Il existe une région de la préfecture de Kyoto qui était autrefois connue sous le nom de « province de Tamba ». Il s'agit notamment des villes actuelles de Kameoka, de Nantan et de Kyotanba, qui sont toutes des zones à la nature intacte, comprenant des montagnes luxuriantes et de magnifiques rivières. L’une des choses que les gens qui vivent aux côtés de ce riche environnement naturel ont protégé et entretenu est le magnifique paysage de Kayabuki no Sato. Nous présenterons trois auberges au toit de chaume au sein de Kayabuki no Sato, dont une maison d'hôtes au toit de chaume où vous pouvez réellement séjourner, une auberge qui sert des plats préparés avec de nombreux ingrédients locaux et un nouveau style d'hébergement.
"Miyama Kayabuki no Sato"
Des maisons au toit de chaume disséminées au pied de la montagne
A environ 1h20 en voiture de la gare de Kyoto. Des maisons au toit de chaume sont disséminées dans la zone nichée au pied des douces crêtes des montagnes. C'est « Miyama Kayabuki no Sato ». Il y a un total de 39 maisons au toit de chaume dans ce village, qui a été sélectionné comme district de préservation d'importance nationale pour des groupes de bâtiments traditionnels. Beaucoup d'entre elles ont été construites entre le milieu de la période Edo et le début de la période Meiji et sont officiellement appelées « maison privée de style Kitayama avec irimoya-zukuri ».
Promenade à l'intérieur du village. Les seules couleurs primaires sont le rouge de la boîte aux lettres et le tablier de la statue de Jizo. Tout, du toit de chaume aux murs du bâtiment et de la cabane voisine, présente un dégradé de brun, et le blanc des écrans shoji ressort. Une ambiance douce qui met à l'aise tous les visiteurs. C'est l'atmosphère qui donne l'impression que les gens vivent encore dans ces vieilles maisons au toit de chaume.
L'entrée du village est interdite aux véhicules autres que les résidents. Vous pouvez vous promener tranquillement. Les toits des bâtiments principaux sont tous construits parallèlement au débit de la rivière Yura qui coule à proximité.
Le Festival de la plantation du riz a lieu chaque mois de mai. En mai, de l'eau est pulvérisée d'un seul coup depuis les bouches d'incendie pour inspecter les installations d'extinction d'incendie, et de nombreuses personnes viennent voir ce spectacle.
« Minshuku Hisaya » Une auberge au toit de chaume vieille de 150 ans construite sur une colline au sein du village.
« Minshuku Hisaya » est une auberge où vous pourrez séjourner dans le village « Kayabuki no Sato ».
« Minshuku Hisaya » est un établissement d'hébergement situé dans le village « Kayabuki no Sato » qui est populaire auprès des voyageurs nationaux et internationaux. Le Kayabuki, construit sur un terrain légèrement plus élevé, a environ 150 ans. On dit qu'il n'est pas si ancien dans le village, mais les épaisses poutres qui brillent de couleur ambre racontent son histoire accumulée.
Il n'y a que trois pièces, et les trois pièces sont disposées autour d'une cheminée qui fait également office de salon et de salle à manger. Toutes les chambres ne sont pas très grandes, y compris la salle de 3 tatamis face au jardin avec véranda, mais elles dégagent une atmosphère cosy et calme. En particulier, depuis les chambres donnant sur le jardin, on aperçoit le toit de chaume visible à travers la verdure du jardin, une vue unique à Kayabuki no Sato.
Les toits de chaume apparaissent et disparaissent dans la verdure du jardin. Profitez du paysage élégant à votre guise depuis la véranda.
Diverses parties de poulet fermier sont mijotées vigoureusement avec des légumes. Les plats chauds rustiques que vous ne pouvez pas déguster en ville sont exceptionnellement délicieux.
Le plat signature d'Hisa-ya est la fondue locale au poulet sukiyaki. Le poulet fermier élevé dans le quartier est écrasé et préparé le matin même, garantissant ainsi la fraîcheur de la fondue. Une variété de parties telles que les cuisses, les poitrines, le foie et les filets sont mijotées avec beaucoup de légumes. En plus du plaisir de s'asseoir autour du feu, vous pouvez manger autant de poulet que vous le souhaitez après l'avoir mijoté dans une grande casserole.
Le propriétaire, Tadaki Nakano, gère une maison d'hôtes tout enAdjoint de la Kyoto Miyama Kitamura Kayabuki no Sato Preservation Society (General Incorporated Association)
Minshuku Hisaya
5 Kitanakamaki, Miyama-cho, Nantan-shi, Kyoto
TEL: 0771-77-0550
"Kigsuriya" Gibier Kaiseki et Botan Nabe dans une petite auberge familiale
« Kigsuriya » conserve l'apparence de l'ère Meiji, lorsqu'il s'agissait d'une entreprise pharmaceutique. De l'autre côté du bâtiment, il existe encore un petit chemin qui véhicule les vestiges de la route Sabakaido qui reliait Kyoto et Wakasa.
Séjournez à la « Annex Thatched Old Folk House », qui a été achevée ce printemps et est limitée à un groupe par jour.
"Kigsuriya". Une auberge culinaire au nom si inhabituel accroche ses rideaux dans le quartier de Miyama. Fondée en 8. Cette auberge conserve son nom de « magasin de médecine », qui exploitait un commerce de médicaments pendant la période Meiji. Les marchands empruntant la route Sabakaido, qui relie Kyoto et Wakasa, déchargeaient leurs marchandises à Kigusuriya, se reposaient et mangeaient de la cuisine locale. C'est une auberge pittoresque qui vous donne une idée de l'histoire.
