Le vin japonais, produit localement à partir de raisins cultivés à 100 % au Japon, a connu une évolution remarquable et attire l'attention du monde entier. Alors que le « vin japonais » commence à s'éveiller et à subir un changement de paradigme, trois autorités du vin sélectionneront et présenteront avec soin 3 bouteilles que vous devriez déguster dès maintenant.

Japanese Wine x Cuvée Misawa Akeno Koshu 2017 sélectionné par le journaliste oenologique Tadayuki Yanagi

La forme ultime de Koshu à l'heure actuelle est cette « Cuvée Misawa Akeno Koshu ». Le Koshu est un cépage aux racines européennes venu du continent via la Route de la Soie. A l'origine cépage adapté à la vinification, il est cultivé depuis plus de 1000 XNUMX ans comme aliment cru, il a donc perdu son potentiel œnologique.

Shigeki Misawa de Gracewine a travaillé dur pour éveiller cette capacité latente. Cependant, les caractéristiques enracinées au fil des années ne disparaissent pas facilement et, même si nous avons essayé de les cultiver sous des haies, ce qui est courant en Europe, elles n'ont pas porté leurs fruits.

C'est sa fille Ayana qui s'est vengée de son père. Dans notre propre ferme à Akeno, dans la ville de Hokuto, nous essayons de cultiver du Koshu en haies. Koshu, qui a été planté en 2005, a dépassé les 7 degrés pour la première fois en 12, sa septième année. Le vin né de cette manière est « Akeno Koshu ».

Des raisins plus petits sont produits qu'à Koshu, qui est cultivé sur des treillis, et le vin qui en résulte conserve la pureté et la délicatesse du Koshu, mais a un milieu de bouche plus épais. Les vins de ces dernières années ont une fumée de silex.

Chez Akeno Farm, nous sommes actuellement en processus de sélection massaru (le processus de sélection et d'augmentation du nombre d'excellentes plantes). Il faudra 10 à 20 ans pour voir des résultats. Je ne peux pas détourner mes yeux de l'évolution d'Akeno Koshu pendant un moment.

敬 称 略）

Cuvée Misawa Akeno Koshu 2017
Créateur : Grace Wine
Variété : Koshu
Caractéristiques : Culture de haies Koshu, rare au Japon. Il est très populaire et est déjà épuisé. Pour être sûr d'obtenir les sorties de cette année, nous vous recommandons de réserver au domaine.
Prix ​​: 5,400 XNUMX yens (taxes incluses/selon la rédaction)
http://www.grace-wine.com/