Chef Kanji Kobayashi

La Villa Aida est située à Iwade, dans la préfecture de Wakayama. Un certain nombre de plats utilisant audacieusement des légumes attirent l'attention. Presque tous les légumes, soit environ 130 variétés, sont cultivés par le chef et son épouse Kobayashi eux-mêmes dans le champ proche du restaurant. En tant que restaurant agro-gastronomique qui valorise les légumes, les convives viennent en permanence de tout le Japon. En octobre 2021, nous avons réalisé l’exploit remarquable de recevoir deux étoiles au « Guide Michelin Kyoto/Osaka + Wakayama 10 ». Il a été très bien noté à la 2022e place des « 2022 meilleurs restaurants d'Asie » 50 lors de sa première apparition. Il a également reçu le prix de la plus haute nouvelle entrée, décerné au restaurant qui a atteint la position la plus élevée lors de sa première apparition.

Après avoir obtenu son diplôme d'école culinaire, il travaille pendant deux ans chez "Alba" à Osaka, puis s'installe en Italie en 2. Formé dans des restaurants dans toute l'Italie. Depuis 1994, il travaille comme chef au département des pâtes du restaurant trois étoiles "Don Alfonso 1996" à Sorrente, en Campanie. Retourne au Japon en 1890 et ouvre la "Villa Aida" en décembre de la même année. A reçu le 1998e Shizuo Tsuji Food Culture Award en 12. Classé 2020e parmi les « Meilleurs restaurants d'Asie » en 11. En outre, RED U₋2021, l'un des plus grands concours de chefs du Japon qui découvre les jeunes talents de la nouvelle ère, s'est classé 64e dans l'enquête « Qui est votre objectif ? » menée auprès de 35 chefs de la nouvelle génération. En octobre 508, nous avons reçu deux étoiles au « Guide Michelin Kyoto/Osaka + Wakayama 2 » et avons reçu la note « Green Star », un indicateur d'initiatives durables dans les restaurants. En 2021, il a fait ses débuts à la 10e place des « 2022 meilleurs restaurants d'Asie ». « Depuis un certain temps, j'admire les réussites de mes collègues chefs qui ont déployé leurs ailes de la ville au monde, et je me suis dit que depuis que j'ai décidé d'ouvrir un restaurant à Iwade, Wakayama, je "

Villa AiDA Villa AiDA
71-5 Kawajiri, ville d'Iwade, préfecture de Wakayama
12h30 ~ (été)
13h00 ~ (hiver)
Jours fériés réguliers Jours fériés irréguliers
19,800 yen ...
Un seul groupe de convives par jour, réservations acceptées dès le 1er deux mois à l'avance. Pour plus d’informations, veuillez visiter le site officiel.
*Taxes en sus

*Informations en date d'octobre 2021.
*Afin de prévenir la propagation de la nouvelle infection à coronavirus, les informations sur les restaurants publiées sur ce site peuvent avoir changé. Veuillez vérifier les dernières informations du magasin.