Ce sont les 4 meilleurs déjeuners dim sum à Tokyo !

Le meilleur déjeuner dim sum à Tokyo, sélectionné par Bassey, rédacteur en chef de Kuitare, est Izen Shichifuku Sakeya à Shinbashi, que nous avons présenté la dernière fois. Cette fois, nous présenterons trois autres magasins recommandés en même temps.

Cliquez ici pour voir la réputation de Bassey en tant que Tokyo 1➡Ne perdez pas contre Hong Kong ! Le déjeuner dim sum à Izen Shichifuku Shuya à Shinbashi, Tokyo est tellement délicieux ! volume de

"Porte du dragon sautant Ieho"
« Ienzen Shichifuku » signifie frères,Des dim sum de la plus haute qualité vous attendent

Apparemment, le chef cuisinier de « Yaho Hikiryumon » est l'ancien chef cuisinier de Fukurinmon. Par conséquent, nous sommes de la même école que la « Izen Shichifuku Sake House » que nous avons présentée la dernière fois et sommes comme des frères.

Alors laissez-moi d'abord dire que ce magasin est également à un niveau exceptionnel. Non, je peux dire que notre magasin et Izen Shichifuku sont dans une catégorie à part.

Choisissez d’abord votre thé. La sélection de thés dans ce magasin est assez impressionnante. C'est la période Fukurinmon elle-même. Il semble que le « thé » soit absent de la culture du dim sum qui subsiste à Hong Kong et dans la province du Guangdong au Japon.

Puisque son nom original est « miam cha », le thé est encore plus important que le dim sum. Cependant, depuis quelques années, les Hongkongais mettent le thé de côté et se gavent de dim sum, donc je suis cette position (mdr).

Aujourd'hui, j'ai bu du thé oolong glacé taïwanais. Bien qu'il s'agisse de thé fermenté, il a un arôme rafraîchissant et un goût léger. Hum, délicieux.

Comme d'habitude, les « dumplings vapeur aux crevettes » sont excellents, avec la gourmandise de la peau, le côté élastique des crevettes et la gourmandise de la pâte de haricots. Voilà à quoi ressemble le plus haut niveau de Hong Kong. Tout comme chez Izen Shichifuku, c'est étonnant de voir comment ils commencent à emballer le gyoza après avoir reçu votre commande.

"Daikon Mochiyaki" est très délicieux. Deux portions sont servies par personne, mais je déteste que les saveurs soient légèrement différentes, l'une avec du radis daikon et des intestins finement hachés, et l'autre avec du radis daikon et des petites crevettes séchées. Les bords sont croquants et le radis daikon à l’intérieur est doux et sucré. Ici, vous pourrez profiter du plaisir de vivre des expériences dures et douces à la fois. C'est probablement quelque chose que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

J'ai aussi commandé du « Kamayaki Charshu ». C'est aussi un bon match pour Ienen Shichifuku. Il regorge de saveurs de porc. Cependant, ce porc contient plus de gras. La seule chose que j’aime ou n’aime pas, c’est la partie grasse. La différence peut être si la viande que vous utilisez est un rôti de côtes ou une longe. Il est difficile de le comparer à celui d'Iezen Shichifuku, qui contient principalement de la viande rouge.

Pour les nouilles finales, j'ai essayé la recommandation du chef, « Sewed Yifu Men ». Les nouilles Ifu jaunes, qui sont des nouilles aux œufs, sont plates et larges. Les ingrédients sont de la ciboulette jaune, des germes de soja, des champignons et des champignons shimeji.

Après avoir fait sauter ces ingrédients, ils sont combinés avec des nouilles bouillies et l'assaisonnement principal est la sauce soja chinoise (laoji) et la sauce aux huîtres. Je l'ai essayé parce que c'était une spécialité de ce restaurant. Les nouilles sont molles et n'ont pas de tsuyu, et les nouilles elles-mêmes absorbent bien le tsuyu et sont délicieuses. Ajoutez à cela les saveurs de ciboulette jaune croquante, de germes de soja et de champignons shimeji. Personnellement, je préférerais peut-être les nouilles sautées de Hong Kong.

Ce restaurant propose un menu complet, qui rappelle le Fu Linmen et l'Izen Shichifu de Hong Kong. Même si je ne l'ai pas essayé, certains apéritifs utilisent activement des truffes et du caviar, et j'ai trouvé intéressant qu'ils se mettent au défi.

Il y a plusieurs plats pour le déjeuner, donc si vous mangez quelques spécialités du restaurant à partir de midi, vous apprécierez peut-être davantage l'expérience globale que de commander à la carte.

Il existe également des éléments de menu individuels coûteux qui feront ressortir vos yeux (ormeau séché, aileron de requin, vessie natatoire courbine, algue sauteuse de Bouddha, etc.). C'est beaucoup plus cher qu'à Hong Kong (le yen est faible ces jours-ci, donc c'est peut-être à peu près le même), mais le goût devrait être à peu près le même.

