Requiem

Près d'un an s'est écoulé depuis le tremblement de terre. Quand je repense à 1, je ressens un sentiment de tristesse, je n'ai pas envie de célébrer la nouvelle année et j'ai peur de célébrer la nouvelle année. En évoquant et en écrivant sur les sites touristiques de Wajima en décembre avant le tremblement de terre, nous vous proposons nos réflexions sur le requiem.

monde de tons gris

En décembre, des nuages ​​gris recouvrent le ciel de Noto. Des particules de glace mélangées à de la pluie battante tombent occasionnellement, et leur bruit fort frappant le sol, les toits, les murs extérieurs et les fenêtres des bâtiments résonne, vous faisant frissonner même à l'intérieur de votre maison. Lorsque le vent souffle avec une force énorme, des vagues blanches s'élèvent au large de la côte et du sable s'envole sur la plage, brouillant la frontière entre ciel et terre.

Le paysage de Satoyama, qui jusqu'à récemment était couvert de feuilles d'automne colorées, se transforme soudainement en un bosquet d'arbres d'hiver après le temps orageux. En marchant sous la pluie sur un sentier de montagne complètement décoloré, vous pouvez sentir le bruissement des feuilles mortes et la sensation duveteuse du sol sous vos pieds. Au milieu de l'air vif, des fleurs de sasanqua et de camélia apparaissent. Et les oiseaux picorent les fruits rouges comme le Sankirai et le Viburnum. À l’approche du solstice d’hiver et à mesure que les heures d’ensoleillement raccourcissent, cela me fait sourire de voir que les humains et les créatures sauvages manquent de lumière du soleil.

Une ville au parfum de yuzu

Dans les coins des jardins et des champs, on peut voir des kakis qui ont encore leur protection, et des cognassiers pleins de fruits qui regardent vers le ciel. Le fruit du yuzu brille en jaune, comme un rayon de soleil. À Wajima, les friandises et les plats à base de fruit de yuzu ont pris racine, et cela ressemble à une sagesse d'être absorbée par le corps à cette période de l'année pour purifier l'esprit et le corps et cultiver l'énergie.

Normalement, vers novembre, les confiseries japonaises de la ville commencent à préparer le Maruyu Mochi (Maruyu Mochi). La peau extérieure ronde est obtenue en coupant autour de la tige d'un fruit de yuzu et en creusant l'intérieur, puis en la remplissant de graines de mochi sucrées agrémentées de sauce soja, en la faisant cuire à la vapeur, puis en la laissant sécher à l'air. Le maruyu mochi de couleur bonbon est apprécié par les habitants de cette région non seulement comme thé sucré, mais aussi comme ingrédient dans la cuisine.

Lorsque vous trouvez un tas de fruits de yuzu sur un marché local, vous appréciez leur parfum frais. Lorsque vous coupez la peau pelée en petits morceaux avec un couteau, la cuisine est remplie d'un air aigre rafraîchissant, vous rendant lumineux et joyeux, comme au moment où un rayon de lumière brille dans le ciel couvert de Noto. Cette période où vous bougez vos mains sans réfléchir est le meilleur changement de rythme. Vous pouvez préparer du poivre de yuzu, du miso de yuzu et du thé au yuzu avec du zeste de yuzu haché, ou préparer une crème hydratante avec les graines et profiter de toute la saveur.

Goût de la ville natale

Au début de l'hiver, la région de Hokuriku connaît une période d'orages appelée « buriokoshi » (buriokoshi), au cours de laquelle des orages grondent et des vents et des pluies violents font rage. Il y a des jours où les bateaux ne peuvent pas aller pêcher à cause de fortes tempêtes, mais les jours où les bateaux peuvent sortir, vous ne voudrez pas manquer le poisson frais exposé au magasin. Jetez un œil aux nombreux plats de fruits de mer vibrants.

Les poissons que vous voyez souvent sont la sériole, le maquereau, le poisson de sable et la morue qui commencent tout juste à grossir. En plus de la morue blanche, il y a aussi du mako et de la laitance, et lorsque j'ai découvert cet ingrédient pour la première fois après avoir déménagé à Wajima, je me souviens avoir été surpris par son aspect grotesque. Je n'ai pas pu m'empêcher de demander aux mères locales : « Qu'est-ce que c'est ? Comment le mangez-vous ! ? » et elles m'ont parlé de recettes et de méthodes de cuisson, telles que « Vous pouvez le faire bouillir » et « C'est délicieux lorsqu'il est roulé dans du varech !'' Je me souviens. Puis, lorsqu'ils essaient de le préparer et de le manger, ils se réjouissent et disent : « C'est une saveur de saison qui convient parfaitement au froid glacial de cet endroit !

Le bonheur fait à la main

Aux avant-toits des maisons, les rideaux de kakis séchés accrochés en automne sont désormais remplacés par des radis daikon aux feuilles fraîchement cueillies dans les champs. Après avoir séché le radis daikon pendant deux à trois semaines dans le vent froid, il est temps de commencer à préparer les cornichons. Le chou chinois mariné est également indispensable.

