« Sake Samurai » a été lancé en 2006 par le Japan Sake Brewery Youth Council, une organisation nationale de jeunes brasseurs, afin de restaurer la fierté du saké et de diffuser la culture du saké non seulement au Japon mais aussi dans le monde. Yoshie Hiraide, coordinateur de Sake Samurai, qui travaille à réaliser le rêve de faire du saké une nation basée sur le tourisme, présente des brasseries de saké uniques que les amateurs de saké japonais devraient visiter au moins une fois, ainsi que le saké qu'ils souhaitent goûter.

« Urakasumi » est une célèbre brasserie du Tohoku fondée en 1724 à l'époque du 1000ème shogun Yoshimune Tokugawa. La préparation du saké d'Urakasumi a commencé lorsqu'ils ont reçu l'ordre du clan Date de livrer le saké sacré du sanctuaire Shiogama. Depuis lors, c'est une brasserie établie de longue date qui brasse du saké pour le sanctuaire Shiogama, dont l'histoire remonte à plus de XNUMX XNUMX ans.

On peut dire que l'actuel chef de l'entreprise, le 45e président, Koichi Saura, a grandement contribué à l'internationalisation du saké. Il a été vice-président de l'association centrale de la Japan Sake Brewers Association et se consacre à la région et à l'industrie depuis de nombreuses années. Lorsque le président Saura était président du Japan Sake Brewery Youth Council (une organisation nationale de jeunes brasseurs de moins de 2007 ans), il a lancé l'entreprise Sake Samurai en tant qu'ambassadeur du saké dans le monde et a également participé à l'International Wine Challenge ( IWC).・Wine Challenge), et a réalisé en XNUMX la création du département SAKE.

IWC (International Wine Challenge) est le plus grand concours international de vins au monde, qui se tient chaque année à Londres en avril. Être reconnu et évalué par des sommeliers de classe mondiale augmente la présence du saké. Ce n'est pas tout. Afin d'évaluer le saké, ces experts visitent fréquemment les brasseries de saké pour en apprendre davantage sur le saké et la culture japonaise locale qui l'a nourri. Il y a eu des germes de l’œnotourisme, désormais devenu monnaie courante dans le monde du vin, pour devenir le tourisme du saké. En fait, une époque est arrivée où de nombreux amateurs de saké étrangers visitent les brasseries de saké au Japon. S'il n'y avait pas une personne nommée Saura. La vitesse à laquelle l’attrait du saké s’est répandu à travers le monde a peut-être été plus lente.

La « Urakasumi Sake Gallery » est rattachée au siège d'Urakasumi avec pour thème « Diffusion de la culture japonaise du saké d'Urakasumi ». Vous pourrez également découvrir et déguster le saké japonais au comptoir du saké yakiki du guide de la brasserie. Il est également populaire comme excursion sur le bateau de croisière de luxe Asuka II, qui fait escale au port d'Ishinomaki et est bondé de nombreux touristes. En plus d'exposer et de vendre des récipients à saké en poterie et en verre, y compris la marque Urakasumi, limitée à la préfecture de Miyagi et qui ne peut être achetée et dégustée que localement, elle sert également de lieu de diffusion de diverses informations sur le saké et Shiogama. est. Je ne peux m'empêcher d'admirer la terre où le saké est cultivé et la façon dont ils expriment la culture sous de multiples angles.

(Discours de Yoshie Hiraide)

Yoshie Hiraide Sélectionnez « Urakasumi » 2 bouteilles recommandées

Yamahai Junmai Daiginjo Urakasumi Hirano
Un hommage à feu Shigeichi Hirano, le brasseur en chef honoraire d'Urakasumi. «M. Hirano est le brasseur en chef représentant de Nanbu Chief Brewer, et il n'y a aucun amateur de saké japonais qui ne le connaisse», déclare Hiraide. Le magnifique arôme de fruits mûrs s'harmonise avec l'acidité ferme et la saveur du riz.
Type : saké Junmai Daiginjo
Matière première: Yamada Nishiki
Taux de polissage du riz: 40%
Niveau de saké : +1~+XNUMX
720 ml 5,280 XNUMX yens (hors taxes)

Daiginjo Urakasumi supplémentaire
Nous recommandons également « Extra Daiginjo Urakasumi », qui est brassée pendant les mois les plus froids et lentement stockée et vieillie à basse température. "Je le bois dans un verre à vin. C'est une saveur parfumée qui montre tout son potentiel dans un verre à vin."
Type : Saké Daiginjo
Matière première: Yamada Nishiki
Taux de polissage du riz: 40%
Niveau de saké : +1
720 ml 3,800 XNUMX yens (hors taxes)

◆Brasserie Urakasumi Saura Co., Ltd.
2-19 Honmachi, ville de Shiogama, préfecture de Miyagi
022-362-4165

Toshie Hiraide

Né en 1962. Directeur représentant de Corpo Kou Co., Ltd., qui vise à internationaliser le saké et à attirer les touristes dans les zones régionales. Coordinateur du saké samouraï. Ambassadeur IWC. Ambassadeur Shoryudo (ambassadeur entrant pour XNUMX préfectures de Chubu et Hokuriku)

敬 称 略）

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