Cette fois, je ne choisis pas un déjeuner français ou italien dans un restaurant étoilé Michelin. Normalement, un employé de bureau entre et finalement, « Wow ! » C'est un déjeuner fixe qui vous donnera envie de crier Kofun. J'ai mangé moi-même de nombreux plats préparés au Mogame Shokudo à Nishi-Ogikubo, à Kawaka à Kojimachi, à Narutake à Shimoai, à Suegen à Shinbashi et à Kaigen à Tsukiji. En bref, c'est la version Bassey de « The Solitary Gourmet ».
Un super magasin que vous voudriez visiter tous les jours si vous viviez à Nishi-Ogikubo ! "Mogame Shokudo"


C'est le magasin que je souhaite visiter encore et encore, même tous les jours. La gourmandise des plats, la richesse de la carte, la propreté du restaurant, le bon service, la gaieté du personnel... tout ce que l'on attend d'un restaurant à menu fixe. Disons simplement que c'est un super magasin.
Il se trouve à environ 3 minutes à pied de la gare Nishi-Ogikubo sur la ligne Chuo. Je suis arrivé 5 minutes avant l'ouverture et j'étais 4ème en file d'attente. Bien sûr, c'est un magasin populaire et il y a de longues files d'attente.
Il y a environ 40 plats au menu. ``Poulet râpé et aubergines'', ``Escalope de poulet râpée sauce ponzu'', ``Poulet et légumes au vinaigre noir aromatisé'', ``Maquereau séché en culture'', ``Saumon coho salé'', ` « Mayo aux crevettes », « Gingembre grillé », « Katsutoji », « Porc salé ». Il y a une vingtaine de choses que je veux commander, comme du « radis daikon », etc., et c'est vraiment difficile.
Cependant, mon cœur était tourné vers « Chicken Nanban ». Et un "mini curry" supplémentaire. C'est parfait car j'ai ajouté un œuf cru (j'en mange souvent).
Ce magasin n'a pas l'air avare du tout. Même le thé d'orge servi pour la première fois était énorme. Ensuite, quatre petits bols m'ont été immédiatement apportés. De gauche à droite : Komatsuna avec vinaigrette au sésame, mekabu, radis marinés et salade de pommes de terre. La tension monte déjà, n'est-ce pas ? Vint ensuite la soupe au riz et au miso, suivie du poulet nanban. C'était comme BOUM. La sauce tartare était également généreuse et généreuse.
Bien que le petit bol soit petit, il en existe quatre types, vous aurez donc l'impression d'avoir beaucoup de fibres alimentaires. Il y a aussi des algues, donc c'est bien équilibré. Mekabu est vraiment attentif. J'aime le côté classique et fait maison de la salade de pommes de terre.
Eh bien, le poulet nanban est naturellement délicieux. L'escalope de poulet parfaitement cuite et la sauce tartare généreusement sucrée sont si délicieuses. Le riz blanc est cuit ferme et délicieux, typique du Tsuyahime de Yamagata. D’ailleurs, les remplacements sont gratuits.
Il existe un "mini curry" en option pour 200 yens, que je vous recommande vivement de commander. Il utilise de la viande hachée et l'assaisonnement est épicé et assez piquant, ce qui lui donne une finale ferme.
En effet, ce restaurant est spécialisé dans les plats préparés, avec le même menu pour le déjeuner et le dîner. Si j'habitais dans le quartier, j'y irais jour et nuit.


