourmet qui mange depuis plus de 40 ans. En plus du Japon, je vais régulièrement à Hong Kong pour manger de la nourriture chinoise à mes frais, et je voyage également à Taiwan, Singapour, Bangkok et Séoul pour déguster des plats délicieux. Lorsqu'il était rédacteur en chef d'un magazine de voyage, il a visité de nombreux restaurants classés Michelin à travers le monde, notamment en Europe, et plus tard parmi les 50 meilleurs restaurants du monde. Nous voulons que tous ceux qui aiment la nourriture essaient les « Nouilles en pâte de haricots miso au crabe » de « Tenkorou » (Hong Kong). En fait, j'aime la cuisine chinoise de ce restaurant, la meilleure au monde. Un autre exemple de la meilleure cuisine occidentale est "El Seger de Can Roca" de Gérone, en Espagne, qui a été classé numéro un sur la liste des 50 meilleurs au monde. Ah, je veux y retourner.