Le vin japonais, produit localement à partir de raisins cultivés à 100 % au Japon, a connu une évolution remarquable et attire l'attention du monde entier. Alors que le « vin japonais » commence à s'éveiller et à subir un changement de paradigme, trois autorités du vin sélectionneront et présenteront avec soin 3 bouteilles que vous devriez déguster dès maintenant.

Vin japonais x Mieikeno Chardonnay 2016 sélectionné par le journaliste viticole Tadayuki Yanagi

Les Japonais sont trop tolérants envers le vin japonais. Certains qualifient de délicats les vins à faible teneur en alcool. Certaines personnes décrivent les vins à l’odeur funky comme uniques. Pourtant, les vins du Domaine Mie Ikeno n'ont pas besoin d'une telle excuse. Faut-il s'étonner que quelqu'un qui a goûté le Chardonnay de cette cave les yeux bandés dise Meursault ?

Miei Ikeno est retournée au Japon après avoir obtenu le diplôme de brasseur certifié au niveau national dans une université de Montpellier, dans le sud de la France. Ils ont trouvé des terres agricoles abandonnées au pied du mont Yatsugatake et y ont planté des raisins pendant trois ans à partir de 2007. Actuellement, le Chardonnay, le Merlot et le Pinot Noir sont cultivés sur 3 hectares de terres.

Sol de cendres volcaniques relativement bien drainé avec un mélange de sable et d'argile. Plus de 2,400 1,000 heures d'ensoleillement par an et environ 750 3 mm de précipitations permettent aux raisins de mûrir à merveille. De plus, grâce à l'altitude de XNUMX mètres, les températures nocturnes sont basses et l'acidité reste fraîche. Les conditions ici sont idéales pour les trois variétés cultivées par Ikeno.

Le Chardonnay a des saveurs de pamplemousse mûr et d'ananas. Saveur riche, charnue et crémeuse. Le Chardonnay du domaine comprend également du « Gekko », qui est récolté la nuit lorsqu'il fait frais, mais je laisserai cette introduction à une autre fois.

敬 称 略）

Mieikeno Chardonnay 2016
Fabricant : Domaine Mie Ikeno
Cépage : Chardonnay
Caractéristiques : Brassée uniquement avec des raisins provenant de nos propres champs. Il est très apprécié et épuisé au domaine, mais nous lui sommes affiliés.Hoshino Resorts RISONARE YatsugatakeVous pourrez le déguster dans la salle à manger principale.
Prix: 5,400 yen (taxes incluses)
https://www.mieikeno.com/