Mogame Shokudo
3-7-7 Nishioginami, Suginami-ku, Tokyo
Tél : 03-5346-0360
11h30-14h30, 17h00-20h30
Jour férié régulier: mercredi
Poulet Nanban 1400 yens
Poulet bouilli et aubergines 1300 XNUMX yens
Culture de maquereau séché 1400 yens
Gingembre grillé 1350 yens
Mini curry 200 yens
Oeuf cru 100 yens
C'est l'endroit idéal dans la région de Kojimachi !
Kawaka, un restaurant célèbre qui continue de soutenir les déjeuners de l'auteur


C'est un magasin que j'ai visité d'innombrables fois car il est proche de l'endroit où je travaillais pendant mes journées de travail. J'y suis allé des centaines de fois. Et quand il s'agit de plats de poisson grillé à des prix raisonnables, je ne pense pas qu'il existe de meilleurs restaurants que celui-ci.
Le menu change en fonction du poisson acheté ce jour-là, mais les plus courants sont le « Gindara Teriyaki », le « Saba grillé au sel » et le « Saumon Harasu grillé au sel ». Ces trois plats grillés sont délicieux peu importe le moment où vous les mangez.
Selon les saisons, il existe des options telles que «l'ouverture du chinchard gras», les «huîtres frites», les «sardines grillées» et le «hareng grillé au sel», chacune étant bonne dans son goût. propre manière. Nous proposons également des plats de poisson bouilli comme le maquereau.
Ce qui est génial dans ce restaurant, c'est qu'en plus du poisson principal, ils sont également accompagnés de trois petits plats d'accompagnement. Le radis râpé et le blanc sont un incontournable. Les deux autres types changent quotidiennement. Komatsuna mariné et algues vinaigrées, salade de macaronis, œuf au plat, salade de pommes de terre, chikuwa mijoté, bardane kinpira... c'est amusant car ce n'est jamais pareil.
Or, pour l'essentiel, par exemple, le Gindara du Gindara Teriyaki est gras et délicieux, même la peau. Le « Saumon Harasu grillé au sel » et le « Saba sel grillé » sont également bien assaisonnés et assaisonnés de sel. Les ingrédients de la soupe miso changent chaque jour et le goût est moyen, mais le riz blanc a de beaux grains et est cuit jusqu'à obtenir une consistance ferme. C'est vrai, le riz est très important pour les plats préparés.
Lorsqu'il s'agit de plats de poisson cru tels que le « bol de thon » et le « plateau de sashimi en trois morceaux », mon père le coupe sur place dans le saku. Au fait, je suis content que ce père et ce loup soient si amicaux.
Il existe une grande variété de plats individuels, notamment le « sashimi de thon à la viande rouge », le « sashimi de thon mi-gras », le « chinchard frit », les « calamars frits », les « crevettes frites », « thon yamakake », « natto yamakake » et « thon natto yamakake », en plus des petits bols, c'est amusant d'ajouter un élément supplémentaire.
Il y a certainement une file d'attente entre 12h13 et 11h13, donc si vous y allez après XNUMXhXNUMX ou XNUMXhXNUMX, vous pouvez éviter la file d'attente. Sans ce magasin, ma vie d'employé de bureau aurait été assez difficile. D'ailleurs, ils ne sont ouverts que pour le déjeuner.


Kawayoshi
Kojimachi Crystal City East Building B2, XNUMX-XNUMX Kojimachi, Chiyoda-ku, Tokyo
Tél : 03-5272-7930
11: 00 ~ 15: 00
Gindara teriyaki 1500 yens
Saumon grillé Harasu 1400 yens
Maquereau grillé au sel 1100 yens
Bol de thon (viande rouge) 1300 yens
Bol de thon (thon mi-gras) 1500 yens
Trois morceaux de sashimi 1500 yens
L'exquis saumon coho du célèbre restaurant Shimoaiai « Narutake » reviendra certainement.


