Chef Tomoya Kawada　

Après avoir acquis de l'expérience dans de célèbres restaurants chinois et japonais, il a ouvert Chazenka à Minami-Azabu, Tokyo en 2017. Nous proposons une « cuisine chinoise japonaise » qui tire parti à la fois de la « saveur » audacieuse de la cuisine chinoise et du « délice » profond de la cuisine japonaise. La nouvelle cuisine chinoise, qui utilise des ingrédients produits localement et est adaptée au climat et aux goûts du Japon, a été très appréciée dans le monde entier et l'édition 2021 a reçu trois étoiles Michelin. Maintient 3 étoiles Michelin en 2022. Il a été classé 3ème dans le classement 2022 des « Meilleurs restaurants d'Asie ». Il monte dans les classements d'année en année et a établi une solide présence dans le monde de la gastronomie mondiale et asiatique.

Né en 1982 dans la préfecture de Tochigi. Après avoir obtenu son diplôme d'un lycée local, il entre au Tokyo Culinary College, spécialisé dans la cuisine chinoise. J'ai commencé à travailler à temps partiel chez Azabu Nagae alors que j'étais encore à l'école et j'ai rejoint l'entreprise après avoir obtenu mon diplôme. Après avoir quitté l'entreprise en 2010, il rejoint Ryugin. En 2014, il devient sous-chef du « Shoun Ryugin » à Taiwan. Il quitte l'entreprise en 2016 et ouvre Chazenka l'année suivante. A obtenu 2017 étoiles Michelin de 19 à 2, 2020 étoiles en 3 et conservera 2022 étoiles en 3. En 2019, il a été classé pour la première fois parmi les « Meilleurs restaurants d'Asie », et en 2020, il a été classé 29e. Il a obtenu la 2021e place en 12 et la 2022e place en 11.

Sazenka
4-7-5 Minamiazabu, Minato-ku, Tokyo
050-3188-8819 (pour les réservations uniquement)
16h00-19h30 (LO)
不定 休
Plat Omakase avec ingrédients de saison (environ 15 plats) 30,000 45,000 yens, plat omakase de saison comprenant des ormeaux séchés XNUMX XNUMX yens
*Les taxes et les frais de service ne sont pas inclus.

*Informations en date de mars 2022.
*Afin de prévenir la propagation de la nouvelle infection à coronavirus, les informations sur les restaurants publiées sur ce site peuvent avoir changé. Veuillez vérifier les dernières informations du magasin.