Une auberge qui accorde une grande importance à l'utilisation de bois de qualité.

Située à Gora, au cœur de la station thermale de Hakone, se trouve une auberge où le bois précieux diffuse une douce lueur. Madoka no Mori, avec ses 20 chambres, vous invite à ressentir la chaleur du bois en toute circonstance.

En entrant dans le hall d'entrée, guidé par la roue à eau, et en levant les yeux vers le plafond, vous découvrirez de magnifiques poutres et charpentes épaisses. En vous dirigeant vers la réception, votre regard sera captivé par la splendeur des planches brunes faisant office de tables. Celles-ci sont en Jindai Keyaki (zelkova japonais).

Les colonnes qui bordent le salon devant la réception sont en pierre de Jindai Zelkova et arborent une élégante teinte grise discrète. Bien entendu, les poutres et les solives du plafond sont tout aussi impressionnantes que celles du hall d'entrée.

« Le Jindai Zelkova a été extrait des profondeurs du mont Chokai et, comprimé et enfoui sous les cendres volcaniques, il a conservé leur couleur au fil du temps. Le mobilier et les objets en bois sont des chefs-d'œuvre réalisés par des artisans de Hida à partir de cèdre, de chêne, de cyprès et d'autres essences », explique Michiko Matsuzaka, la propriétaire.

Depuis le couloir qui nous mène aux chambres, on a l'impression que les belles essences de bois résonnent les unes contre les autres dans toute l'auberge, et que le parfum du bois imprègne chaque recoin.

Détendez-vous grâce aux sons et aux senteurs.

L'auberge prend en compte environ six autres choses.

Le premier est l'esprit de service.

Le service est personnalisé. La propriétaire et le personnel font preuve de réactivité et s'adaptent avec souplesse à chaque situation. Leur attitude naturelle et attentionnée est vraiment rassurante.

Le second est « le son ».

La musique, supervisée par le producteur Naoki Tachikawa, accompagne discrètement l'ensemble de l'hôtel, s'accordant parfaitement au silence et à l'atmosphère boisée de l'auberge entourée de forêt.

Des événements musicaux produits par Tachikawa sont également souvent organisés au sein de l'auberge.

Le troisième est le « parfum ».

Comme je l'ai mentionné précédemment, le parfum du bois est également présent, mais un arôme subtil et particulier chatouille vos narines.

Plaisir rafraîchissant dans deux types de bains en plein air

Le quatrième est « l'eau chaude ».

Chose rare pour un hôtel à Hakone, celui-ci possède deux sources thermales privées. La première est une source de bicarbonate de sodium aux eaux douces et soyeuses qui alimentent généreusement le grand bain public.

La vue depuis le grand bain public est également époustouflante. Les bains pour hommes et femmes alternent selon l'heure, offrant ainsi un panorama différent. L'un est un bain en plein air surplombant le mont Kintoki et la chaîne de montagnes de Hakone ; la nuit, le paysage de Gora et le ciel étoilé y sont magnifiques. L'autre est un bain en plein air qui procure une sensation d'immersion en forêt, où l'on se sent entouré par les arbres. Il est rare de trouver un bain en plein air aussi dynamique.

La seconde source est une source hydratante de chlorure de sodium, dont l'eau est versée directement dans les bains privés en plein air disponibles dans toutes les chambres.

Prendre un bain en plein air dans sa chambre est sans doute le point culminant des plaisirs d'un séjour dans une auberge thermale. Un bain avant le dîner et un autre avant de se coucher sont également irrésistibles.

Surtout en hiver, se baigner dans un bain en plein air, entouré d'air frais, est une expérience unique. Le corps est immergé dans l'eau chaude, seule la tête, hors de l'eau, est enveloppée d'air frais. La nuit où j'y étais, il se trouvait que c'était la pleine lune, et j'ai donc pu profiter d'un bain au clair de lune.

Une variété d'ingrédients de première qualité

Le cinquième axe prioritaire est l'alimentation.

Nous recommandons tout particulièrement la formule d'hébergement « Suien », qui comprend les repas au Kappo Mugen, où la nourriture est préparée de l'autre côté du comptoir.

Ce plat est préparé selon une méthode rare appelée cuisson à l'hydrogène.

« L’hydrogène ne produit pas de CO₂, il est inodore et sans goût, ce qui évite que les odeurs ne se transmettent aux aliments. Nous avons décidé de l’utiliser car il révèle la saveur naturelle des ingrédients. Nous sommes la seule auberge au monde à posséder cet appareil de cuisson », a déclaré la propriétaire.

Il convient par ailleurs de noter que cet hôtel s'est également engagé sérieusement à réduire ses émissions de CO₂ et de plastique, ainsi que le gaspillage alimentaire.

La personne qui contrôle ce gaz hydrogène est le chef cuisinier Shibao Ryota.

« Alors que le gaz de ville et le GPL atteignent 1 800 °C, l’hydrogène atteint 2 500 °C. Les aliments cuisent plus de deux fois plus vite, je dois donc faire attention à ne pas trop me laisser absorber par la conversation avec les clients et risquer de brûler accidentellement la nourriture (rires) », explique le chef exécutif.