Au printemps 2023, la « vieille maison folklorique annexe au toit de chaume », limitée à un groupe par jour, sera achevée. Il a été construit sous Meiji 1, il a donc plus de 1 ans. C'est l'une des plus grandes auberges au toit de chaume de Miyama et on dit qu'elle appartenait à la famille d'un chef de village depuis l'époque d'Edo. Il y a un sol en terre battue avec un poêle appelé okudo-san et le bout du foyer. Il y a un sentiment de détente où le temps semble s'écouler lentement.
Il s'agit de la résidence d'un chef de village rural qui existe depuis la période Edo et qui a été rénovée presque exactement telle qu'elle était. Elle a ouvert ses portes au printemps de cette année sous le nom d'Annexe Kigusuriya, limitée à un groupe par jour.
À base de viande de cerf ou de sanglier
Une auberge où vous pourrez profiter d'une nouvelle idée du ``Gibier Kaiseki''
Kigusuriya, une petite auberge familiale, est connue pour sa cuisine qui utilise des ingrédients de saison de Miyama, et son atmosphère chaleureuse attire de nombreuses personnes non seulement de Kyoto mais de tout le pays. Ayu sweetfish en été, botan nabe en hiver, plats de poulet locaux toute l'année... En plus de ces plats traditionnels, le gibier kaiseki attire depuis peu l'attention.
Lorsque l'on a adopté l'idée de la « viande de gibier » issue de la cuisine française, au lieu des méthodes de cuisson limitées utilisées jusqu'à présent, comme la cuisson à la marmite ou l'ébullition, la viande de cerf et de sanglier, parfois difficile à manipuler, a été transformé en un ingrédient riche, il est devenu doté d'une grande valeur. La viande de cerf peut être transformée en escalopes, bouillie dans du vin ou en croquettes, et le sanglier peut être transformé en bacon et utilisé comme garniture pour les salades. Le nabe botanique traditionnel et le poisson doux élevé dans les eaux claires de la rivière Yura sont également délicieux. Les plats minutieusement préparés que vous pourrez déguster sous le toit de chaume sont exceptionnels. Un temps heureux passe.
Escalopes de chevreuil. La viande de cerf est riche en protéines, faible en calories, faible en gras et bonne pour la santé. Doux et inodore.
Viande de cerf braisée au vin. Faire mijoter lentement le jarret dans du vin rouge crée un plat nutritif.
Un pot Botan à l'ancienne. La viande des sangliers élevés avec un régime riche en glands de montagne est sucrée et la graisse est légère et onctueuse.
« Kigusriya » était un trafiquant de drogue. Lorsqu'il a ouvert son auberge, il fournissait des bains avec des plantes médicinales, c'est pourquoi il est très pointilleux sur les bains. Ne manquez pas le bain de roche qui a été complété ce printemps dans le bâtiment principal. C'est un bain rocheux avec une montagne rocheuse dynamique en arrière-plan. Se baigner dans l'eau filtrée de Maihan Stone et savourer la nourriture éliminera toute la fatigue de la vie citadine.
Kigusuriya
8-1 Imanyasu, Tsurugaoka, Miyama-cho, Nantan-shi, Kyoto
TEL:0771-76-0015
« Miyama Futon & BreakFast » limité à un groupe par jour. Un nouveau style d'hébergement
Le bâtiment principal de F&B a été désigné bien culturel immatériel enregistré du pays. Le bonheur de séjourner dans une ancienne demeure d'un riche agriculteur, agrémentée d'un champ ouvert et d'un salon de thé.
Plongez-vous dans l'atmosphère du toit de chaume avec une sensibilité moderne
"Futon et petit-déjeuner Miyama"
Près de Kayabuki no Sato, il y a quatre auberges où le petit-déjeuner est inclus et où vous pouvez louer une maison entière au toit de chaume à un seul groupe par jour. Ces auberges, nommées « Miyama Futon & Breakfast », varient en style et en capacité, allant des vieilles maisons folkloriques qui conservent leur aspect traditionnel aux bâtiments modernes dotés de grands jardins et de terrasses en bois.
En particulier, le bâtiment nommé « F&B Main Building » est un bâtiment au toit de chaume vieux de plus de 150 ans et qui a été désigné comme bien culturel corporel enregistré du pays. En passant par le sol en terre battue, vous vous retrouverez dans une vaste salle de réunion avec un foyer découpé au centre où vous pourrez allumer un feu. Il y a principalement deux salles de tatamis, une de 8 tatamis et une de 4 tatamis et demi, et peuvent être divisées en 2 pièces si elles sont divisées par des portes coulissantes.
Entre les planches où est sculpté un grand foyer. Après votre repas, passez un moment de détente autour de ce foyer.
Les chambres sont équipées des derniers équipements de plomberie et d'ustensiles de cuisine, afin que vous puissiez préparer vos propres repas sans aucun inconvénient.
Un service de restauration Sukiyaki et des stands de sushis sur place sont également disponibles.
Ce bâtiment peut accueillir 8 personnes ou plus dans certains cas, et la cuisine est entièrement équipée des derniers ustensiles de plomberie et de cuisine, ainsi que de nombreux ustensiles de table, afin que vous puissiez cuisiner pour un grand groupe. En plus de préparer des sets de sukiyaki, nous proposons également des options luxueuses telles que l'organisation de repas kaiseki et de stands de sushis pour les voyages d'affaires.
Le bâtiment est entouré uniquement de maisons privées et de rizières un peu espacées. Si vous vous asseyez près du foyer et écoutez attentivement, vous pouvez presque sentir le souffle du toit de chaume. Après avoir flâné dans Kayabuki no Sato, vous aurez certainement envie de passer la nuit dans une auberge comme celle-ci.
Photographie par Makoto Itoh
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