"Villa Impériale d'Akasaka"
Ce n'est pas de Hong Kong, c'est du Japon.Le magasin le plus talentueux

Une fois, j'ai eu une sélection de plats délicieux à la carte à la succursale Akasaka Rikyu Ginza, et c'était vraiment, très délicieux. De plus, j'avais l'impression que ce n'était pas cher par rapport au contenu. Je me demande s’il pourra également réussir à Hong Kong.

Il fut un temps où le chef cuisinier du palais impérial d'Akasaka était M. Chou Futoku (nostalgique !), mais après qu'il soit devenu indépendant, il figurait souvent dans divers magazines hebdomadaires (mdr). En passant, la raison pour laquelle ce restaurant est si populaire est que le propriétaire et chef, M. Tan Bibin, l'a amené au niveau qu'il est aujourd'hui.

Cette fois, c'est le magasin principal d'Akasaka. Il y a aussi TBS et Hakuhodo à proximité, donc selon le jour, ils sont complets. Vous pouvez réserver vous-même par téléphone, c'est donc plus sûr.

Il existe 9 types de thé. J'ai choisi mon thé de haute montagne taïwanais Alishan préféré. Ce thé a un goût très rafraîchissant et clair.

Bien sûr, vous pouvez commander des dim sum individuellement, mais ils proposent également un cours « Dim Sum en semaine » pour le déjeuner, alors j'ai décidé d'y aller. Quant aux dim sum, il existe deux types de dim sum cuits à la vapeur, deux types de dim sum frits et le xiao long bao.

Tout d'abord, nous avons eu des « boulettes de crevettes cuites à la vapeur » et des « shumai de crevettes garnies de tobiko ». Il est tout à fait naturel que les crevettes soient dodues et les deux sont délicieuses.

Les aliments frits sont le « age mochi » et la « tarte aux radis ». Celui-ci est surprenant. L'intérieur du mochi frit est constitué de pâte de viande et de champignons shiitake, ce que l'on appellerait un mochi à l'extérieur, mais lorsque vous le mangerez avec les ingrédients, vous serez captivé par son délice. La tarte au daikon est préparée en enveloppant les parties non mochi du daikon mochi dans un film à tarte et en les faisant frire. Les plis sont vraiment magnifiques. Le croustillant de cette tarte est vraiment incroyable. Il y a des choses que l’on peut appeler la spécialité du chef exécutif.

Juste au moment où je pensais que c'était incroyable, j'ai été un peu déçu quand j'ai vu le « Xiao Long Bao avec soupe de Shanghai ». Tout d’abord, la façon dont les plis sont enveloppés est douce. À l’origine, ne se serait-il pas formé en 12 belles spirales ? Il semblait qu'il avait été trop cuit à la vapeur, et les plis s'étaient effondrés et le fond s'accrochait aux ferrures métalliques, alors quand je l'ai soulevé, il s'est déchiré. Cela doit être un échec. C'est dommage que ça va casser.

Eh bien, peut-être que la personne responsable des dim sum ce jour-là était de la merde, ou peut-être que la soucoupe en métal n'était pas assez bonne. Si ça va se déchirer, je pense que tu devrais mettre du chou chinois dessus.

Des légumes sautés à l'ail sont servis, et à la fin vous en choisissez un parmi « petits pains à la viande », « riz enveloppé dans des feuilles de lotus » ou « bouillie de crevettes et pétoncles séchés », mais très peu de Japonais choisissent bouillie. Les Japonais ne commandent presque jamais de porridge, mais celui-ci est doux pour l'estomac, je le recommande donc vivement.

Le porridge ici est très délicieux. Il y avait quelques pétoncles détachés et une dizaine de petites crevettes dans la prune salée du bouillon de poulet, ce qui était indescriptible. Le riz est mijoté jusqu'à ce qu'il devienne très pâteux. Maintenant, mon humeur est revenue à la normale.

Après tout, « Akasaka Rikyu » est également connu pour son menu qui utilise des ingrédients de haute qualité tels que des aliments séchés, je vous recommande donc fortement de venir en grand nombre et d'essayer certains de ces plats. Le « cochon de lait rôti » coûte 72600 XNUMX yens par cochon !

"Yau Mei"
Bon emplacement, bon service.Le goût n'est pas le meilleur, mais l'ambiance est

Le plafond est haut et le jeune personnel est joyeux et joyeux. Il y a de nombreux membres du personnel étrangers, vous avez donc l'impression d'avoir été instantanément transporté à Hong Kong ou à Singapour. Tout le monde est gentil et efficace, et c'est une boutique très agréable.