Chaque famille a ses propres préférences, et lorsque tout le monde se réunit, nous pouvons discuter paisiblement de nos cornichons et de notre takuan autour d'un thé. Cela peut paraître simple parce que les ingrédients sont simples, mais le processus de préparation et le timing sont variés et profonds.

À l’approche de la fin de l’année, il est de coutume que chaque famille pile des mochi. De nombreux ménages disposent d'un mortier, d'un pilon et d'une machine à mochi électrique, et lorsque le riz gluant chaud et fraîchement cuit à la vapeur est pilé, il est transformé en kagami-mochi hémisphérique, ainsi qu'en mochi extensible à base de haricots, de céréales, de varech, et d'autres ingrédients. Il sera complété avec habileté.

Dans la société moderne où la distribution est devenue pratique, vous pouvez acheter immédiatement la nourriture que vous souhaitez et la faire livrer à votre porte. Cependant, les habitants de cette région prennent le temps et les efforts nécessaires pour utiliser pleinement les ingrédients dont ils disposent. Par exemple, les ingrédients de marinade récoltés en abondance au cours de la saison dans le sel, le son de riz, le koji, les lies de saké, le miso, etc. non seulement préservent mieux les aliments, mais améliorent également leur saveur grâce à la fermentation et au vieillissement. Préparer des conserves de cette manière est l'une des tâches avant l'hiver, prier pour la vie saine et paisible de la famille et des voisins, apprendre à vivre en cercle et le père de Noto. Nous pouvons apprendre de la manière dont nos parents et leurs parents. les mères vivent.

La reconstruction comme prolongement du quotidien

De nos jours, on s'inquiète de l'exode et du déclin de la population de la péninsule de Noto après le tremblement de terre, mais chaque fois que je vois des objets artisanaux à l'ancienne encore bien vivants au fil des saisons, je suis ému jusqu'aux larmes de joie. Bien sûr, la réalité est qu’il est difficile pour de nombreuses personnes de poursuivre leur vie quotidienne au rythme qu’elle avait avant le tremblement de terre, et que beaucoup n’ont toujours aucune perspective d’y parvenir.

Des événements tels que des festivals et des fêtes saisonnières voient souvent le jour, mais la culture de Noto no Ke est le lieu où l'on peut ressentir la richesse et la profondeur nées de la providence de la nature. C’est parce que la rencontre avec une catastrophe naturelle m’a fait prendre conscience du caractère précieux de la vie quotidienne. Les choses que nous étions capables de faire ou que nous tenions pour acquises ne sont plus possibles en raison de diverses circonstances, et nous sommes contraints de nous retrouver dans des situations où nous n’avons pas d’autre choix que d’abandonner ou de choisir des alternatives.

La façon dont les gens respirent et la température dans leur vie quotidienne sont communes à toutes les cultures, et j'aime cette connexion continue. Cette spiritualité est également associée aux mondes de l'agriculture et de la foresterie, du travail du bois et de la laque de Wajima. Outre les conditions naturelles difficiles de Noto, le style de vie que les habitants ont patiemment cultivé pendant de longues années et l'accumulation de leurs efforts inlassables constituent le charme irremplaçable de cette terre et le patrimoine commun de l'humanité, et constituent une lueur d'espoir. pour la guérison. J'espère sincèrement que ce sera le cas.

"Wajima News ~En regardant le ciel étoilé~" est...

Yukiko Akiyama, une artiste laqueuse qui vit à Wajima, écrit « Wajima News ~En regardant le ciel étoilé~ ». A 30 minutes en voiture du centre de la ville de Wajima. La région de Kuroshima, située dans la partie nord-ouest de la péninsule de Noto, a prospéré en tant que résidence des armateurs et marins de Kitamae-bune, et son magnifique paysage aux toits de tuiles noires a été désigné comme district de préservation d'importance nationale pour des groupes de bâtiments traditionnels. . Je l'ai fait. Après 16 ans à Wajima, l'artiste laqueuse Yukiko Akiyama a installé un atelier dans une ancienne maison privée du quartier de Kuroshima et était sur le point de travailler sur son œuvre en la restaurant, lorsqu'elle a été frappée par le tremblement de terre. Comme beaucoup de bâtiments, l'atelier d'Akiyama s'est effondré. Bien qu'il n'y ait aucune perspective de reprise de la production dans l'atelier, il est déterminé à poursuivre son travail de laque ici et à commencer une nouvelle vie, en travaillant au développement de la ville de Kuroshima tout en visant la reconstruction de la péninsule de Noto. Le riche mode de vie de Kuroshima dans le passé, la belle nature, l'interaction avec les gens, la passion pour la laque et la situation actuelle de la zone sinistrée... Il s'agit d'une image de Noto telle qu'elle est réellement, dessinée par une femme qui vit quotidiennement dans la zone sinistrée et s'efforce de se reconstruire, tout en s'occupant sérieusement de la laque.