Le vin japonais, produit localement à partir de raisins cultivés à 100 % au Japon, a connu une évolution remarquable et attire l'attention du monde entier. Alors que le « vin japonais » commence à s'éveiller et à subir un changement de paradigme, trois autorités du vin sélectionneront et présenteront avec soin 3 bouteilles que vous devriez déguster dès maintenant.

Vin japonais x Coco Farm Winery Petit Manseng 2016 sélectionné par le journaliste viticole Tadayuki Yanagi

Koshu et Muscat Bailey A, qui sont uniques au Japon, semblent avoir un potentiel limité à ce stade. En revanche, avec des cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay, il est difficile de rivaliser avec d'autres régions viticoles réputées. Ainsi, la recherche de nouveaux cépages optimaux pour le terroir local (conditions pédoclimatiques) est actuellement en cours.

La variété sur laquelle Coco Farm Winery à Ashikaga travaille actuellement est le Petit Manseng. C'est une variété blanche cultivée au Jurançon dans le sud-ouest de la France. L'été à Ashikaga est chaud même la nuit, ce qui fait perdre aux raisins leur acidité. Le Petit Manseng a donc été sélectionné comme une variété qui ne perd pas son acidité même en milieu chaud.

La végétation de Juranson est similaire à celle d'Ashikaga, et son grand avantage est qu'elle résiste à l'humidité et est moins sensible aux maladies. Lorsqu’ils ont essayé de cultiver des descendants de Petit Manseng sur des racines de Koshu, ils ont réussi à augmenter suffisamment la teneur en sucre et à maintenir une acidité élevée.

L'année dernière, j'ai eu l'occasion de déguster verticalement les premiers millésimes de 2011 à 17. Les vins de toutes les années ont une certaine concentration et une agréable acidité pure. Ce qui m'a le plus surpris, c'est sa capacité à résister à sept ans de vieillissement. Le jour viendra peut-être où Ashikaga sera appelé le Jurancon du Japon.

敬 称 略）

Coco Farm Winery Petit Manseng 2016
Fabricant : Coco Farm Winery
Variété : Petit Manseng
Caractéristiques : Cultiver des variétés adaptées au terrain. Le brassage se fait par fermentation naturelle à l'aide de levures indigènes. Un vin qui s'accorde bien avec les sushis chirashi, les huîtres frites et les plats chinois comme le porc aigre-doux à l'ananas.
Prix ​​: 4,590 XNUMX yens (taxes incluses/selon la rédaction)
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