C'est un magasin élégant. Cela ne ressemble pas vraiment à un restaurant spécialisé dans les plats de poisson. À en juger par l'extérieur, c'est un manoir vert.
J'ai été encore plus surpris en entrant dans le magasin. L'intérieur est fait de béton apparent et est élégant, avec du jazz joué sur un système audio décent. Et il se trouve que celui-ci est « Cookin » du plus grand trompettiste de tous les temps, Clifford Brown. Eh bien, c'était la première fois que je l'entendais en dehors de chez moi et d'un café de jazz. C'est incroyable (même si ce n'est pas vraiment le sujet).
Quand j'ai regardé le menu, j'étais vraiment confus. Le «plateau Kanpachi grillé au sel» est bon, et le «plateau tataki à la bonite» et le «plateau au poulet Tatsuta-age» sont également tentants. Finalement, j'ai opté pour le « Set Meal Salmon Salt-grilled », le roi du saumon coho de Kesennuma, Miyagi.
Il y a des garnitures qui sont amusantes. « Œufs de saumon marinés à la sauce soja », « Sashimi mariné à la sériole », « Sashimi de pétoncles », « Kamaage whitebait » et « Jidori tataki » sont alignés. J'ai choisi "bonite tataki". Au final, la quantité de garniture était faible, il aurait donc peut-être été préférable d'en choisir deux types.
Eh bien, nous voilà. Oh, c'est le roi du saumon argenté. C'est épais. Bonne couleur et lustre. D'autres petits plats d'accompagnement comprennent l'ohitashi aux épinards et les nouilles de coton, et la soupe miso est faite avec du koji miso mais est inhabituelle dans la mesure où elle ne contient aucun ingrédient. Y a-t-il une raison pour laquelle il n’y a pas d’outils ?
Commençons par le saumon. J'ai inséré fermement mes baguettes dans la partie la plus épaisse. Mmm, il a assez d'élasticité et est bien cuit. Tous les os ont été retirés proprement. Après tout, si c'est aussi beau, c'est forcément délicieux. C'est aussi plein de graisse. La quantité de sel est excellente. Il n'y a pas besoin de sauce soja. Je vois, je comprends pourquoi ils ont fait tout leur possible pour l'appeler le roi du saumon coho. C'est un bon prix, mais c'est le genre de saumon qui donne envie de revenir.
J'ai entendu dire que les principaux plats du menu, le saumon coho royal et la sériole, sont disponibles toute l'année car ils traitent directement avec les producteurs. Au fait, les épinards à côté étaient bien. La soupe miso a un bon bouillon de dashi et est passable. Le riz est bien cuit et délicieux.
Le soir, cela ressemble à un izakaya avec un grand nombre de plats à la carte, ainsi que des menus. Si vous écoutez du jazz le soir, vous serez certainement encore plus excité.


Narutake
3-17-39 Shimoochiai, Shinjuku-ku, Tokyo
Tél : 03-3565-2222
Menu de saumon grillé au sel 1500 yens
Plat de sériole grillé au sel 2000 yens
Plat de bonite poêlée 1500 yens
Plat de poulet frit Tatsuta 1500 yens
(garniture)
Œufs de saumon marinés à la sauce soja 1000 yens
Bonite poêlée 500 yens
Sashimi mariné Kanpachi 500 yens
Sashimi de pétoncles 500 yens
Whitebait frit 500 yens
Poulet tataki 500 yens
L'oyakodon du magasin Suegen de Shinbashi, établi de longue date, crée une dépendance.


