L'événement « Suntory Whisky Hibiki 'The Art of HIBIKI' » a eu lieu en amont de la Roppongi Art Night 2025, qui débutera le 26 septembre. J'ai assisté à cet événement spécial.
Le lieu de cet événement est Janu Tokyo, où les visiteurs peuvent découvrir le monde du Suntory Whisky Hibiki (ci-après dénommé Hibiki), le summum du whisky Suntory, qui est désormais recherché dans le monde entier, à travers son histoire, son arôme, sa couleur, son apparence et son goût, une cristallisation de l'esthétique japonaise, en utilisant les cinq sens.
Au crépuscule, vous serez invité à entrer dans le bar par une entrée où sont exposées des bouteilles de Hibiki.
« Hibiki JAPANESE HARMONY » séduit par sa splendeur et sa fraîcheur. Il est également parfait à l'apéritif. Une version pétillante de « Hibiki JAPANESE HARMONY » a été servie en guise de bienvenue.
Cette exposition expérientielle vous permet de découvrir l'art du Suntory Whisky Hibiki avec vos cinq sens, en découvrant son histoire, en écoutant son arôme, en admirant ses couleurs et en admirant son apparence... c'est vraiment une expérience luxueuse.
En 1989, pour commémorer le 90e anniversaire de la fondation de Suntory, une exposition a été organisée pour retracer la naissance du whisky blended « Hibiki ». Cette exposition réunissait l'essence même de Suntory, entreprise à l'origine du whisky au Japon, et les différentes histoires qui l'entourent. L'exposition retrace notamment l'histoire du nom et le processus de création du logo, un incontournable pour les fans.
Les dix spiritueux de malt qui composent « Hibiki » sont exposés, chacun possédant une couleur et un arôme uniques. Après avoir observé les différences de couleur, les visiteurs peuvent apprécier chaque parfum, comme s'ils savouraient l'arôme d'un parfum exquis.
L'expérience consiste à trouver le violet profond, couleur de la marque « Hibiki ». La lumière transparaît à travers la palette de couleurs, créant un spectacle saisissant. Chaque couleur porte un nom japonais, ce qui est intéressant à observer.
Présentation d'Akiko Furusho, directrice artistique de Suntory Whisky Hibiki. Elle supervise la direction artistique des produits, notamment le design des emballages de Suntory Whisky Hibiki, Yamazaki et Chita. Elle associe différents designs traditionnels japonais pour créer une vision du monde unique.
Étaient également exposées des bouteilles de « Hibiki 35 ans d'âge » et des éditions limitées créées par Living National Treasures. De nombreux articles feraient l'admiration des amateurs, comme la « Bouteille à liqueur Hibiki 35 ans d'âge de style occidental, décorée d'herbes et de fleurs à l'encre claire, fabriquée par Imaizumi Imaemon XIII ».
L'objet le plus discuté ce jour-là était le « Hibiki 40 ans d'âge ». À la vue du produit, avec son étiquette en papier washi et sa boîte en bois décorée de maki-e (laque), l'emballage était une merveille de savoir-faire. Le meilleur de l'artisanat japonais réuni en un seul produit, élevé au rang d'œuvre d'art.
Ensuite, le très attendu séminaire de dégustation animé par Shinji Fukuyo, cinquième chef assembleur, a abordé l'histoire de la fabrication du whisky Suntory et le développement d'Hibiki.
Après avoir goûté les caractéristiques des single malts et des single grains qui composent « Hibiki », nous avons goûté, dans cet ordre, « Hibiki JAPANESE HARMONY », « Hibiki 21 ans » et « Hibiki 30 ans ». Nous avons pu apprécier les saveurs, les arômes et la profondeur des arômes créés par l'assemblage de single malts et de single grains, chacun possédant ses propres caractéristiques.
Les cinq types de whisky de malt qui composent « Hibiki » ont chacun leur propre personnalité. Après avoir confirmé leurs différences, nous avons dégusté « Hibiki Japanese Harmony », « Hibiki 21 ans » et « Hibiki 30 ans », et constaté qu'ils exprimaient tous des saveurs différentes tout en exploitant au mieux leurs caractéristiques propres.
Shinji Fukuyo, le cinquième chef assembleur, expliquera le charme de « Hibiki » sous différents angles, y compris l'histoire de sa création.
Après le séminaire de dégustation, nous avons dîné au JANU Grill. J'étais curieux de l'associer à un Hibiki, car c'était la première fois que je dégustais un repas avec du whisky.
Le « Tartare de flet, vinaigrette aux carottes et œufs de saumon » est accompagné d'un « Hibiki Japanese Harmony » pétillant (float). Il se marie étonnamment bien avec le flet !
Le « Magret de canard rôti, noix et fruits secs, risotto aux cèpes rôtis avec une touche de truffe » est servi avec du Hibiki 21 ans d'âge dilué dans de l'eau. Le parfum du canard et le riche risotto rôti se marient parfaitement avec les arômes exquis du Hibiki 21 ans d'âge. Un mariage inattendu, mais une réussite.
« T-bone grillé de bœuf Kuroge Wagyu maturé, purée de pommes de terre Iburi-gakko et sauce poivreaux. » Le T-bone grillé et la viande maigre cuite sont exquis. Le superbe « Hibiki 30 ans d'âge » possède une structure qui s'accorde parfaitement avec la puissance du T-bone. À déguster sur glace.
Avec la Terrine au Chocolat Compotée de Poires et Sauce Caramel, un Hibiki 21 Ans d'Age pur est l'accord parfait ! L'alliance de la terrine au chocolat riche et crémeuse avec le Hibiki est divine. Un mariage parfait.
La Roppongi Art Night 2025, où vous pourrez découvrir le whisky Suntory Hibiki, aura lieu du 26 au 28 septembre. Venez découvrir l'univers d'Hibiki, l'incarnation de la beauté japonaise.
◆« Suntory Whisky Hibiki » L'art du HIBIKI
日時：9/26(金) 、27(土) 16:00〜22:00、9/28(日) 16:00〜20:00
Emplacement : Roppongi Hills O-Yane Plaza
Gratuit (les frais de nourriture et de boissons sont séparés)
Menu proposé :
Hibiki Japanese Harmony : Highball, sur glace, avec de l'eau, pur 800 ¥ chacun
Hibiki 21 ans : Hétéro seulement 5 000 yens
Hibiki 30 ans : 30 000 yens seulement (les billets numérotés seront distribués au comptoir désigné et vendus uniquement aux gagnants)
Coffret dégustation : 1 800 yens
Chisa Nakajima
Editor N, également connu sous le nom de Daili, est le rédacteur en chef de Premium Japan. Il aime regarder des films japonais des années 1950 et 60 et boire du vin. C'est un peu un otaku dont le passe-temps est de collectionner les magazines féminins d'après-guerre.
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