Le vin japonais, produit localement à partir de raisins cultivés à 100 % au Japon, a connu une évolution remarquable et attire l'attention du monde entier. Alors que le « vin japonais » commence à s'éveiller et à subir un changement de paradigme, trois autorités du vin sélectionneront et présenteront avec soin 3 bouteilles que vous devriez déguster dès maintenant.

Vin japonais x Kisvin Pinot Noir 2016 sélectionné par le sommelier Rie Matsuki

Il existe une légende dans le monde du vin qui est malheureusement décédée l’année dernière. Gérard Basse détient de nombreux titres dont celui de Maître du Vin. Lorsque Basse est arrivé au Japon en 2017, il a bu du Kisvin Pinot Noir 2015 et a immédiatement publié ses impressions sur les réseaux sociaux. Inutile de dire qu’il est rapidement devenu un vin de Cendrillon.

Basse a même dit au maître brasseur Mayu Saito qu'il voulait tous les acheter. C'était le premier millésime de la tentative de l'entreprise de produire du vin à partir de pinot noir, réputé difficile à cultiver au Japon.

« Pinot Noir 2016 » est l'année où Mayu Saito dit : « C'est l'année où nous avons expérimenté et l'année où nous avons décidé d'une direction. » J'ai également visité Kisvin fréquemment au fil des ans et je l'ai vu mûrir.

L'expression change au fur et à mesure qu'il virevolte dans le verre, veillez donc à le boire lentement. Au début, il a une saveur concentrée de liqueur de cassis et une solide base astringente. Lorsqu'il est exposé à un peu d'air, un arôme mûr semblable à celui du thé noir apparaît, avec un goût légèrement acide et délicat. Au fil du temps, la richesse du fruit revient alors que les épices rappelant la muscade prennent le dessus.

Vous pouvez déguster le vin seul, mais lorsque je l'ai associé à la bonite poêlée à la sauce ponzu, c'était un mariage parfait d'arôme fumé, de saveur et d'acidité. Essayez-le.

Kisvin Pinot Noir 2016
Fabricant : Kisvin Winery / Brasseur Mayu Saito, représentant Yasuhiro Ogiwara
Cépage : Pinot Noir
Caractéristiques : A commencé à brasser en tant que cave en 2013. Les raisins de haute qualité d'Ogiwara, un viticulteur de troisième génération, et la vinification de Saito, qui fait ressortir le potentiel de ces raisins, ont régulièrement augmenté le nombre de fans et sont désormais présents dans les restaurants trois étoiles et les luxes étrangers. salles à manger d’hôtel. Il est devenu un domaine viticole populaire.
Prix ​​: 16,200 XNUMX yens (taxes incluses/selon la rédaction)
http://www.kisvin.co.jp