Eh bien, je ne pense pas qu'il y ait quoi que ce soit qui vaille la peine d'y aller une fois. Fondé en 1909 (Meiji 42), c'est un restaurant établi de longue date, connu pour ses plats de poulet, situé à une minute à pied de la gare de Shinbashi.
Yukio Mishima était un habitué de ce restaurant et est également connu pour avoir eu son dernier souper avec des membres de la Tate no Kai la veille de son suicide par éventration à Ichigaya. On dirait que c'était un repas bien sûr.
Parfois, j'ai envie de manger de l'oyakodon (katsudon) ainsi que de l'oyakodon (katsudon). J'ai régulièrement envie de riz blanc imbibé de vinaigre. C'est pourquoi j'ai jeté mon dévolu sur le « suegen ».
La spécialité est l'oyakodon (oyakodon) appelé « kama set repas ». Comme vous pouvez le constater, le poulet est très inhabituel dans la mesure où de la viande de poulet hachée est utilisée. Puisqu'il s'agit de viande hachée, la viande et l'œuf dans la garniture sont finement mélangés, il n'y a donc pas de répartition inégale de la viande et de l'œuf, et il est très facile à manger car il est homogène partout.
Même le riz blanc dur était taché de sauce sucrée et salée. De manière générale, cet assaisonnement sucré-salé, association de bouillon de bonite, de sauce soja et de sucre, est propre à la cuisine japonaise. De nos jours, même les étrangers en raffolent. Le meilleur, c'est que vous pouvez le ramasser avec une cuillère en bois laqué et le manger.
Il est accompagné d'un petit bol de radis marinés, de radis marinés et de soupe au poulet. Les deux types de cornichons semblaient un peu fades, mais la soupe au poulet avait une bonne saveur de gingembre et était tout aussi délicieuse.
Il y a d'autres éléments au menu qui m'intéressent vraiment. C'est le « repas préparé au karaage ». Le poulet frit à la sauce soja a l'air vraiment délicieux, et certaines critiques ont écrit des choses courageuses comme : « C'est le meilleur poulet frit du Japon ». En fait, il existe une option « poulet frit simple », mais elle est livrée avec 5 morceaux de poulet frit, alors j'ai abandonné. J'aimerais l'essayer un jour.


fin de vie
2-15-7, Shinbashi, Minato-ku, Tokyo
S-PLAZA Yayoi 1F
Tél : 03-3591-6214
Déjeuner 11h30-13h30
Kama menu 1400 yens
Plat de poulet frit 1800 yens
Poulet frit 1500 yens
Quand il s'agit de Tsukiji, vous ne pouvez pas manquer cet endroit !
Si vous voulez du thon, choisissez « Seagen »


Yamayuki, célèbre pour sa vente en gros de thon, est un restaurant de fruits de mer situé à l'extérieur du marché aux poissons de Tsukiji.
Si vous voulez manger ici, vous devez être prêt à mourir. Je visais une ouverture du magasin à 10h10, mais en arrivant à 20h30, je me suis retrouvé à la 20ème place, déjà plein. Gakkushi. Pourtant, j'attendais que les clients sortent les uns après les autres après avoir fini leur repas. En conséquence, nous avons dû attendre une heure. Une file de XNUMX personnes s’est rapidement formée derrière moi.
Ce n’est donc pas un magasin dans lequel les employés de bureau occasionnels peuvent entrer. Je veux que vous considériez cela comme une sorte d’événement. Premièrement, c'est cher. Frayez-vous un chemin à travers les vagues d'étrangers remplissant les ruelles étroites pour atteindre le magasin. Eh bien, je pense que cela en vaut la peine.
Les 12 à XNUMX personnes en file peuvent s'asseoir sur le banc, et le personnel du restaurant apportera votre commande sur le banc. Ainsi, au moment où vous vous asseyez, votre bol sera prêt en quelques minutes.
Quand j'ai écouté les commandes, la plupart des étrangers ont commandé sans hésitation le « Ultimate Kaigen Tuna Bowl » à 4000 3000 yens. L'auteur a choisi « Yamasachi Tuna Omakase-don » et « Today's Seafood-don » parmi l'ensemble de deux mini-dons « Luxury 1200-Type Bowl of Choice » de XNUMX XNUMX yens. Ce que nous avons trouvé ce jour-là était du thon pêché à Oma, dans la préfecture d'Aomori. Vous pouvez trouver quelque chose pour aussi peu que XNUMX XNUMX yens pour un « bol de riz mariné au thon occasionnel ».
Quand le repas est arrivé, j'ai été surpris. Le thon sur le côté droit de cette photo est empilé. Le bol de fruits de mer à gauche est en fait un demi-thon. Donc, si vous combinez les deux, la quantité de thon est ridicule. D’ailleurs, le bol de droite est, sans exagération, du thon, peu importe à quel point on le creuse. De plus, il semble qu’il y ait plus de morceaux moyennement gras que de viande rouge.
Commencez par mettre du wasabi dessus et mangez-le. Hmm, un merveilleux thon gras de taille moyenne. C'est relaxant sur la langue. C'est un bon thon avec une faible acidité. À propos, la façon dont vous appliquez le couteau est également bonne. Cela signifie que si vous n’êtes pas très doué avec le couteau, même le même thon s’avérera mauvais.
Ainsi, quand j'ai regardé le bol de fruits de mer à gauche, le menu d'aujourd'hui comprenait de la daurade, des petites peaux, des calamars, des poulpes, des appâts blancs, de la viande rouge, de la viande moyennement grasse et du poisson moyennement gras. Ici aussi, c'est plein à craquer. Donc, si vous mangez à droite et mangez à gauche, vous ne pourrez pas manger si vous êtes occupé. Cela consiste à déterrer le riz vinaigré par le bas. Cependant, ce riz vinaigré est froid, donc s'il avait eu une texture un peu plus humaine, il aurait été parfait.
J'aime le fait qu'il y ait une grande quantité de wasabi au milieu de l'assiette. Et Gari aussi. Le wasabi est réel, donc c'est doux. Il est également livré avec deux petits bols. C'est du thon et du radis mijotés garnis d'igname et de soupe au thon. Ce ragoût est moelleux et vraiment bon. J'ai également commandé « Joue de thon et aubergines frites » en option. Celui-ci se vend rapidement, mais j'ai commis l'erreur de le commander. La soupe pénètre dans la viande de joue, la rendant épaisse et délicieuse.
Bon, j'ai choisi le titre de cette fois pour dire que je veux revenir encore et encore, mais après avoir continué à manger du thon jusqu'ici, je me demandais si ce serait bien pendant un moment. Cependant, si vous voulez être surpris par la qualité et la quantité du thon, vous devriez l'essayer au moins une fois. Bien qu'assez chers, le « Poisson séché maison Tsukiji Hikino et Kaigen Sashimi Gozen » avaient également l'air délicieux. En termes d'équilibre, c'est peut-être le meilleur.


