Avec des ingrédients de saison sous vos yeux, comment les cuisiner pour les rendre les plus délicieux ? Beaucoup de gens s’inquiètent de cela. Dans un tel cas, référez-vous à la recette d'Ai Hosokawa ! Je peux recommander en toute confiance les recettes d'Ai Hosokawa car elles font ressortir la saveur des ingrédients et créent une saveur douce.

Cette fois, je vais faire une recette à base de « nouveau gingembre », un ingrédient qui apparaît souvent à la table de la famille Hosokawa et lors des cours de cuisine taishoji au moment où nous sentons le début de l'été. Contrairement au « gingembre chinois » que l'on trouve dans les supermarchés tout au long de l'année, le nouveau gingembre a un arôme doux et rafraîchissant et un léger piquant que même les enfants peuvent manger. Hosokawa dit vouloir que les gens l'apprécient le plus possible, car il peut devenir l'ingrédient principal d'un plat, au même titre qu'une herbe aromatique.

Le reste peut être haché et mariné dans du vinaigre, de l'huile, du sel-malt, etc., ce qui le rend très utile comme assaisonnement.

Doux pour votre corps et votre esprit. Profitez des parfums et des couleurs de saison

Hosokawa a déclaré que lorsqu'il a reçu le premier nouveau gingembre de la ferme Shoei à Karatsu, ses yeux se sont ouverts sur son délice et son potentiel. La famille Matsumoto, qui gère la ferme, cultive du riz et du nouveau gingembre depuis des générations, et la « Daikoku Ginger Ale », créée en combinant du nouveau gingembre avec une délicieuse eau locale, peut également être achetée sur la boutique en ligne « Seishin » de Hosokawa. '' C'est aussi un produit populaire.

Cette fois, il utilise du nouveau gingembre de Shoei Farm pour présenter une recette de fondue rafraîchissante et parfumée et du riz à base de fèves. Ai Hosokawa m'a dit que notre famille mange souvent des plats chauds, même en été, car les plats chauds préparés avec de nombreux ingrédients de saison vous permettent de savourer des saveurs qui ne peuvent être appréciées qu'à cette période de l'année.

Hot pot au poulet et gingembre frais (pour 4 personnes)

1 morceau de cuisse et de poitrine de poulet chacun
Shio-koji 10% du poids du poulet
Alcool Comme ci-dessus
1 gros morceau de gingembre frais
4 oignons frais moyens
8 tomates moyennes
4 choux
4 morceaux de laitue
1 morceau de tofu grillé
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
de gros sel

Retirez l'excès de graisse du poulet et assaisonnez avec du sel koji. Saupoudrez du gingembre frais grossièrement haché dans la même quantité que du saké et du sel de koji, et laissez au réfrigérateur au moins quelques heures.
Coupez le gingembre frais restant en lanières.
Placez les oignons frais et les quartiers de tomates dans un pot en argile et saupoudrez de peau et de parties dures de gingembre frais.
Arroser d'huile de sésame et saupoudrer d'un peu de sel.
Couvrir et chauffer à feu moyen, porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter.
Lorsque les tomates et les oignons frais sont suffisamment tendres pour ne pas s'effondrer, coupez le poulet en morceaux faciles à manger et garnissez d'une généreuse quantité de gingembre frais coupé en julienne au centre.
Couvrir et continuer à laisser mijoter à feu doux. Une fois le poulet cuit, ajuster le goût salé et séparer la soupe.
À mi-cuisson, ajoutez du chou, de la laitue et du tofu grillé, faciles à manger.
Lorsque le liquide a réduit, ajoutez de l'eau pour ajuster le goût salé.

*C'est délicieux si vous ajoutez beaucoup de gingembre frais et que vous le faites bouillir.

Fèves et riz frais au gingembre (pour 4 personnes)

2 tasses de riz
2 cuillères à soupe de riz gluant
2 tasses de fèves (hors cosse)
1 morceau de gingembre frais
de gros sel

Mélangez le riz et le riz gluant, rincez et réservez dans une passoire pendant au moins 30 minutes.
Retirez les fèves des gousses et lavez-les.
Coupez le nouveau gingembre en lanières.
Placer dans une casserole et ajouter la même quantité d'eau que le riz, les fèves avec la peau et le gingembre frais.
Couvrir avec un couvercle, chauffer à feu moyen, porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter.
Bien mélanger, mettre dans un bol et saupoudrer de gros sel.

La commande de cette fois