Un nombre croissant de personnes imposent des restrictions sur ce qu'elles mangent en raison de problèmes de santé, de croyances religieuses ou de croyances. Un restaurant sans barrières est un restaurant qui propose une délicieuse façon de savourer la nourriture, plutôt que de considérer les préférences alimentaires comme une barrière. L’alimentation est le reflet de l’époque actuelle, comme la diversification des modes de vie et la mondialisation. Nous avons sélectionné trois magasins chacun dans quatre catégories : produits biologiques, aliments halal, faibles en sucre et en calories, et végétariens. Nous allons introduire des restaurants sans obstacles à Tokyo.

« Eitabrish » est situé à une ruelle d'Aoyama Dori. C'est un restaurant élégant avec beaucoup de verdure et beaucoup de lumière naturelle. Il n’est pas étonnant qu’il soit géré par une entreprise de design. La raison de l'ouverture du restaurant est que l'une des propriétaires, Reiko Seino, est devenue végétalienne il y a environ 20 ans. À cette époque, quel que soit le menu du restaurant que l’on regardait, lorsqu’il s’agissait de légumes, la plupart étaient des salades ou des accompagnements. Les personnes qui souhaitent manger des légumes n’ont pas beaucoup de choix lorsqu’elles mangent au restaurant. À l'automne de la même année, il ouvre le premier café végétalien du Japon. « Atabrish » est une évolution de ce café.

Lors de l'ouverture du magasin, ils ont décidé non seulement de poursuivre le véganisme, mais également d'éviter d'utiliser du sucre blanc raffiné ou des assaisonnements chimiques, et d'utiliser autant que possible des légumes et du riz biologiques et sans pesticides. Bien entendu, le vin est soit biologique, soit vin nature, et le saké est du pur saké de riz que les producteurs connaissent bien, le tout avec une traçabilité claire. Ils sont si minutieux qu’ils vérifient les assaisonnements jusqu’à la chaîne d’usine avant de les choisir.

Il y a aussi à la carte, mais nous recommandons le cours mensuel à 5,000 ​​XNUMX yens. Le repas de cinq plats commence par des entrées telles que du potage, du pain au levain naturel et du ceviche, suivis de la salade, des pâtes, du plat principal et du dessert. Les plats sont préparés de manière créative pour faire ressortir les meilleures saveurs des ingrédients, et sont si copieux et savoureux que vous ne réaliserez peut-être pas au premier coup d'œil qu'ils sont végétaliens. Il semble que de nombreuses personnes changent d’avis sur le véganisme après avoir mangé ce plat.

Le chef, qui travaille avec des végétaliens depuis de nombreuses années, tient particulièrement à ne pas devenir un « végétalien = aliment santé fade ». Nous utilisons beaucoup d'herbes et dans ce menu, nous ajoutons de la variété en combinant d'autres ingrédients avec des champignons grillés aux textures différentes. En utilisant le pouvoir inhérent des ingrédients, nous créons des plats qui ravissent à la fois les yeux et le palais. Il dit que s'il est important d'être soucieux de sa santé, il souhaite également que le grand public pense que la nourriture est délicieuse.

Dans le but de créer un lieu où tout le monde peut s'asseoir autour de la même table, quelle que soit sa nationalité, sa religion ou sa culture culinaire, il arrive souvent que plus de la moitié des convives à l'heure du dîner viennent de l'étranger. C'est un restaurant/café qui satisfera tout le monde, y compris ceux qui sont strictement végétaliens, ceux qui sont très sensibles à la santé et ceux qui sont détendus et soucieux de leur santé.

敬 称 略）

Restaurant Huitable
10F, 17-XNUMX-XNUMX Minami Aoyama, Minato-ku, Tokyo
03-6805-0597
11h30 ~ 14h30 LO
18h00-21h00 LO (boissons 21h30 LO)
Fermé les mardis et dimanches (fermé uniquement le soir)
Déjeuner à partir de 1,500 XNUMX yens (hors taxes)
Dîner à partir de 3,000 XNUMX yens (hors taxes)
http://eightablish.com/restaurant/