Lorsque la brise printanière apporte le parfum des arbres et les couleurs des fleurs, on peut souvent voir des gens prendre un repas animé dans le jardin de la famille Hosokawa. De nombreux fruits et légumes de saison sont préparés et le pain de l'atelier Yuka Takayama, fabriqué par Yuka Takayama, un ami d'Ai Hosokawa, est la vedette du repas. Chaque personne met ses fruits et légumes préférés sur le pain, et le pain au léger arôme de fruit est transformé en un sandwich ouvert. Les bénédictions de la nature, la nourriture délicieuse, les sourires des êtres chers... tout cela nous apprend ce qu'est le bonheur.

Entouré des riches bénédictions de la terre et des parfums de la saison

Pain et friandises préparés par Yuka Takayama. Pain fait de levure avec des fruits et des fleurs de saison. Ce sont des friandises extrêmement délicieuses, qui ne sont pas inhabituelles, mais qui ont été soigneusement pensées.

Avant de démarrer la boulangerie, Takayama avait un travail complètement différent, mais Takayama l'a encouragé en disant que ce serait un gaspillage de le limiter à une simple extension de son passe-temps et que davantage de personnes devraient essayer cela. Hosokawa, fortement attiré par les saveurs fabriquées à Takayama, leur a demandé de vendre du pain et des friandises sur un marché de Taishoji, à Kumamoto. "J'étais très heureux et reconnaissant", a déclaré Takayama. Le goût a gagné en popularité et Takayama s'est rendue non seulement au Taishoji mais aussi dans divers endroits, parlant à de nombreuses personnes des délices créés par ses mains.

Il y a trois ans, il a ouvert « Yuka Takayama Atelier » dans la ville de Kumamoto. Comme la majeure partie du travail est effectuée par lui-même, le pain n'est vendu que certains jours limités lorsque l'atelier est ouvert et vendu sur place dans la ville de Kumamoto, mais ceux qui vivent plus loin peuvent l'acheter en ligne.

``Le pain de Yuka a un goût de levure jusqu'aux oreilles et une texture moelleuse unique. Il a le goût d'un rêve lorsque vous le mangez fraîchement sorti du four. Le lendemain, vous pouvez le couper à l'épaisseur souhaitée. Enveloppez-le dans une plaque à pâtisserie et. faites-le cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Le pain est moelleux et moelleux, mais a une structure ferme, il peut donc être utilisé comme un sandwich ouvert avec beaucoup de garnitures. ennuyeux », dit Hosokawa.

D'ailleurs, le pain de mars était fait avec de la levure citronnée. J'ai hâte de voir quel type de levure sera disponible en avril.

敬 称 略）

Sandwich ouvert Mimosa (pour 4 personnes)

4 tranches de pain
Quantité appropriée de moutarde en grains
40 g de fromage cheddar
Mayonnaise maison 100g
40g d'herbes (persil, coriandre, aneth)
2 petits oignons à salade
8 petites pommes de terre nouvelles
12 choux de Bruxelles
2 petits concombres
4 œufs de caille
Herbes (persil, coriandre, aneth) avec modération
sel

Hachez finement le fromage cheddar dans un robot culinaire.
Ajouter les herbes hachées à la mayonnaise maison et mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mixeur. (Ou ajoutez des herbes très finement hachées et mélangez)
Placer chacun dans un bol et réfrigérer.
Épluchez les oignons de la salade, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites cuire à la vapeur les pommes de terre nouvelles entières avec leur peau.
Retirez les oignons de la salade puis les pommes de terre nouvelles lorsqu'un pique à brochette peut facilement les traverser.
Épluchez les pommes de terre encore chaudes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Épluchez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles et faites-les tremper dans de l'eau froide.
Coupez la partie centrale ronde en deux dans le sens de la longueur.
Pour faire tremper les choux de Bruxelles bouillis, remplissez un bol d’eau et assaisonnez de sel.
Faites bouillir de l'eau, salez et ajoutez la viande coupée à ébullition.
Lorsqu'il est presque cuit, ajoutez les feuilles environnantes et faites bouillir jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur et juste ce qu'il faut de moelleux, puis égouttez-le dans une passoire et trempez-le immédiatement dans de l'eau salée.
Faites bouillir les œufs de caille dans la même eau.
Ajouter les œufs de caille sortis du réfrigérateur, bien mélanger, faire bouillir 2 minutes et 20 secondes à feu moyen, puis retirer et tremper immédiatement dans l'eau.
Tapotez légèrement pour faire des fissures partout, puis décollez la coque par le haut tout en la passant légèrement sous l'eau courante.
Saupoudrez la peau du concombre de sel, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur, en bouchées.
Disposer les légumes en gros morceaux dans un bol, garnir d'œufs de caille, garnir de feuilles de chou de Bruxelles, parsemer de feuilles d'herbes aromatiques et saupoudrer de gros sel.
Placer sur la table le pain, la salade de légumes printaniers, le fromage mimosa, la mayonnaise verte et la moutarde en grains.
Disposer une tranche de pain dans l'assiette de chacun, répartir la salade, saupoudrer de mayonnaise verte, de fromage mimosa et garnir de moutarde aux grains.

*Mayonnaise maison

Quantité facile à réaliser
1 oeuf
Huile de riz 150g
5g de sel
15g de vinaigre

Laissez les œufs revenir à température ambiante.
Si vous utilisez un fouet, cassez les œufs dans un bol, ajoutez du sel et fouettez pour combiner.
Ajouter l'huile goutte à goutte en remuant continuellement avec un fouet.
Une fois qu’elle devient épaisse et blanchâtre et complètement émulsionnée, vous pouvez ajouter le reste de l’huile d’un seul coup.
Lorsque l'huile est complètement absorbée, ajoutez le vinaigre et mélangez.
Si vous utilisez un mixeur plongeant, mélangez tous les ingrédients ensemble.
Emballez dans des bouteilles stérilisées et conservez au réfrigérateur.

Bagel aux fruits (pour 4 personnes)

beignet
Fruits au choix (fraises, kiwi, nombril)
Quantité appropriée de kizara (sucre moyen, chuzarato)

crème au beurre
50g de beurre doux
10g de lait concentré
10g de sucre semoule

Laissez le beurre non salé revenir à température ambiante, et lorsqu'il devient mou, ajoutez le lait concentré et le sucre semoule et mélangez bien.
Coupez les fruits en morceaux faciles à manger, placez-les dans une assiette et saupoudrez de fruits râpés.
Divisez le bagel en deux, étalez uniformément la crème au beurre sur le côté coupé et recouvrez de fruits.

La commande de cette fois