Kaigen
Ginza, Chuo-ku, Tokyo 4-13-8
Bâtiment Solacea 1F
Tél : 03-6260-4808
10: 00 ~ 15: 00
Fermé : les mercredis et jeudis (ouvert si fermé un jour férié)
Bol de thon Kaigen ultime 4000 yens
Luxueux 3000 types de bol de riz au choix XNUMX yens
Ensemble de poisson séché fait maison Tsukiji Hikino et sashimi Kaigen 3800 XNUMX yens
Joue de thon frite et aubergines 500 yens
Que signifie « Si tu ne manges pas ça, ta vie est ruinée » ?
Lorsqu'il entend quelque chose de délicieux, il se précipite vers l'est et l'ouest pour tout manger. La rumeur court qu'il pourrait être le Brillat-Savarin de Reiwa, ou même le retour de Furukawa. Bassey est un éditeur passionné de cuisine depuis plus de 40 ans. expérience. Un essai gourmand déchirant.
Profil de l'auteur
Bassey est un fin gourmet qui mange depuis plus de 40 ans. En plus du Japon, je vais régulièrement à Hong Kong pour manger de la nourriture chinoise à mes frais, et je voyage également à Taiwan, Singapour, Bangkok et Séoul pour déguster des plats délicieux. Lorsqu'il était rédacteur en chef d'un magazine de voyage, il a visité de nombreux restaurants classés Michelin à travers le monde, notamment en Europe, et plus tard parmi les 50 meilleurs restaurants du monde. Nous voulons que tous ceux qui aiment la nourriture essaient les « Nouilles en pâte de haricots miso au crabe » de « Tenkorou » (Hong Kong). En fait, j'aime la cuisine chinoise de ce restaurant, la meilleure au monde. Un autre exemple de la meilleure cuisine occidentale est "El Seger de Can Roca" de Gérone, en Espagne, qui a été classé numéro un sur la liste des 50 meilleurs au monde. Ah, je veux y retourner.
Lounge
Premium Salon
Si vous ne mangez pas ça, votre vie sera ruinée.
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