Un nombre croissant de personnes imposent des restrictions sur ce qu'elles mangent en raison de problèmes de santé, de croyances religieuses ou de croyances. Un restaurant sans barrières est un restaurant qui propose une délicieuse façon de savourer la nourriture, plutôt que de considérer les préférences alimentaires comme une barrière. L’alimentation est le reflet de l’époque actuelle, comme la diversification des modes de vie et la mondialisation. Nous avons sélectionné trois magasins chacun dans quatre catégories : produits biologiques, aliments halal, faibles en sucre et en calories, et végétariens. Nous allons introduire des restaurants sans obstacles à Tokyo.

« Kitchen Watarigarasu » est un petit restaurant situé à quelques minutes à pied de la gare d'Ebisu, où vous pourrez déguster des plats japonais-occidentaux créatifs préparés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés par le propriétaire et chef, Hidetaka Murakami, qui adore cuisiner. Tous les légumes utilisés sont biologiques ou sans pesticides, livrés directement de la ferme. La viande est limitée à de la viande saine cultivée dans des pâturages, comme le Tokachi Dorobuta et le bœuf Tankaku de la ferme Kita-Tokachi, et le poisson est expédié directement du port de Takamatsu sur la mer intérieure de Seto sans utiliser de produits d'élevage. Les sauces, le ketchup et les sauces sont tous faits maison et bien sûr, aucun assaisonnement chimique n'est utilisé. Du sel, de la sauce soja, du miso au varech, tout est sûr et a été approuvé par Murakami. Non seulement les charcuteries comme le jambon et le pâté, mais aussi le pain de saison et les pâtes artisanales sont tous fabriqués sur place.

En fin de compte, la cuisine est un métier lié à la santé des gens. Il dit qu'en tant que chef, il est important d'acheter des ingrédients soigneusement préparés et sûrs. Je voyage souvent à travers le pays et rencontre des producteurs, et je trouve que bon nombre des personnes qui fabriquent des produits intègres, comme des produits sans pesticides et biologiques, sont des personnes merveilleuses et sincères. C'est vraiment amusant de réfléchir à la façon de servir aux invités les ingrédients préparés par des personnes aussi merveilleuses.

Les plats préparés par nos chefs très exigeants ne sont pas de simples plats élaborés avec un souci de « sûreté et sécurité », mais ils sont beaux à regarder et ont un haut niveau de perfection. De nombreux plats sont simples et font ressortir la saveur des ingrédients, mais contrairement aux plats grillés et garnis de sauce soja ou d'autres sauces, ils nécessitent beaucoup de temps et d'efforts. En plus de cela, il a un caractère ludique, et chaque fois que je le visite, je suis émerveillé par son goût exceptionnel et l'abondance de tiroirs.

Le plateau d'apéritifs ce jour-là était également magnifique. «Œufs de poule fermiers frits», «pâté de poulet fermier» avec des amandes comme ingrédient secret, «yaourt à la betterave marinée» avec du houmous naturel de Sicile et un dashi de flocons de bonite séchés et de varech Il en existe 13 types au total, dont les « œufs de saumon d'Hokkaido » assaisonnés d'un peu de sauce soja. Le gaspacho a un équilibre parfait entre acidité et douceur, et aucun coin n'a été lésé dans les petites assiettes.

La base de la cuisine est de rendre le client heureux. Je ne suis pas du genre "moi-moi" qui dit : "S'il te plaît, mange ce que j'ai fait !", donc je suis plutôt du genre : "Qu'est-ce que je veux manger aujourd'hui ? Alors je vais faire ça." Nous souhaitons continuer à proposer une alimentation adaptée au corps de chacun, et une alimentation plus légère et ne nécessitant pas d'effort physique pour la digestion. Il serait heureux si sa cuisine pouvait lui rendre la vie plus facile et dit qu'il y trouve de la joie.

敬 称 略）

Verre Watari de cuisine
Excelheim Ebisu 3F, 24-14-1 Higashi, Shibuya-ku, Tokyo
03-3797-1515
11h30-15h00 (14h00 L.O.)
18h00-24h00 (23h00 L.O.)
Dimanches et jours fériés (le déjeuner est fermé de manière irrégulière. Veuillez vous renseigner via le site Internet ou par téléphone. Le dîner n'est actuellement servi que les vendredis et samedis)
Déjeuner à partir de 1,150 XNUMX yens (taxes incluses)
Dîner 4,000 8,000 yens - 300 XNUMX yens Frais de table XNUMX yens (hors taxes)
https://watarigarasu.jp/