Chef Hiroe Higuchi
Le chef exécutif de l'hôtel Shima Kanko, établi de longue date, en activité depuis 70 ans. Il est encore frais dans ma mémoire que j'étais en charge du dîner de travail au sommet d'Ise-Shima en 2016 et que j'avais diverti des VIP du monde entier. Je rends régulièrement visite aux producteurs à proximité,Tout en apprenant humblement, nous exprimons les délices de la mer et des montagnes d'Ise-Shima. En parlant du chef Higuchi, sa pasteurisation est extrêmement populaire. Il a hérité de la spécialité de son maître cuisinier Tadayuki Takahashi, le « steak d'ormeau ». Tout en respectant la volonté de nos prédécesseurs de cuisiner et de cuisiner frais, nous avons utilisé notre propre ingéniosité pour créer un plat qui fait ressortir jusqu'à l'arôme des ingrédients à déguster. Sa personnalité chaleureuse et rafraîchissante est également appréciée.
Né dans la préfecture de Mie. Entré à l'Ecole Tsuji Osaka Tsuji French and Italian Cuisine Master College et spécialisé en cuisine occidentale. En 1991, il a commencé à travailler à l'hôtel Shima Kanko. En 1994, il devient chef du restaurant « Alcazar » de l'Hôtel Shima Spain Village. En 2008, il devient chef du restaurant français « La Mer » dans The Bay Suite. En 2014, il devient chef exécutif en charge des cinq restaurants et bars de l'hôtel. Lors du « G7 Ise-Shima Summit 2016 », il était en charge du dîner de travail. En 2017, elle est devenue la première femme et la première personne de la préfecture de Mie à recevoir le prix de bronze lors du 8e programme de prix des chefs du ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche, Culinary Masters. Le restaurant évolue tout en préservant la tradition de la cuisine française à base de produits de la mer.
Hôtel Shima Kanko
731 Shinmei, Agocho, ville de Shima, préfecture de Mie
0599-43-1211
Dîner à partir de 18,876 XNUMX ¥ (frais de service et taxes inclus)
*Informations en date d'octobre 2021.
*Afin de prévenir la propagation de la nouvelle infection à coronavirus, les informations sur les restaurants publiées sur ce site peuvent avoir changé. Veuillez vérifier les dernières informations du magasin.
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