En raison de la température élevée, la cuisson des ingrédients est difficile, mais au contraire, les aliments cuisent rapidement et deviennent moelleux et juteux.

De plus, le chef cuisinier est constamment à la recherche des meilleurs ingrédients provenant de tout le Japon.

Par exemple, le meilleur bar et la meilleure dorade du Japon (quelle que soit la saison de pêche) fournis par le pêcheur Mura Koichi de la préfecture de Tokushima, le meilleur bœuf d'Omi du Japon soigneusement sélectionné par Shinbo Yoshinobu de Sakaeya, le gingembre de Lucky Farm dans la préfecture de Kochi et les fruits de mer de la poissonnerie Shioya dans la préfecture d'Aomori. Tous ces produits sont difficiles à se procurer.

Savourez des plats cuisinés à l'hydrogène

Il y avait beaucoup de plats mémorables, alors j'aimerais vous en présenter quelques-uns.

La soupe « Kinki d'Hokkaido cuit à la vapeur au saké » est un bouillon clair préparé avec du kombu Makurazaki Honkarebushi fraîchement râpé et du varech Rausu naturel d'Hokkaido, et de l'eau de source thermale de la préfecture de Kagoshima. Le bouillon est très limpide et les kinki qui y flottent sont charnus et magnifiques. Ces kinki sont d'une qualité exceptionnelle et proviennent de la poissonnerie Shioya d'Aomori.

Le plat suivant était composé de congre, de thon et de mizutako (poulpe). Le congre, originaire de Shioya, ressemblait à un mérou. Sa chair blanche offrait une saveur profonde, presque redoutable. Le mizutako (poulpe) était accompagné de gingembre de Lucky Farm, un gingembre véritablement exceptionnel. À la fois piquant et doux, il présentait même une légère note sucrée.

La soupe de crevettes tigrées mijotée, dite « bisque de crevettes tigrées à la japonaise », est préparée avec des crevettes tigrées, des huîtres, des aubergines rouges de la préfecture de Kumamoto et de l'herbe horenso. Ces ingrédients complètent à merveille la soupe onctueuse et riche, infusée au miso de crevettes, et intensifient sa saveur umami. Le poivre yuzu maison apporte une agréable touche épicée. Accompagner le reste de la soupe de riz blanc serait un délice.

Le plat principal était un faux-filet de bœuf Omi, provenant de Sakaeya, dans la préfecture de Shiga. Peu d'auberges au Japon proposent de la viande de Sakaeya. C'est une viande de première qualité, d'une tendreté et d'un persillage exceptionnels. Nul besoin de sauce.

Terminez votre séjour à l'auberge

Itamae Kappo est en activité depuis un peu moins de deux ans. Au début, il était déconcerté par la file de clients étrangers qui attendaient devant lui. Ces derniers ne comprenaient pas vraiment la présence d'un chef juste devant eux. Désormais, il semble s'y être habitué.

Après tout, cette auberge affiche presque complet avec des étrangers jusqu'en novembre, selon la période de l'année.

En choisissant la formule « Suien », vous savourerez un petit-déjeuner japonais traditionnel. Du poisson sera grillé sous vos yeux et une omelette fraîchement préparée vous sera servie. On vous proposera également du riz cuit dans un pot en terre cuite, parsemé de copeaux de bonite fraîchement râpés. Le plaisir atteindra son apogée lorsque vous dégusterez ce plat arrosé d'un filet de sauce soja. Un véritable luxe japonais, rare et précieux.

« Les étrangers qui fréquentent ce restaurant sympathisent au comptoir, puis sortent ensemble le lendemain matin », explique le chef cuisinier.

Apparemment, ils se retrouvent parfois au Kodama, le bar-entrepôt de l'hôtel, après le dîner.

« De telles rencontres font partie intégrante du concept même d’“Enka”, qui signifie “destin”, et cela me rend très heureuse », déclare la propriétaire.

Et le dernier est « rafraîchir ».

Un spa, tenu par une esthéticienne qualifiée, saura soulager toutes vos tensions musculaires. Situé en pleine forêt, il vous permettra de profiter du souffle des arbres. Le bâtiment principal abrite également un bain de roche à 50 °C et 45 °C.

Comme vous pouvez le constater, une fois le seuil franchi, vous bénéficierez de tout le confort imaginable ; il s’agit d’une auberge absolument impeccable. (Titres omis dans le texte)

Madoka no Mori

Adresse : 1320-862 Gora, Hakone-machi, Ashigarashimo-gun, préfecture de Kanagawa
TEL: 0460-82-4100

Plan d'hébergement « Suien »
Prix ​​: À partir de 156 000 yens (par chambre pour deux personnes et par nuit, dîner et petit-déjeuner compris, taxes et service inclus)

Événement spécial Madoka no Mori [LA VEILLE DE LA SAINT-VALENTIN]
Date et heure : vendredi 13 février 2026, 20h30, performance en direct de TOKU (chant, bugle) et Yosuke Onuma (guitare)
Prix ​​: À partir de 61 000 yens par personne (taxes et service inclus)
*Cette offre est réservée aux clients de l'hôtel.