Chef des Abysses MeguroChef des Abysses Meguro

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2022.2.6

Récompensé d'une étoile Michelin pendant 8 années consécutives. abysse, qui suit les quatre saisons du Japon et diffuse les délices des fruits de mer de saison. Chef Kotaro Meguro/Tokyo



Chef Kotaro Meguro

 

Un restaurant français de fruits de mer avant-gardiste qui propose une expérience culinaire unique en son genre centrée sur les fruits de mer japonais de classe mondiale. Grâce à nos techniques exceptionnelles et nos sensibilités uniques, nous transformons le poisson de saison en plats innovants et jamais vus auparavant. Le nom du magasin, abysse, signifie « mer profonde », et l'intérieur est sombre et chic, rappelant le bleu de l'océan. Vous pouvez voir les chefs démontrer leurs compétences dans la cuisine ouverte.

 

Né en 1985. Influencé par son grand-père, chef de cuisine japonaise, et sa mère, nutritionniste, il a commencé sa carrière culinaire dès son plus jeune âge. Après avoir obtenu son diplôme du Hattori Nutrition College, il a travaillé dans plusieurs magasins à Tokyo puis a déménagé en France. Après une formation au restaurant trois étoiles « Le Petit Nice » à Marseille, il retourne au Japon et travaille chez « Quintessence ». Devenu indépendant en 2015 et ouvert « abysse ». En 2019, j'ai déménagé à Daikanyama. Depuis son ouverture, le restaurant a reçu une étoile Michelin huit fois de suite.

 

abîme abîme

EBISU-HILLS 30F, 12-XNUMX-XNUMX Ebisu Nishi, Shibuya-ku, Tokyo

03-6804-3846

12:00~13:00(LO)

18:00~20:30(LO)

Fermé le mercredi

 

ラ ン チ

11 plats d'ingrédients de saison 13,200 XNUMX yens (samedi, dimanche et jours fériés)

8 plats d'ingrédients de saison 9,350 XNUMX yens

Le dîner

13 plats d'ingrédients de saison 17,050 XNUMX yens

10 plats d'ingrédients de saison 13,200 XNUMX yens

*Taxes et frais de service non inclus

 

*Informations en date d'octobre 2022.

 

*Afin de prévenir la propagation de la nouvelle infection à coronavirus, les informations sur les restaurants publiées sur ce site peuvent avoir changé. Veuillez vérifier les dernières informations du magasin.



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