Tout d'abord, je voudrais dire que j'ai choisi ce restaurant en fonction de l'ambiance générale et du service plutôt que du goût. Ainsi, en termes de goût, parmi ceux introduits, il existe une inégalité : Ienzen Shichifuku ≧ Horyumon > Akasaka Rikyu > Yaumei. En termes de goût, Soekoun est peut-être meilleur que Yau Mei.

Yau Mei serait produit par Alan Yau, un créateur de restaurants actif à Londres et dans d'autres régions. Il est doué pour gérer un magasin.

Il est célèbre pour ses dim sum en journée, mais il existe 24 types de thé disponibles. J'ai choisi le Tieguanyin (Anxi Tieguanyin Kiyoka), qui est peu fermenté. C'est parfumé, rafraîchissant et plutôt bon.

Je suis entré seul dans le magasin. Le responsable d'étage, un gars vêtu de noir, offre un excellent service client. « Il y a 3 types de dim sum », me dit-il, alors j'en ai commandé un avec « dumplings de crevettes à la vapeur », « shumai de pétoncles », « germes de soja cuits à la vapeur et dumplings de crevettes » et, comme habituel, « radis daikon ». J'ai choisi « Mochi ».

Fait inhabituel, il y avait trois types de trempettes. Dans des endroits comme Hong Kong, il est rare de voir un jeu de mots. Il n'y a pas de sauce soja, de vinaigre ou de moutarde. Tout au plus, il y a de la sauce aux haricots exposée (ce qui signifie que les dim sum sont assaisonnés en premier lieu).

Cependant, ce magasin est élaboré. Il s'agit de la sauce de poisson au saumon d'Hokkaido et de l'huile de sésame, de la sauce chili maison à base de sauce XO et de la sauce chili à base de sauce aux haricots. Quand je les ai essayés, tous les trois étaient délicieux. En particulier, ceux à base de sauce aux haricots ont une saveur profonde. Cette approche peut être bénéfique pour les Japonais et les Occidentaux.

Les boulettes de crevettes cuites à la vapeur ont un pudding profond et une saveur profonde. Le tobiko sur le shumai de pétoncles est moelleux et les pétoncles sont croquants. Les germes de soja cuits à la vapeur et les raviolis aux crevettes n’ont rien de spécial.

Vient ensuite le « radis mochi », qui est un plat très ordinaire. L'intérieur était détrempé et je pense qu'il serait préférable que l'extérieur soit grillé de manière plus croustillante. La qualité des dim sum est incomparable aux deux restaurants précédents.

Après avoir fini les dim sum, j'ai commandé du «Chou cantonais sauté à l'ail». Les Chinois adorent la partie croustillante de la tige. Il n'y a presque pas de feuilles vertes. Il a une saveur salée et aillée, et c'est bien qu'il reste croquant tout le temps. Mais comme j'en ai marre, je l'ajoute aux trois sauces dont j'ai parlé plus tôt et c'est délicieux. Cela se marie particulièrement bien avec la sauce aux haricots. Je ne peux pas être avare de la quantité de nourriture que je mange (mdr).

Le repas s'est terminé par du « porridge au pétan et au porc ». Je n'aime pas le porridge chinois. Eh bien, vous ne pouvez pas vous tromper avec la plupart des magasins. Le porridge aux ormeaux est assez délicieux, mais j'aime aussi beaucoup le porridge au poivre et au porc. Le bouillon de soupe est à base de poulet, et bien que le poulet soit bien mélangé, le porc haché, le pitan finement haché et le gingembre en julienne lui donnent une belle saveur piquante. Je pense que ce serait encore mieux si le riz était bouilli un peu plus.

C'est aussi une bonne idée de venir avec un grand groupe et de partager les plats coûteux du menu. L'alcool est extrêmement riche. Étant donné que le coût de l’espace et de la main d’œuvre est inclus dans le prix, cela semble assez cher. La quantité est également petite. C'est peut-être un magasin où vont les gens qui ne se soucient pas de ce genre de choses.

Profil de l'auteur

Bassey est un fin gourmet qui mange depuis plus de 40 ans. En plus du Japon, je vais régulièrement à Hong Kong pour manger de la nourriture chinoise à mes frais, et je voyage également à Taiwan, Singapour, Bangkok et Séoul pour déguster des plats délicieux. Lorsqu'il était rédacteur en chef d'un magazine de voyage, il a visité de nombreux restaurants classés Michelin à travers le monde, notamment en Europe, et plus tard parmi les 50 meilleurs restaurants du monde. Nous voulons que tous ceux qui aiment la nourriture essaient les « Nouilles en pâte de haricots miso au crabe » de « Tenkorou » (Hong Kong). En fait, j'aime la cuisine chinoise de ce restaurant, la meilleure au monde. Un autre exemple de la meilleure cuisine occidentale est "El Seger de Can Roca" de Gérone, en Espagne, qui a été classé numéro un sur la liste des 50 meilleurs au monde. Ah, je veux y retourner.