Les crêpes peuvent paraître simples, mais elles sont en réalité assez difficiles. Même si vous avez l’intention de faire quelque chose de la même manière, pour une raison quelconque, vous vous retrouvez avec quelque chose de différent à chaque fois. Qu'il s'agisse de la qualité des ingrédients, de la façon dont ils sont mélangés ou de la température de la chaleur... le résultat final peut grandement changer avec de petites choses. Lorsqu'on l'interroge à ce sujet à Ai Hosokawa, elle répond que même quelqu'un d'aussi bon qu'Ai Hosokawa a du mal à préparer les crêpes idéales, elle continue donc à faire des essais et des erreurs.

Ai Hosokawa présente souvent des recettes de crêpes lors de cours de cuisine taishoji, lors d'événements organisés dans divers lieux et dans des livres. Je pense que l'amour d'Hosokawa pour les crêpes est si profond. Bien sûr, Hosokawa n’avait jamais utilisé de préparation à crêpes, mais il dit avoir trouvé quelque chose qu’il aimerait essayer. C'est "Le mélange à crêpes de Marie Lou".

Un mélange à crêpes normal est préparé en ajoutant du lait et des œufs, mais celui-ci ne nécessite que du lait de soja et un peu d'huile. Même si ce n’est que cela, il le qualifie de magnifique finition. Hosokawa dit qu'il est recommandé aux personnes allergiques au lait ou aux œufs et aux végétaliens, mais plus encore, c'est tout simplement délicieux.

Mélange à crêpes facile et délicieux

« Marilou's Pancake Mix » a été créé par Emiko Suzuki, la propriétaire de « marilou ». Il y a environ 10 ans, alors que j'assistais à un événement à Niigata sur le thème du microtourisme, j'ai eu l'idée de vendre du mélange à crêpes comme « nouveau souvenir de Niigata ». Lorsqu'ils l'ont vendu, il est devenu très populaire en raison de son goût délicieux, et le café qu'ils dirigeaient à l'époque a commencé à proposer des crêpes. Depuis, les demandes d'achat de préparations à crêpes ont été nombreuses, le café est donc désormais fermé et l'entreprise se concentre sur la fabrication et la vente de préparations à crêpes.

« En utilisant mes connaissances et mon expérience de gestion d'un café à base de macrobiotique, j'avais pour objectif de créer des crêpes simples qui peuvent être dégustées au quotidien en utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés. Je voulais créer quelque chose que l'on puisse facilement manger de délicieuses crêpes à tout moment. à condition d'avoir du lait et de l'huile", dit Suzuki.

Il existe actuellement quatre types de « Mélange à crêpes de Marie Lou », et cette fois, elle a présenté des recettes utilisant deux types de mélange à crêpes. Hosokawa a une recette pour le préparer comme décrit, mais il aime préparer sa propre recette originale avec quelques modifications. En se basant sur les recettes recommandées par Marie-Lou, elle dit vouloir que les clients trouvent leur propre texture et leur moelleux préféré.

敬 称 略）

Thé glacé aux prunes (pour 4 personnes)

4 prunes (mûres)
Sucre cristallisé Même quantité que la prune
4g de thé noir
400g d'eau bouillante
Glace

Si la peau de la prune peut être facilement pelée, épluchez-la et laissez-la entière ou coupée en quartiers avec la peau, saupoudrez de sucre semoule et laissez reposer toute la nuit.
Le sirop qui en sort est bouilli jusqu'à ce qu'il devienne épais et utilisé comme sirop pour les crêpes.
Placez la pulpe de prune dans une théière ou un pichet en verre.
Versez le thé dans une autre théière chauffée, versez de l'eau bouillante dessus et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Mettez beaucoup de glace sur la chair des prunes, filtrez et versez le thé noir.
Versez juste le liquide dans le verre.

Crêpe de maïs (1 pièce)

Mélange à crêpes Inaho 25g
Tofu shop lait de soja 50g
10g d'eau
Huile de riz 10g
10g de fromage à pâte mi-dure
1/50 grain de maïs (environ XNUMXg)
beurre
de gros sel

Placez la préparation à crêpes dans un bol et remuez avec une cuillère pour faire un puits au centre.
Ajouter le lait de soja et l'huile de riz dans le puits et mélanger délicatement.
Ajouter des petits morceaux de fromage et des grains de maïs (réserver environ 1/4 pour la finition) et bien mélanger.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et retirez-la sur un torchon humide.
Remettez sur la cuisinière à gaz, faites chauffer à feu moyen, ajoutez l'huile de riz et égouttez les graines à la louche.
Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen-doux pendant environ 1,5 minute, puis retourner lorsque l'autre face est bien colorée.
Réduire le feu à doux, couvrir et cuire encore 3 minutes.
Disposer sur une assiette, garnir de beurre froid, saupoudrer du reste des grains de maïs et saupoudrer de gros sel.

*Vous pouvez utiliser du lait de soja non ajusté. Dans ce cas, remplacez l'eau par du lait de soja.

Crêpe aux pêches (1 pièce)

Mélange à crêpes ORIGINAL 50g
Tofu shop lait de soja 50g
20g d'eau
Huile de riz 5g
Montant approprié ci-dessous
Pêche
beurre
Confiture de prunes
Sirop de prune

Placez la préparation à crêpes dans un bol et remuez avec une cuillère pour faire un puits au centre.
Ajoutez le lait de soja et l'huile de riz dans le puits et mélangez délicatement, en prenant soin de ne pas trop mélanger et d'éviter les gros grumeaux.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et retirez-la sur un torchon humide.
Remettez sur la cuisinière à gaz, faites chauffer à feu moyen-doux, ajoutez l'huile de riz et versez les graines à la louche.
Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes, et lorsque l'autre face est bien colorée, retournez-la et laissez cuire encore 3 minutes.
Placer sur une assiette et garnir de beurre froid, de quartiers de pêches et de confiture de prunes.
Saupoudrer de sirop de prune tout autour.

*Vous pouvez utiliser du lait de soja non ajusté. Dans ce cas, remplacez l'eau par du lait de soja.

La commande de cette fois